千黛 | 雅安藏茶：白雪對黑茶

喝茶，是中國人最“天人合一”的享受。

地靈人傑，齊魯誕孔孟，楚才有屈子。一方水土養一方人，一方水土育一種茶。博大的茶文化，五色紛呈，白綠青紅黑，又各有各精彩。  

China，按英文讀音翻譯的話，我認為“茶呢”比眾人諧趣的“吃呢”，感覺更對，也更雅致。“幹嘛呢？”“茶呢”，是中國人任何時候都可能有的一種實實在在的狀態。

黑茶，以前嘗試過雲南的某些熟普洱，糾結在一起的茶餅，拆下一點，便煮成很濃很濃的普洱味。這幾日，朋友從雅安帶來了一盒藏茶，屬黑茶，分裝得很精緻。因為有了朋友，雅安便好像一下從遙不可及的地方，來到了自己的面前。

雅安在四川，也在康巴藏區，是茶馬古道的第一站，漢藏許多的融合，應該第一時間發生在這裡。相傳當年文成公主入藏，將茶帶到了西藏，所帶的茶，就是雅安地區所産。“雅安”的名字，來自清雍正，即雅且安，漢藏融合的最美狀態吧？其實，其他多種文化的融合，最美的狀態，不也該是這樣嗎？

小時候，不喜歡黑，害怕黑。人到中年，讀過“嘿嘿昧昧，其光必遠”、知道黑白陰陽的奇妙變化後，方越來越尊敬“含納百色”的黑。愛茶如我般“有茶必拆”的人，怎能經得住“雅安藏茶”的誘惑？

金駿眉（左）與雅安藏茶（右）的色比

拆開一小包，第一鼻子，先聞到一股濃濃的味道，不是鮮茶葉被發酵被熏蒸的味道。煙火氣很重，一時蓋過了茶葉；第二鼻子，像某種木材被燒灼了的味道；第三鼻子，居然有牛糞烘烤的味道；而一二三鼻子，聞到最後，又都夾著醇厚的茶香，味道豐富得難以言説。看來“醇厚”的“厚”，和“後來”的“後”，同音的兩個字，它們的關係也像這茶的味道，耐人尋味。“醇厚”的味道，或許總是在“後來”才品得出。

再看茶葉，一粒粒黑黑透亮，像康巴漢子黑黝黝的皮膚，《紅河谷》中憨厚能幹的格桑的樣子，立時出現在我的腦海裏、心田中，立時覺得那樣的人，就該喝那樣的茶；那樣的地方，就該産那樣的茶。

藏茶黑茶的製作多為純手工，發酵的過程也很長，熏蒸所用的火，會不會是木和牛糞一起作用呢？我不知道，僅憑味覺帶動著自己的想像，而且越想越覺得就是如此：牛是藏胞心中的神，它的一身都是寶。《紅河谷》中小嘎嘎以手貼牛糞的場景，再次溫暖了我內心的情感。藏茶，就該用牛糞烘焙，就該與眾不同。什麼地方，就該産屬於它自己獨到的茶。

大家都知道，在北京吃不到最鮮美的熱帶水果，若想品嘗真正鮮甜的芒果、山竹，一定要去到熱帶的産地。雅安藏茶，是否亦如此？心中因此留下了一個預定的旅行：一定找個時間去趟雅安，那人、那地、那茶，或許才更能品出藏茶最豐富的味道。

藏人喝藏茶，講究的要加入荊芥、青稞、花椒、老薑、牛奶，在牛糞爐上熬煮著……濃濃的暖意，甚至能穿透白白厚厚的氈房，四面瀰漫。

循著茶色越深其性越暖的普遍茶理，想像一下，遼莽的草原，深密的山林，是不是越純白的冰清雪域，才需越醇黑的茶暖滋養來平衡呢？

白雪對黑茶，怎一個絕妙境地？

作者像

千黛簡介：

詩人、畫家。畢業于北京大學中文系，中國詩歌學會理事。

其小説《傾城之蝶》、詩集《問鷓鴣》、《天地大美—王廣才畫作精品集》、《“不似”的浪漫—張茂材畫傳》已先後入藏中國國家圖書館、山東省及廣州市圖書館並北大、清華、人大、復旦、南京大學、華中科技大學、東南大學、大連外國語大學、中國海洋大學、內蒙古大學、山東大學、西北政法大學、南京財經大學、長春中醫藥大學、江蘇科技大學、華東師範大學、天津大學、中山大學等圖書館。

“千心黛韻”主題畫展詩歌雅集兩次在京舉辦。《薪傳》畫展在廣東東莞觀音山舉辦。《五福臨門》《綠憩》等畫作由中華慈善總會等收藏。

多種作品及活動中央電視臺等多種媒體均有報道。