拼牛種、拼營養、拼口感 娟姍牛奶你會買嗎？

近年來，娟姍牛奶産品持續火熱，乳企紛紛推出相關産品，且價格不菲。娟姍奶如何定義？相比普通牛奶營養價值幾何？從小眾高端奶到大眾都熟知的品類，娟姍奶市場還存在哪些痛點和難點？日前，《中國消費者報》記者對此進行了調查採訪。

線上銷售火熱

隨著乳品細分品類的不斷發展，越來越多的品牌入局高端奶品，娟姍奶市場迎來了快速發展。

9月12日，記者走訪了北京市多家大型商超，發現娟姍牛奶在乳製品區鋪貨並不多。在卜蜂蓮花某門店內，常溫乳品專區裏各大品牌的常溫奶製品佔滿了貨架，但記者只在貨架上找到了認養一頭牛推出的産品，並在進行促銷，250毫升規格促銷價為6.5元，買一送一。而在盒馬某門店內，乳製品區也僅發現了伊利推出的娟姍有機純牛奶。

相比線下，線上平臺的娟姍牛奶産品則琳瑯滿目。記者在電商平臺上搜索發現，除了前述品牌，輝山、每日鮮語、新希望、燕塘等都推出了自己的産品。産品種類也多，除了常溫奶，部分品牌還推出了低溫産品。價格方面，娟姍牛奶主打高端市場，如上述伊利娟姍有機純牛奶售價99元，而其他品牌相同規格的産品每箱售價也在70元左右。

娟姍牛奶近些年的發展勢頭良好。根據天貓聯合商業評論等機構2022年年底發佈的《乳製品趨勢白皮書》，近三年間，娟姍奶品類的複合增長率已經超過了100%；京東超市聯合京東C2M製造平臺今年5月17日發佈的《2023年京東牛奶趨勢洞察白皮書》顯示，娟姍牛奶憑藉營養價值高於普通牛奶1.17倍，正成為消費者的新寵， 2023年銷售額同比增長143%。在部分電商平臺上，部分娟姍奶銷售頁面還標注“熱銷過萬“等標簽。

原生指標“三高”

同A2奶、水牛奶一樣，娟姍牛奶強調為娟姍牛出産的奶，是基於奶牛種類區分的細分品類。公開資料顯示，娟姍牛在全球範圍僅有20萬頭左右，只佔奶牛總數的1%。相較常見的荷斯坦牛，娟姍牛的産奶量更低、養殖難度更大，飼養娟姍牛的大型牧場屈指可數。

中國農業大學教授、國家奶牛産業技術體系首席科學家李勝利介紹説，我國娟姍牛存欄量僅3萬多頭。獨立乳業分析師宋亮告訴記者，娟姍牛每年産奶量在4-5噸之間，僅為荷斯坦牛的一半左右。

記者發現，不少企業宣稱娟姍牛奶比普通牛奶的乳脂、乳蛋白含量高，其標識的乳蛋白含量基本都達到了3.8g/100mL，有的標識數甚至達到了4.3g。

“娟姍牛奶的奶味比普通牛奶濃一些，孩子愛喝。”有消費者在電商平臺上如是評價。

李勝利介紹，娟姍牛奶的口感醇厚，和奶裏面的脂肪含量有關。娟姍牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪、高鈣，不飽和脂肪酸，非常稀有。高鈣、高乳脂、高蛋白，是娟姍牛奶的優點。不過，高乳脂也在人體可以接受的範圍內，不會有什麼影響。

輝山乳業相關負責人也表示，娟姍牛奶原生指標高，乳蛋白、乳脂肪、乳鈣含量高於常見的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能性脂肪酸及鋅、鎂、磷等微量元素含量表現優異，口感豐富濃醇。

選購要看清含量

隨著高端牛奶市場的發展，娟姍奶這一細分品類也日益受到關注，但不少消費者對小眾奶的價值感受和品質認可主要還停留在觀望和嘗試的層面。

記者調查還發現，同牦牛奶、水牛奶等一樣，娟姍牛奶産品品質也參差不齊，一些混合型的娟姍牛奶充斥在市場中，這些混合型的娟姍牛奶中添加了普通牛乳，但在宣傳時卻稱其為“娟姍牛奶”。

如記者在某電商平臺上看到，一款“青藏牧場青海特産高原牛奶娟姍營養奶無菌枕16袋牛奶整箱”産品，商品介紹中的關鍵詞包含“娟姍奶”字樣，但仔細查看其配料表，其標注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量點20%）”。

宋亮表示，一些企業在小眾奶中添加普通牛奶，可能與行業滯後的産能不能滿足火熱的市場需求有關。

北京全瑞律師事務所主任律師黃啟瑞認為，部分牛奶生産廠商在産品介紹時以顯著方式標明“娟姍牛奶”，但實際上是娟姍牛奶與普通牛奶的混合，娟姍牛奶僅佔一定的比例，此種行為有欺騙、誤導消費者的嫌疑。消費者在選購時，也應重點關注娟姍生牛乳含量這一關鍵資訊。

在宋亮看來，娟姍牛奶細分品類的出現，主要是因為國內乳製品産品同質化非常嚴重。在這種背景下，企業為了尋找新的出路，不得不去尋找新的發力點，從而打出差異化牌。不過，目前乳業已經出現階段性過剩，企業更應把精力放在技術突破上，而不是過多強調基於奶牛種類區分的産品等。