浙江五味和食品有限公司受委託生産的1批次“雙魚”米醋釀造食醋不合格

近日，市場監管總局發佈了關於19批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第7號）。

其中，浙江省金華市聯華商業發展（義烏）有限公司江東中路一店銷售的、標稱浙江省杭州市食品釀造有限公司委託浙江五味和食品有限公司生産的米醋釀造食醋（250mL/袋、雙魚+圖案、2023-2-28），其中總酸（以乙酸計）檢驗值為3.15g/100mL，標準值為不小于3.5g/100mL，標簽標注要求為不小于3.50g/100mL，該批次産品總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合産品標簽標示要求。

據了解，總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高説明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響産品的品質。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）點3.5g/100mL，該批次産品中總酸（以乙酸計）檢驗值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合産品標簽標示要求“總酸（以乙酸計）點3.50g/100mL”。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生産企業生産工藝控制不嚴，未按産品標簽標示要求組織生産；也可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

據公司官網介紹，浙江五味和食品有限公司是杭州市食品釀造有限公司的全資子公司，是中國調味品行業100強企業，中國焙烤食品糖製品工業協會20強企業。可年産各等級醬油、食醋、黃豆醬等調味品7萬噸，月餅、曲奇、蛋黃酥等糕點3000噸。企業擁有ISO9001品質體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、日本農林省JAS認證、萬泰有機産品認證、猶太潔食認證（kosher）。旗下五味和、湖羊品牌是國家級中華老字號。