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教你看懂食品標簽營養密碼
中國網 | 時間:2005 年12 月24 日 | 文章來源: 時尚健康

“無糖”食品中是真的不含糖嗎?下午吃下一包蘇打餅乾,你的晚餐食量應該減掉多少?一瓶果汁和酸奶的 熱量相比到底哪個更高?……想要吃得更健康,食品標簽可是最好的幫手,上面有著真實而詳盡的營養健康資訊,仔細查看和比較,就能幫你做出最佳選擇。

對食品標簽有疑問嗎?2005年10月1日發佈實行的《預包裝食品標簽通則》和《預包裝特殊膳食食品標簽通則》,對食品資訊的規範提供了更多保證,同時也提醒我們食品標簽的重要性。所以,從現在起,你應該在超市花費更多的時間,查閱食品標簽越仔細,你的健康學分也會越高。

食品標簽提供哪些資訊?

查看任何食品包裝袋,基本上,你會看到,除了生産期、保質期、生産廠家等資訊之外,還有一個非常重要的“營養標示”,就是把食品裏主要的各類營養成分明確列出來,這樣我們可以知道食品裏含有什麼,也了解自己吃了這種食品,可以攝取哪些營養,進一步對健康可能有什麼影響。食品標簽上的營養標示一般包括如下5種資訊:

●營養成分表:詳細列出一份食物中熱量和營養素的含量,如脂肪、膽固醇、鈉、纖維、維生素及礦物質等。

●配料表:把配料含量多少都列了出來,並簡單介紹食譜。

●健康聲明:描述了食品可能對健康産生的益處,如降低心臟病幾率等。

●結構/功能説明:描述的是某種營養成分或食品物質在維持正常身體機能方面的作用,如“有助於保持骨骼健康”。

●營養成分説明:如“低脂”或“高纖”字樣,有助於你找到一些能滿足特殊營養需求的食物。

從營養標識中獲得明確營養資訊

從營養標識,我們可以獲得的有用資訊還真不少。

● 熱量及脂肪量

如圖示,一枚好麗友巧克力派和一瓶芬達所含熱量究竟哪個高?計算一下就知道了。

營養標示幫你吃得健康

光看懂標簽上的營養標示還只是初級班,如果你有減肥、美容、預防疾病等等需求,營養標示都能幫你找到捷徑。

●如果你需要減肥

1.幫助避開高熱量、高脂肪的食品

營養標示上的熱量及脂肪含量,絕對對你的減肥有幫助。拿起薯條、泡麵、夾心餅乾等包裝,閱讀標簽,上面的數字可以清楚告訴你,它們都屬於高脂高熱量的食品。所以,明確的數字就會讓你警覺,不會多吃,或者會想到要改變一下吃法,例如泡速食麵時,把裏面附的油包少放一半,可以少攝取一些油脂。

2.方便尋找替代食品

下午嘴饞吃了一包蘇打餅乾,又煩惱多吃的熱量怎麼辦?看一下標示,就可以明確知道自己剛吃進多少卡,假設這包蘇打餅乾有124卡,接近半碗飯的熱量,只要晚餐時少吃半碗飯作為替換,就不用擔心多吃的這包餅乾會超過一天的總熱量。

●如果你需要忌口

1.隱藏成分現形

營養標示會讓許多隱藏在食品中不易察覺的脂肪、糖分及鈉現形。因為大多數人對食品的成分及營養價值並不清楚,認為看不見油的不是油、嘗起來不鹹的就沒加鹽,但是仔細讀過營養標示之後,則會有清楚確切認識。

2.幫助某些慢性病患者控制飲食

如高血壓患者需要限制鈉的攝取量,遵循醫學建議,從營養標示裏如果看到1份穀類食品或者糕餅裏含有超過180~200毫克的鈉,這種食品就應該避免吃。

再如需要清楚掌握食物份量的慢性病患者,如糖尿病病人,可以更輕鬆方便地運用標簽來做食物替換,比如兩餐之間吃了一包標示有300克碳水化合物的餅乾,相當於半碗飯的量,那接下來一餐,碳水化合物類的食物就要減少半碗飯的量。

●如果你有特殊的健康要求

不愛吃甜、想多攝取鈣質……每個人對食品需求各不相同。

不過,雖然超市裏滿是標榜強化營養、具有特殊功能的食品,“低脂”、“高鈣”、“高鐵”一類的字樣在食品包裝上印得斗大,但是沒有一個明確標準告訴大家,脂肪少於多少才是“低脂”,鈣質有多少才算“高鈣”,也讓人很不放心。而現在有標準可循,因為生産廠商必須拿出數字證明他們的營養宣稱有憑有據,所以我們也大可以通過食品標簽來吃得安心。

特殊營養概念標準

“高纖”食品:每100克裏纖維含量達到6克以上。

“低脂”食品:液態食品,100毫升的脂肪含量應該低於1.5克;固體食物,每100克的脂肪含量也必須低於3克。

“無糖”食品:並非真的不含糖,因為食品中的糖包括雙糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)、單糖(如葡萄糖、果糖等),以及能轉化為雙糖、單糖的澱粉和其他碳水化合物。所以無論是“無糖食品”還是“無蔗糖食品”,嚴格講都是“低糖食品”。絕不是真的無糖,並不能替代藥物。實際上,只有符合糖(指所有的單糖和雙糖)在每100克(毫升)食品中含量低於0.5克,才能被稱為“無糖”。

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