一週食品行業動態: 中國新茶飲進入“航海時代”; 連鎖餐飲業強勁反彈

中國新茶飲進入“航海時代”

《2023中國新式茶飲品牌出海報告》顯示，2010—2017年，以春水堂等品牌為代表的珍珠奶茶進軍東南亞、日本、美國等市場，掀起了一波珍珠奶茶出海潮。2018年至今則掀起新式茶飲的出海浪潮，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開啟了“下南洋”之旅；而快樂檸檬、老虎堂、日出茶太、Latea等，則早早在中東有所佈局。

業內人士認為，中國新茶飲不僅茶品種類豐富、製作工藝和口味獨特、生産成本相對較低，而且在供應鏈、品牌建設、行銷等方面也有優勢。隨著全球範圍內對健康、美味、便捷茶飲産品的需求增加，中國茶飲品牌的市場潛力巨大。一些注重産品品質、品牌建設、行銷策略的品牌出海優勢更為明顯。

連鎖餐飲業強勁反彈

中國連鎖經營協會在今年年初開展了2023年餐飲會員企業經營情況調查, 此次調查有效樣本49份，均為連鎖餐飲企業，共覆蓋100871家門店。樣本企業平均門店數達2059家，大多是國內的頭部餐飲企業。調查結果顯示，2023年連鎖餐飲企業整體強勁反彈，今年樣本企業將更加積極地開新店。

數據顯示，2023年連鎖餐飲企業收入同比大幅增長。其中，83.6%的樣本企業銷售同比實現增長。有48.9%的樣本企業銷售同比在20%以上，與全國餐飲收入的增速相當。對比2022年的銷售同比，樣本企業銷售同比為正增長的比例進一步提升。近五成的樣本企業銷售同比增長超20%。

在開新店方面，樣本企業平均新增門店數比2022年有所提高。頭部餐飲企業開新店的增速持續提升。2023年，66.7%的樣本企業可比門店的銷售額同比呈現正增長。28.2%樣本企業可比門店的銷售額同比增長超過20%。對比2022年，樣本企業可比門店的銷售額同比為正增長的比例從5.1%提升到66.7%，提升顯著。

中式糕點發展迎來新機遇

隨著直播電商、跨境電商的迅速發展，中式糕點産品創新步伐加速。酥餅、餡餅、糕點等各類産品不斷推陳出新，不僅在國內市場縱深發展，尤其在年輕消費群體中覆蓋加速。同時，海外市場的拓展也在顯著加速。在加強傳統文化宣傳和鼓勵老字號走向國際市場的相關政策助力下，中式糕點的發展迎來新機遇。

中式糕點與烘焙食品相似，在飲食習慣上阻力較小，伴隨全球經濟的復蘇和政策的逐步放開，海外市場成為中式糕點品牌追逐的新目標。近幾年，杏花樓、新雅、沈大成等上海老字號企業也將月餅産品出口到美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。稻香村（蘇州）、杏花樓因其悠久的歷史積澱、較高的品牌知名度、對海外市場的深入調研以及成熟的經銷網路，在海外市場鋪設中佔據優勢。中式糕點將由東南亞市場逐漸覆蓋至歐美市場、全球市場的潛力巨大。

咖啡企業需聚焦下沉市場

數據顯示，我國現存咖啡相關企業22.2萬家，其中2023年新增註冊企業近6萬家。國內消費者對咖啡的接納程度越來越高，咖啡也融入了各種消費場景和社交場合之中。在實際消費過程中，消費者接納的不只是咖啡飲品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創等也得到了市場的歡迎，對於一些咖啡店來説，這些衍生品的消費量有時不輸于咖啡飲品。

不過，企業也應意識到，如果過於扎堆佈局一二線城市，難免會使得競爭激烈程度上升。由於咖啡産品存在不可避免的同質化傾向，一旦企業競爭特色不明顯，很容易在趨向飽和的市場競爭中處於不利態勢。在這樣的外部競爭態勢下，咖啡相關企業要聚焦于開拓新市場，特別是下沉市場。

前往鄉村的遊客，返鄉的務工者，都可能將咖啡的消費需求帶入縣域、鄉鎮甚至是農村，並促使當地部分消費者漸漸形成咖啡的消費習慣。例如，今年返鄉過年，“村咖”成為很多地方新的消費時尚，不只遊客喝咖啡，返鄉的年輕人和“新村民”也是消費主力群體。

