寧夏北方乳業2批次酸奶被查不合格 復檢後仍不合格

近日，河南省市場監督管理局發佈了關於32批次食品不合格情況的通告（2024年第11期）。

其中，商丘市城鄉一體化示範區劉哥食品店銷售的、標稱寧夏北方乳業有限責任公司生産的藏酸奶（170克、2023-10-29）、青稞藏酸奶（170克、2023-11-01），其中酸度檢驗結果分別為62.6°T、62.6°T，標準規定為不小于70.0°T。對此，寧夏北方乳業有限責任公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢，經復檢後，維持初檢結論。

據了解，乳製品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發酵酸度，發酵乳在生産加工過程中會産生酸性物質，使産品酸度上升。發酵乳酸度偏低會影響産品的風味、口感，也會使産品受雜菌污染的風險變高。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302-2010）中規定，發酵乳酸度應點70ºΤ。發酵乳中酸度檢驗值不達標的原因，可能是企業生産過程中使用的發酵劑活力不足；也可能是原料乳中乳糖含量偏低；還可能與發酵工藝控制不當等原因有關。

公開資訊顯示，寧夏北方乳業有限責任公司為自治區“鮮牛奶”加工銷售為一體的重點龍頭企業，經過20多年的發展，已成為集奶牛養殖、乳製品及乳品飲料加工、牛奶配送為一體的綜合性科技民營企業，産品不僅暢銷寧夏全區，還遠銷甘肅、陜西、山西、內蒙古等周邊地區。