謹防誤食野生毒蘑菇

春回大地，萬物復蘇，野生蘑菇紛紛“冒頭”。3月7日，江西省市場監管局發佈消費提示，告誡消費者注意防範毒蘑菇中毒。

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指食用後能造成人毒性反應的大型真菌的子實體。目前，我國已知的毒蘑菇有480多種，但不同毒蘑菇含有的毒素不同，對人體造成的傷害也不同。

毒蘑菇中毒臨床症狀常表現為急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經精神型、溶血型和光過敏性皮炎型七種類型。其中，急性肝損害型引起的中毒最為嚴重，且常存在“假愈期”。患者在噁心、嘔吐、腹痛等急性胃腸炎期過後會出現自我感覺康復，這段時期稱之為“假愈期”，但1—2天后再次出現噁心、嘔吐等症狀，此時體內已經出現嚴重的肝功能異常。因此，需特別注意“假愈期”，避免錯過最佳救治時機。

顏色鮮艷的蘑菇有毒？事實上，根據顏色來鑒別毒蘑菇是沒有科學依據的。純白的“白毒傘”卻是世界上毒性最強的大型真菌之一，也是近年我國多起毒蘑菇中毒事件的元兇。可見，不能僅憑顏色來判斷蘑菇的毒性。

毒蘑菇蟲蟻不食？人與昆蟲的生理特徵差別很大，不能簡單根據蟲蟻是否取食來判斷蘑菇是否有毒。同一種毒蘑菇可能對人和昆蟲來説是“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒？這種説法並不絕對，有的毒蘑菇有分泌物或者會受傷變色，有的食用菌（如松乳菇、紅汁乳菇）受傷處也有分泌物且會變藍綠色。

毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色？銀針驗毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。至於毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的説法，也沒有科學依據。

毒蘑菇往往有鱗片、黏液，菌桿上有菌托和菌環？這條標準雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇，卻並不完全適用於所有蘑菇，更不能理解為“沒有這些特徵的蘑菇就是無毒的”。如亞稀褶黑菇，沒有菌托、菌環和鱗片，顏色也很樸素，但誤食卻會導致溶血症狀。

野生毒蘑菇與食用菇在外形上相似，僅根據其形態、顏色、氣味等外在特徵很難辨別，極易誤食而引起中毒。很多“民間偏方”都沒有科學依據，一旦誤食，輕者中毒，重者喪命，切不可將“經驗”作為判斷依據。毒蘑菇的鑒別，需要具備專業知識並借助一定的儀器設備。

預防毒蘑菇中毒，關鍵就是做到勿採、勿買、勿食。不隨意採摘野生蘑菇；不在散商遊販處購買野生蘑菇，即使是在正規超市、農貿市場，也要小心謹慎，不輕易購買不認識的野生蘑菇；不隨意食用野生蘑菇，做到沒吃過的、不認識的、沒把握的，都不要吃。

萬一誤食野生蘑菇後，且發生頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，應立即採取以下措施：立即撥打120急救電話，及時前往就診；等待救治過程中，可飲用大量溫鹽水，用筷子、手指等刺激咽部，進行催吐；保留剩餘蘑菇樣品或把進食蘑菇的照片提供給專業人員，作為救治參考。