甄酪坊(天津)食品“馬蘇里拉奶酪”不合格

近期，青海省市場監督管理局發佈關於檢出17批次不符合食品安全標準的食品情況通告(〔2023〕年第34號)。其中，海南州共和縣發到家商業運營管理有限公司銷售的、標稱天津市甄酪坊(天津)食品有限公司生産的馬蘇里拉奶酪（200g/袋，美諾+字母+圖形，2023/1/31）菌落總數超標。

經陜西普恩檢測技術有限公司檢驗，抽樣産品菌落總數檢出值為 2.1×10⁵，2.2×10⁵，1.9×10⁵，2.0×10⁵，1.9×10⁵CFU/g；標準值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，用以反映食品的衛生狀況。GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制乾酪和乾酪製品》中規定，菌落總數在乳製品標準值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。

公開資訊顯示，甄酪坊（天津）食品有限公司成立於2018年，是一家以從事食品製造業為主的企業。經營範圍包括食品生産銷售及乳製品生産，銷售品牌為甄芝悅享、酪博士等。