一週食品行業動態：預製菜成“明白菜”才能讓人放心，酒企出圈嘗試年輕化行銷

預製菜成“明白菜”才能讓人放心

近日，“線下餐廳也用預製菜”“預製菜進校園”等話題引發網友熱議。我國消費者權益保護法規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利，享有自主選擇商品或者服務的權利。預製菜應保證安全和健康，商家要盡到相應的提前告知義務，然後由消費者自行選擇。正如上述消費者權益保護組織所説，預製菜假冒現做菜涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

只有讓預製菜成為“明白菜”，才能促使其成為“放心菜”。這需要各方共同努力，相關企業要提高技術水準，要攻堅克難，讓預製菜在品質上更有保障；行業協會要探索建立相關規則、標準，倡導預製菜企業積極履行社會責任，推動行業健康發展；監管部門要著力從預製菜系統性、安全性的角度出發，儘快完善相應政策法規，構建國家標準，結合實際開展專項治理，依法打擊違法行為，將相關行業、將相關商家及其行為納入監管。

酒企“出圈”嘗試“年輕化”行銷

首日賣出一億元銷售額的“醬香拿鐵”、一經開賣就售罄的茅臺德芙巧克力……貴州茅臺、五糧液等酒企不斷推陳出新，積極嘗試與時尚品牌聯名，成為市場關注的焦點。中國酒業協會發佈的《2023中國白酒市場中期研究報告》顯示，超過半數的受訪酒行業從業者認為，上半年市場明顯遇冷。在酒類産品消費下滑的今天，中國酒企開始嘗試打破固有消費圈層，探索品牌年輕化之路。

專家表示，酒企跨界行銷主要想達成三個目的：通過銷售渠道共用製造熱點事件，直接提升銷售額；通過聯名打造出更為豐富的産品系列，以産品創新擴展市場；擴展消費人群，尤其是觸達與産品定位有一定差距的年輕人。

輕食熱度快速升溫 “健康”“好吃”缺一不可

自2013年開始，輕食逐漸在國內出現，並乘著“健康”的東風快速發展。從最初的“只吃草的低卡沙拉”進階為“兼顧口味的均衡營養搭配”，輕食的概念隨著消費者的理解和需求不斷迭代、豐富和演變。

發展至今，在選擇輕食類型過程中，消費者除了看重健康屬性，也對口感提出要求。艾媒諮詢數據顯示，在2023年中國消費者喜歡的輕食類型中，53.6%消費者喜歡沙拉蔬菜卷類，46.6%消費者喜歡全麥夾心吐司類，46.3%消費者喜歡粗糧糙米飯/面類，40.7%消費者喜歡低卡沙拉類，39.5%消費者喜歡果蔬汁。

飛鶴OPN最新研究獲頂級行業期刊封面報道

2023年9月，由飛鶴研究院總監解慶剛牽頭研究、高級工程師王象欣完成的科研成果《建立超速離心校準-陰離子交換色譜法高靈敏度分析嬰兒配方奶粉和乳製品中骨橋蛋白的研究》登上食品領域國際頂級期刊《農業和食品化學》（《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，簡稱JAFC）的封面報道，該研究突破OPN（骨橋蛋白）檢測技術多項瓶頸，為國內外嬰幼兒配方奶粉和乳製品中OPN含量分析、製備提取提供了新思路。

從創新研究到自主轉化，飛鶴持續加碼科研創新，積極發揮著頭部乳企的引領作用。近年來，飛鶴在國內外發表論文140余篇，獲得授權專利355項，承擔38項國家及省級重要科研項目，並參與了多項國家、行業和團體標準的制定，積極推動中國奶粉行業的高品質發展。

8月份全國餐飲收入增長12.4%

國家統計局9月15日發佈最新數據顯示，2023年8月，全國餐飲收入4212億元，同比增長12.4%；限額以上單位餐飲收入1125億元，同比上升10.4%。2023年1-8月，全國餐飲收入32818億元，同比上升19.4%；限額以上單位餐飲收入8510億元，同比上升19.8%。

中國烹飪協會結合往期數據分析認為，8月份，全國餐飲收入增速較上年同期上漲4.0個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降2.5個百分點，單月增速略有放緩。1-8月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.4個、24.2個百分點；餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅12.4個百分點。

第十四屆亞洲營養大會召開，蒙牛引領“精準營養”新風向

9月14日至17日，中國營養學會、亞洲營養學會聯合會主辦的第十四屆亞洲營養大會在中國成都舉辦。蒙牛全球研發創新中心營養科學研究院支援承辦的“精準營養：從科研到産業的協同創新”分論壇于16日下午舉行。

作為中國乳業國家隊，蒙牛集團堅持和推動科技創新，持續專注于為中國和全球消費者提供營養、健康、美味的乳製品和功能食品。為助力實現“再創一個新蒙牛”戰略目標，蒙牛集團成立蒙牛全球創新研發中心。蒙牛營養科學研究院作為其中核心平臺之一，加強集團營養健康及生物技術領域的研發工作。

生豬期貨成養殖企業經營“壓艙石”

近幾年，受豬瘟等影響，生豬價格波動劇烈，“豬貴傷民”“豬賤傷農”現象頻發，農戶養殖積極性受到影響。

調研發現，自我國首個活體交割期貨品種——生豬期貨2021年1月8日在大連商品交易所上市以來，其價格發現、風險管理功能日益顯現。目前，越來越多大型生豬養殖企業參與套期保值，在利用期貨穩定生豬養殖收益、引導合理安排産能等方面取得良好效果，有效對衝生豬價格劇烈波動對企業經營的衝擊。

新希望乳業榮膺凱度2023年全球品牌足跡“韌性增長品牌”

9月19日，全球領先的品牌數據與分析公司凱度發佈2023年《全球品牌足跡》中國市場榜單，中國乳品新鮮勢力的代表品牌新希望乳業，憑藉連續多年跑贏大盤的高品質增長，與東方樹葉、元氣森林、福臨門等共同入選“韌性增長品牌”。

《全球品牌足跡》是凱度的旗艦報告之一，揭示全球消費者選擇最多、最經常購買的品牌，涵蓋五大洲53個市場的消費家庭，佔全球GDP的86%，跟蹤超過37,000個品牌，涉及飲料、食品、乳類製品、健康美容和家庭護理五大類別。今年《全球品牌足跡》中國市場榜單報告發佈活動的主題為“重構增長 穿越週期”，重點關注和探討品牌如何重構保持穿越週期的源動，從CRP排名前50、並且在過去3年中都能保持增長的品牌中優中選優，給予“韌性增長品牌”的榮譽。