吃醬油不會變黑，喝牛奶也不會變白

最近，太陽在上海露臉的頻率高了，關於美白的話題又熱了起來，社交平臺上相關討論也越來越多，有人言之鑿鑿地表示，“有些蔬菜越吃皮膚越黑”“這些食物皮膚科醫生不吃”。這些説法都是真的嗎？

吃醬油不會變黑，喝牛奶也不會變白

“很多患者都問，微創手術後能不能吃醬油。”上海某三甲醫院鐳射美容科醫生林今説。近年來，面部鐳射微創手術已經較為普遍，很多患者都擔心微創後皮膚會不會留下疤痕。在社交平臺的“經驗帖”中，也充斥著各種專業名詞，部分分享者表示，吃了醬油後會出現“色素沉澱”。

林今説，這完全是誤區。吃醬油既不會讓傷口留下深色的疤痕，也不會讓皮膚變黑。因為醬油雖然顏色較深，但相關色素來自黃豆、麩皮等天然原料，並不是黑色素。醬油被攝入人體後，色素在消化道中就被分解了，既不會沉積到傷口，也不會進入皮膚組織。所以，不論是否有傷口，吃醬油都不會導致皮膚變黑。

林今提醒，與“吃醬油變黑”相對應的“喝牛奶變白”，同樣是誤區。牛奶的主要成分是水、蛋白質、脂肪、鈣等，對美白沒有特殊作用，喝下去同樣會被分解，而即便外用——用牛奶洗臉、泡牛奶浴等，同樣沒效果，反而會導致皮膚菌群失調，出現皮膚炎症。

此外，還有些“經驗帖”稱多喝檸檬水、多吃藍莓、獼猴桃、番茄等富含維生素C的食物有助於美白，因為維生素C能抑制黑色素形成。不過，這種説法只是理論可行，因為按照正常的飲食習慣，以上食物中含有的維生素C不足以抑制黑色素。

光敏食物越吃越黑？

光敏食物則是社交平臺“防黑寶典”中屢被提到要避開的“致黑源頭”。根據相關博主介紹，光敏食物包括芹菜、香菜、茴香、莧菜、葡萄柚、檸檬、芒果等。

“確實有光敏食物，但正常群體、正常飲食都不會對皮膚或傷口造成影響。”林今説，光敏食物中含有喃香豆素，被認為是引起植物日光性皮炎的常見化合物。當皮膚接觸喃香豆素化合物並經長波紫外線（UVA）輻射後，光感物質會破壞細胞膜和細胞DNA，産生一定的皮膚炎症反應，主要表現為皮膚出現紅斑、水皰、表皮壞死等，以及炎症後的色素沉著，也就是常説的“變黑”。但要注意的是，這種情況主要發生在“皮膚接觸喃香豆素”之後，而不是“人體食用光敏食物”之後，因為相關食物經過消化道後，進入皮膚組織的喃香豆素已經少之又少。通常，只有那些患有光敏性皮炎的患者需要避免食用這類食物。

“正常時間內飲食吃的量，大可不必擔心會導致皮膚變黑。”中國註冊營養師薛慶鑫以芹菜根為例説，經過推算，正常人需要在短時間吃2斤左右的芹菜根才會導致光毒性損傷。

那麼，有沒有食物會讓人皮膚變色呢？確實有。薛慶鑫介紹，短時間內攝入過多富含類胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、砂糖橘、番茄及番茄製品等，能把人“染黃”或“染橙”，這也叫“高胡蘿蔔素血症”“番茄紅素血症”。不過，這種症狀都是暫時的，對健康沒有危害。只要停止攝入相關食物一段時間，身體將沉積的類胡蘿蔔素代謝完，皮膚就會慢慢變回原來的顏色。

林今提醒，個體膚色深淺與遺傳、環境關係密切，不想變黑的最重要手段還是做好防曬。