洽洽食品：把控品質從全産業鏈著手

“洽洽，快樂的味道。”這是國民品牌洽洽的一句廣告語，朗朗上口的廣告語寄託了國人對零食的期待：零食是對自己的犒賞，是一種享受，是對幸福感的追求。

2001年，一包牛皮紙紅袋瓜子在安徽合肥誕生，其味道深入人心。二十多年來，皖企洽洽已經成長為綜合類堅果企業並始終專注堅果質造，做新鮮堅果的締造者。從原材料基地的選擇，到加工工藝的不斷優化，從技術創新的推進到安全、穩定、新鮮的品質戰略的落實，無不體現著堅果企業洽洽在高品質發展方面的決心。對於品質的重視已經深入到企業的每一個生産細節，正是這樣的工匠精神，賦予了企業獨特的競爭優勢，也受到越來越多零食消費者的尊重和認可。

“得優質原料者得天下”

在北緯40°以北區域，陽光充沛、降雨稀少，這裡是向日葵的生長福地。在地下，無數顆向日葵種子吸足了水分開始萌發。葵花籽收穫後，將運往存儲與加工基地。

好産品源自好原料，每一粒好瓜子的背後都離不開一粒好仁。“從一粒種子開始，我們全程式控制制産品的品質和品質。”洽洽品質總監檀竹林説。

20多年來，洽洽始終堅信高品質堅果的背後，需要全産業鏈的支撐，把握源頭才能創造美味。為此，在産業鏈上游端，從研發優質高産的葵花籽種子到在新疆、內蒙、甘肅等地打造100多萬畝堅果原料種植基地，再到採用“公司+基地+合作社+農戶”的推廣模式，把對品質的把控真正地延伸到了田間地頭，洽洽以嚴格的原材料保鮮技術和全産業鏈支撐，實現堅果品質全程可追溯。

為了讓消費者深入了解育苗、耕作、生長、結果、採摘的過程，洽洽食品還舉行透明工廠直播活動，邀請網友“雲參觀”洽洽種植基地。

隨著洽洽全球化戰略的發展，洽洽的原材料基地也從中國延伸到了澳洲，美洲等世界堅果優質産區，更優質的原料選擇，帶來更穩定的堅果品質。

“硬核”技術引領行業

在洽洽堅果“小黃袋”的包裝袋上，印著這樣一句話：“掌握關鍵保鮮技術。”

洽洽食品所有堅果原料均採用冷鏈運輸和恒溫恒濕存儲，同時，採用低溫慢烤來減少營養損失、激發香脆口感，並通過四層充氮保鮮包裝來防潮阻氧，令消費者吃得更放心。而這一切正是因為洽洽堅持“貫穿全生命週期的新鮮”理念，也是洽洽人信念和使命的彰顯。

洽洽品質中心負責人檀竹林告訴記者，堅果炒貨食品營養豐富，美味且有益健康，但如果貯存時間過長或者貯存條件不當，或者加工工藝及包裝不合理，很容易出現哈喇味等品質異常。

為此，洽洽以16道新鮮管控保障一路領“鮮”，從100%採摘當季原料，到全程冷鏈運輸，到大數據監控烘焙溫度等，層層新鮮質造。

在保鮮技術方面，洽洽食品發明瞭幹堅果採後綜合調控技術體系，從原料貯藏入手，創建抗氧化加工工藝，有效控制幹堅果採後與加工過程的氧化劣變，結合高阻隔新型包裝材料研發，保障堅果品質。

洽洽食品也已掌握堅果氧化哈敗機理，在這一領域發表學術論文29篇；還創建堅果氧化劣變靶向非化學調控與品質保持技術，對傳統加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環節加劇製品的氧化劣變等關鍵問題進行技術改進創新，相關成果已申報230余項技術專利，其中包括3項國外技術專利。

“掌握關鍵保鮮技術”，不止為洽洽發聲，是為中國整個堅果炒貨行業發聲。經過上百次的試驗、優化、再試驗、再優化，2017年洽洽《幹堅果貯藏與加工保質關鍵技術及産業化》成功榮獲由國務院頒發的“國家科技進步獎”。

為了保證産品品質，洽洽食品還廣泛吸收消費者的意見，通過洽洽美味品鑒平臺，獲取消費者關於産品品質、口味的第一手消息，除此之外，洽洽在各個城市設有多名線下專業品鑒官，品鑒官對原料、産品進行品鑒，提出建議，保障優質的品質和口感。根據消費者的和品鑒官建議，洽洽對産品進行完善優化。洽洽食品近兩年財報顯示，2022年洽洽研發投入相較于2021年增長近16%。

為品質堅守的洽洽人

一系列成績的取得，離不開員工對生産的堅守、對品質的執著。洽洽貝特廠品質組負責人李俐是一名品質守護者，20多年來，她從源頭管理、過程自主品質建設、成品出廠防護等方面持續不斷建立流程和管理制度，保障了洽洽食品的安全和優良的産品品質。

“以往，大家認為産品品質是檢驗出來的，産品品質是品質部門的事，但現在，洽洽的員工都深知，産品品質是全員的事，而不是哪一個部門哪一個人的事。”李俐説。為此，李俐團隊建立並推動自主品質PK和食品安全文化。“我們定期對生産過程的操作和管理人員進行評選‘品質優秀匠人‘‘優秀品質首席官’。”

洽洽堅果的品質之所以能成為標桿，離不開洽洽人對每一個工藝環節的嚴格要求。

每一天，質檢員張曦都會重復看似枯燥的檢驗流程。從原材料取樣、檢測、出具報告，她用嚴謹的態度對待每一個細節，任何達不到規定品質標準的，都會被擋在品質合格大門之外。對於品質檢驗門檻的提高，張曦投入時間學習新技術、新標準，她參與驗證先進設備和技術，比如色差儀用於包材顏色差異檢測、視覺識別用於文字判定，提升檢驗的準確性和效率。

在洽洽20多年，張曦深知品質對食品企業的重要性，因此在工作中始終堅持著苛刻的標準。

記者了解到，在食品安全控制方面，洽洽將“安全、穩定、新鮮”的品質方針貫徹執行到産品生命週期的全過程，推行全面品質管理，落實全員參與、全程式控制制、全面提升的“質造”文化。

以新鮮戰略為牽引，洽洽建立以ISO19001、ISO22000、HACCP為基礎的食品安全管理體系，制定並實施嚴密的品質控制措施，形成了完善的供方管理、入廠檢測、線上檢測、産品出廠檢測、市場售中檢測的洽洽食品安全品質保證體系，切實將品質管理落實到原料採購、産品設計、生産加工、産品銷售、售後服務等各個環節，系統保障了食品安全工作的有效落地。 

“在激烈的市場競爭中，嚴守品質關是基本要求，不僅是對消費者負責，更是對行業和自身的尊重和保護。”檀竹林説。

實力詮釋洽洽質造力。洽洽食品通過對品質堅守，讓消費者感知健康品質生活，感受品牌魅力。