沒熟的蛋黃果只能用乙烯催熟嗎？

蛋黃果口感獨特、營養豐富，顏值也十分線上。近年來，蛋黃果在水果電商銷售平臺很是走俏。不過，大多數人們買到的蛋黃果都沒成熟，吃起來澀澀的。網上有人支招説，蛋黃果買回家必須要用乙烯催熟。那麼，事實果真如此嗎？

中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所副研究員鄧旭在接受記者採訪時介紹説，成熟的蛋黃果不容易貯藏和運輸，所以大多數消費者買到的蛋黃果都是沒有達到成熟標準的。但是，催熟蛋黃果的方法有很多，並非只有用乙烯催熟這一種方式。

鄧旭介紹，蛋黃果原産于南美洲，20世紀30年代開始引入我國，50年代陸續有人栽培，是一種産業化和規模化程度不高的“小眾”水果。作為一種熱帶水果，蛋黃果每年12月開始成熟，成熟的蛋黃果外皮很光滑，顏色橙黃，果肉也是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟但缺乏水分，很像煮熟的蛋黃，口感微帶酸甜。

如果買到的是果皮和果肉都呈淺綠色的未熟蛋黃果，一般不用刻意催熟，只需要在常溫環境下放置大約一個星期的時間，等用手輕捏果子時，感覺整個果子變軟了就可以食用了。也可以把蛋黃果放到靠近熱源等比較溫暖的地方，這樣可以促使果實內部的乙烯氣體更快釋放出來，加速果實成熟過程，兩三天就能完全成熟。

至於有人説只能用乙烯催熟，可能是源於對這種小眾水果的誤解。其實，蛋黃果和大多數熱帶水果一樣，除了上述催熟方式，還可以把它和成熟的香蕉蘋果放到一個袋子裏後封口，利用這些水果釋放的乙烯氣體催熟果實。

不過，需要提醒的是，如果您買回家的蛋黃果包有保鮮膜，需要及時摘掉，否則時間長了很容易過時捂爛。同時，因為蛋黃果含有較多的水溶性膳食纖維——果膠，腸胃功能較差的人吃多了易導致胃腸蠕動紊亂，引起腹瀉，因此應注意適量食用。