油條怎麼選、怎麼吃？

油條是傳統的早餐食品和大眾化小吃，深受人們喜愛。但油條中傳統膨松劑多含有明礬，添加不當易造成鋁含量超標，加之其高溫煎炸的製作方法導致油脂含量偏高，或會給人體帶來一定的健康危害。近日，黑龍江省市場監管局發佈關於油條的消費提示，提醒消費者在購買、食用油條時注意以下事項。

儘量選擇在衛生條件好、信譽度高的餐飲場所購買或食用油條。購買時要看油條的色澤，油條正常顏色應呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問題或油炸時間、溫度等控制不當所致。油條嘗起來應無異味，若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當。消費者在油條制售現場選購時，應注意觀察油條整個製作流程。建議詢問經營者製作油條使用膨松劑情況，優先購買“無礬”“無鋁”油條。同時，高溫油炸時，富含澱粉和蛋白質的食物可能生成具有神經毒性作用的物質——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時間的延長均可增加食物內丙烯酰胺的含量。購買油條時應注意觀察，加工油條時注意控制油溫不可過高，油炸時間不應太長。

一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9—26克的油脂，黑龍江省市場監管局建議，消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡；不建議油條加豆漿的食用搭配。作為油炸食品，油條存在油脂偏高、熱量高等問題，而豆漿屬於中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標的情況。