一週食品行業動態：防偽蟹扣竟成假蟹護身符，多管齊下防範外賣浪費

讓普通大閘蟹變陽澄湖大閘蟹 防偽蟹扣竟成假蟹護身符

眼下正是大閘蟹消費旺季，不少消費者對陽澄湖大閘蟹情有獨鍾。為了讓消費者能夠買到真正的陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會推出了陽澄湖大閘蟹防偽蟹扣，按照一畝地600個蟹扣的標準發給當地養殖戶。不過，一些商家在網上大量低價出售此類防偽蟹扣，使得陽澄湖大閘蟹防偽蟹扣反而成了假蟹的護身符。

業內人士認為，蟹扣的技術含量可能並不高，偽造難度和成本不大，獲利卻非常豐厚，讓普通大閘蟹的價格翻倍。本來一些商家還不會假冒陽澄湖大閘蟹，但低價買了蟹扣，便能夠明目張膽地賣假貨。如此一來，蟹扣反而成為假陽澄湖大閘蟹以次充好的“幫兇”。網上低價售賣的蟹扣到底是由合法取得蟹扣的人員倒賣而來，還是由商家仿製而成，需要有關部門進行核實、調查，並根據調查情況依法依規處理。

多管齊下防範外賣浪費

近年來，外賣已走進千家萬戶。截至今年6月，我國網上外賣用戶已達5.35億。隨著外賣用戶規模快速增長、網路餐飲市場規模不斷擴大，防範外賣食品浪費的重要性愈發凸顯。本期大家談刊發3篇來稿，探討如何發揮網路餐飲平臺引領帶動作用，促進網路餐飲行業規範健康發展。

為了防止點餐浪費，一些外賣平臺設置“小份菜”專區大力推廣小份飯菜。國家市場監管總局今年5月發佈的數據顯示，兩家主要的網路餐飲平臺已售出“小份菜”11.99億份，成效顯著。有效防範外賣食品浪費，必須緊緊抓住網路餐飲平臺這個“牛鼻子”，使之更好發揮引領帶動作用。比如，平臺可在點餐、提交訂單、完成訂單等環節全流程設置適量點餐提醒，進一步加強對消費者的引導；可通過為參與“小份菜”“小份飯”供應的商戶提供流量支援，強化正向激勵機制。

健康需求下益生菌市場穩步發展

由於消化健康和其他益處，益生菌在全球範圍內越來越受歡迎，相關需求顯著增加。此外，製造商不斷創新，持續推出新型益生菌産品，在為消費者提供更多選擇的同時，也促進了益生菌市場的發展。最新數據顯示，2022年，益生菌的熱度繼續保持高位，全球益生菌市場規模達到602.3億美元，預計從2022—2030年，全球益生菌市場將以8.7%的年均複合增長率增長。

根據中國保健協會的數據，2020年，國內益生菌産品的整體市場規模約為 879.8億元人民幣。歐睿國際的數據表明，當前中國益生菌消費市場規模已經位居全球第二，並且仍在以每年11%—12%的速度快速增長，在政策支援和行業規範的背景下顯現出巨大的市場潛力。

“全配方科學實證”十年研究發現：富含乳脂球膜奶粉能讓寶寶更聰明

11月14至17日，第八屆中國特殊食品大會在溫州召開，美讚臣受邀出席會議並分享美讚臣藍臻研究二期的重磅成果。

藍臻二期研究跟蹤隨訪了上百位5.5到6歲參與藍臻一期研究的中國孩子，結果發現使用美讚臣藍臻的孩子在全面智商綜合分數、處理速度、視覺空間領域評分與對照組相比均有呈現明顯差異，證實在嬰幼兒時期使用藍臻配方奶粉，在孩子5.5歲時，認知能力和執行功能仍表現出明顯差異。

新乳業榮獲網易乳品峰會兩項大獎

11月17日， 2023年網易新能量乳製品年會在京召開，來自行業協會、主要乳企及第三方機構的專家共聚一堂，探討中國乳業的“新市場”和“新變化”。新希望乳業憑藉在創新領域的卓越表現和逆勢增長的過人業績，榮獲“年度最具創新力品牌”，新希望乳業朱川總裁榮膺“年度最佳操盤手”殊榮。

據悉，本次行業榜單評選活動以創新性、影響力、顛覆性、前瞻性、社會責任與人氣為評選標準，著力展現中國乳品行業的榜樣力量，致敬時代驅動力。朱川受邀出席年會，分享新希望乳業在把握行業機遇、激發鮮活動力、推進綠色發展等方面的創新實踐。

