吃海鮮，如何避免遭遇“創傷弧菌”

近日，福州一男子因為吃生腌海鮮感染創傷弧菌而被截肢的新聞登上熱搜。《中國消費者報》記者檢索發現，因為感染創傷弧菌而被截肢甚至死亡的案例近年來並不鮮見。不過，海洋水産科學家提醒説，創傷弧菌是一種條件性致病菌，感染率低，僅在特殊條件下對慢性病患者和免疫功能低下等人群危險相對較大。日常接觸和食用海鮮，只要方法得當，無需過於擔憂。

創傷弧菌是什麼

創傷弧菌是什麼，為什麼吃生腌海鮮會引發如此嚴重的感染呢？

山東省海洋資源與環境研究院海洋生物品質研究中心研究員、山東省魚類産業技術體系成員劉慧慧接受《中國消費者報》記者採訪時説，創傷弧菌是一種生活在海洋裏的細菌，或漂浮在海水中，或附著在海魚、海蝦、牡蠣等貝類、螃蟹、鯨魚等海洋生物體上。

絕大多數人正常接觸或科學食用海鮮不會造成創傷弧菌感染，但如果是患有慢性疾病或免疫功能低下者，則可能通過以下三種途徑感染：

一是刺傷或劃傷，如被帶菌海生生物刺傷或被帶菌礁石、漁具劃傷；二是體表有創口時，創口暴露于帶菌的海生生物、海水、礁石、漁具等物品；第三是經口感染，即生食帶菌的海産品。特別是消化道有創面或患有口腔潰瘍、消化道潰瘍等疾病的人群，生食帶菌海産品，感染風險更高。

雖然創傷弧菌感染率不高，但一旦感染，起病急、進展迅速、救治困難、死亡率極高，因此應引起足夠重視。根據侵入人體途徑不同，可表現為局部皮膚症狀、消化道症狀甚至全身症狀。一般來説，輕型創傷弧菌感染者大都預後良好，但約50%的原發性膿毒症患者，可在48小時內進展為膿毒性休克及多臟器功能衰竭，72小時內未處理，病死率接近100%。

如何避免創傷弧菌感染

創傷弧菌具有嗜溫性，感染多發生在溫暖季節，因此夏秋季節尤其需要加強預防創傷弧菌感染。劉慧慧分析説，一方面，夏秋季水溫較高，適合創傷弧菌的生長和繁殖；另一方面，人們去海邊遊玩、接觸和食用海鮮的機會更多。

生活中該如何避免被這種細菌感染呢？劉慧慧提醒消費者注意以下幾點：

首先，儘量不要徒手接觸帶刺的海鮮，如海膽、螃蟹、海蝦等，以免被刺傷。 挑選、清洗、處理生鮮海鮮時，儘量戴上防水手套操作，或借助刀、鉗子等工具，防止皮膚被刺傷。皮膚有損傷時，避免接觸海水或海鮮。需要注意的是，冷凍海産品仍有可能帶有創傷弧菌，因此在處理冷凍海産品時，同樣要注意防範。

其次，不生吃海鮮或生腌海鮮，尤其是高危易感人群。一般來説，海鮮煮沸3到5分鐘即可有效殺死海鮮中的創傷弧菌。而生腌海鮮主要是靠酒精起到一定的殺菌消毒作用，但酒精並不能完全殺滅海鮮中的病原菌和寄生蟲，因此，食用生腌海鮮有可能使得機體暴露于創傷弧菌中，風險不言而喻。

第三，海洋從業者以及遊客要增強防範意識，做好防護工作，避免受傷；皮膚有損傷時不觸碰涉海物品，避免創口與一切涉海物品接觸。

一旦被感染創傷弧菌該怎麼辦

不小心被蝦、蟹、魚刺傷，擔心引起創傷弧菌感染怎麼辦？

劉慧慧提醒説，如果傷口較淺，對於非高危易感人群，應立即將血擠出，然後用碘伏進行沖洗、擦拭，以起到消毒殺菌的效果。如果傷口較深，且傷口裏留有海洋生物的鉗、刺等異物時，需要經過基礎處理後立即就醫。自行處理後，如果傷口出現劇烈疼痛、紅腫、局部現紅斑，同時伴有高熱、畏寒等症狀，就很有可能是被創傷弧菌感染，應立即就醫，並告知醫生有生食海鮮或海鮮刺傷、海水接觸史。

劉慧慧強調，創傷弧菌具有嗜鹽性，自行處理創口時，切忌使用生理鹽水或將鹽撒到傷口上，這種處理方式只能加重感染。此外，用米酒、食醋消毒等土辦法來處理傷口，均對殺滅創傷弧菌無效，甚至可能影響傷口癒合，引起傷口感染。