華彬集團：錨定健康産業升級，以高品質發展激發消費潛能

激活消費是2024年中國企業和品牌的重要議題之一。快速消費品行業的龍頭企業銷量大、配套全，關聯産業鏈規模大、吸納就業人口多，在激活消費和賦能産業鏈高品質發展方面更能夠發揮優勢。

華彬集團創建於1984年，經過40年的發展，業務已涵蓋快速消費品、綠色健康、文化體育、通用航空、地標地産及資源能源等多個領域。從中國功能性飲料開創者，到大健康産業引領者，到東西方文化交流推動者，華彬集團正錨定大健康産業轉型升級，以高品質發展激發消費潛能，以“牛馬精神”為氣質，以消費者信賴為底氣，牢牢把握奮進新征程的脈搏，以綠色大健康産業探路者和引領者的新姿態展現新作為，尋求新突破。

量販零食店把“頭回客”變成“回頭客”

作為一種新興的零售業態，零食量販正成為消費市場上方興未艾的新模式。數據顯示，截至去年10月，全國零食集合店門店數量已突破2.2萬家。量販零食店之所以能獲得消費者認可，和商品所體現的高性價比密切相關。當下，人們的消費觀念更趨理性，量販零食店裏的商品價格實惠，物美價廉，正契合了這一消費趨勢。

目前，量販零食店正處於快速發展階段，在積極佈局、拓展市場的同時，還需要正視發展中可能存在的問題。要實現零食量販這一新業態的可持續發展，歸根結底要以好産品打造“硬通貨”，把更多“頭回客”變成“回頭客”。把好食品安全關，讓消費者吃得放心；順應時下健康飲食的風尚，適度增加低糖、非油炸、無添加的食品；統一管理、運營、配送等環節標準，為消費者提供更舒適的購物體驗……做好“小零食”的“大學問”，量販零食店才能更好地引客、迎客、留客。

國內首個 全球領先！蒙牛瑞哺恩牽頭制定的HMOs團體標準重磅發佈

近期，由蒙牛瑞哺恩牽頭制定的《嬰幼兒配方乳粉及調製乳粉中7種母乳低聚糖的測定》團體標準（以下簡稱“HMOs團體標準”）正式發佈，這是國內首個使用液相色譜法同時檢測嬰配粉及調製乳粉中7種母乳低聚糖（HMOs）的團體標準，為助力行業打造新質生産力、實現高品質發展奠定了堅實基礎。

據了解，該標準在現有檢測方法上做了突破性改變，較好地解決了基質干擾影響較大、無法同時檢測嬰配粉及調製乳粉中7種HMOs等難點。

《現制茶飲料》系列團體標準實施

由中國茶葉學會發佈的現制茶飲料系列標準《現制茶飲料術語分類基本要求》（T/CTSS75—2023）、《現制茶飲料茶葉原料》（T/CTSS76—2023）、《現制茶飲料製作規範》（T/CTSS77—2023）已于3月1日正式實施，該系列標準規定了現制茶飲料的術語、分類、基本要求、鮮葉原料、製作規範等，適用於現制茶飲料的加工。

據了解，新實施的系列標准將現制茶飲料區別於傳統茶産業和工業茶飲料，根據現制茶飲料“茶葉”“現制”“飲料”3個屬性制定相關標準，解決了傳統茶標準在産品分類、輔料添加等的限制，彌補了餐飲規範上缺失茶飲料特性的針對性和工業飲料標準對風味品質、食品安全等要求不同的缺陷。

生豬産能調控目標下調 豬價何時止跌回升

農業農村部近日發佈《生豬産能調控實施方案（2024年修訂）》，將全國能繁母豬正常保有量目標從4100萬頭調整為3900萬頭。

産能調控方案發佈後，光大證券發佈研報稱，從短期來看，能繁母豬存欄量落入綠色區間，行業有望保障正常利潤，不必過分擔憂當前生豬産能依然處於大幅過剩狀態。對比各輪週期行業去産能的幅度和對應的豬價漲幅，預計本輪豬價景氣週期上漲幅度有望超過2009—2011年及2021—2022年，同時在景氣持續度上也有望達到2014—2016年的水準。