預製菜攪動餐飲業：既須保障知情權，也要提升認知度

如今，大到連鎖餐飲品牌店，小到主營外賣的小餐館，預製菜的使用場景正越來越廣。面對奔著吃現做菜而來的顧客，許多餐館“用而不説”，將預製菜悄然端上桌，成為當前公眾熱議的話題。

專家認為，應彌合公眾和業內對預製菜的認知分歧，廓清預製菜的內涵外延，明確不同場景下預製菜産品的定義標準；特別是對餐館代替原來現烹、改為直接加熱預製菜上桌的行為，應有單獨標準來規範。

網購熟肉、發酵食品，警惕肉毒中毒

近期，國家食源性疾病病例監測系統識別多例因食用即食熟肉製品、自製發酵食品引起的肉毒中毒病例。國家食品安全風險評估中心近日發佈了關於預防食源性肉毒中毒的風險提示。肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，病死率較高，主要由於攝入被肉毒毒素污染的食品引起，我國主要以家庭自製發酵食品（如臭豆腐、豆醬、面醬等）、風乾肉製品等為主。

風險提示稱，不購買、不食用來歷不明或小作坊生産的真空包裝散裝熟肉製品、發酵類食品，特別是需要冷藏保存的即食熟肉製品。正確儲存、處理熟肉製品。家庭自製發酵食品和肉製品要慎重。

網購進口食品如何避免落入“陷阱”

消費者在日常生活中如何選購合法合格的進口食品？

海關業務專家提醒，消費者選購進口預包裝食品，首先應查看是否有中文標簽，如果對該食品産地或生産品質有疑慮，可向經銷商索取進口食品的“身份證”，即海關出具的檢驗檢疫證明，該證明詳細記載了進口食品的名稱、原産地、生産日期、品牌等資訊。另外還可登錄海關總署網站查看相關食品是否獲得準入，只有經評估並獲得我國准許進口的特定國家地區的特定産品方可入境。

國家正式發佈9種新增食藥物質

近日，國家衛生健康委、市場監管總局聯合發佈公告，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱“食藥物質”）目錄。

2023中國嬰幼兒發展論壇召開，蒙牛未來星獲頒“嬰幼兒發展事業突出貢獻機構”

11月19日，2023第九屆中國嬰幼兒發展論壇暨十週年紀念大會在京召開，大會由中國關心下一代工作委員會指導、中國關心下一代工作委員會兒童發展研究中心主辦。本次大會上，蒙牛旗下專注兒童乳品品牌“未來星”獲得“十年合作夥伴-嬰幼兒事業發展貢獻單位”殊榮。

作為中國第一個專業兒童乳品品牌，蒙牛未來星自誕生以來，一直積極承擔企業社會責任，關注兒童成長需求，以專業、專注、科學的態度，打造兒童專屬高品質牛奶，讓牛奶更適合兒童。

代餐食品減肥靠譜嗎？

近年來，隨著健康飲食、減脂瘦身等觀念日益深入人心，肥胖引起的健康問題逐漸成為大眾關注的焦點。然而，“管住嘴，邁開腿”並非易事，以低熱量、低脂、飽腹感強等為標簽的代餐食品日漸火熱。代餐食品真的能代替主食讓大家輕輕鬆鬆“躺瘦”嗎？

專家認為，首先，代餐食品僅可代替一餐或兩餐，部分代餐食品還需與其他食物搭配食用；其次，大多數代餐食品營養結構單一，如市場上穀物代餐粉中維生素含量普遍較低，而蔬果代餐粉的蛋白質含量也很難達到日常所需的營養推薦量。如果長期以代餐食品替代日常飲食，可能造成維生素、蛋白質和碳水化合物等攝入不足，繼而造成營養不良、代謝紊亂等健康問題。

墨茉點心局北京門店全部關停 新中式烘焙“大撤退”？

11月21日，墨茉點心局北京來福士門店店員表示，該門店要在當日營業結束後關停。早前，墨茉點心局同樣退出了武漢、杭州市場，北京作為其首個進駐的一線城市，在多店開業之初都經歷了顧客“大排長龍”的高光時刻，如今卻落得悻悻離場的結果。作為新中式烘焙代表品牌的墨茉點心局，究竟走錯了哪一步？

行業人士認為，新中式烘焙賽道仍然具備吸引力，關鍵還是墨茉點心局自身經營出現了問題。烘焙品類不屬於日常高頻消費品，復購率不會很高，雖然墨茉點心局在長沙很受本土消費者認可，但進入一線城市後，基本上開的都是直營店，包括房租、人力、供應鏈等成本高企，前期依靠資本加持可以迅速“跑馬圈地”，可長期來看，僅靠日常經營所得很難支撐其在一線城市的長遠發展。