飯後喝酸奶，不利於消化？

飯後一杯酸奶，應該是不少人的餐飲搭配，認為酸奶可以幫助健胃消食。但近日，話題#飯後喝酸奶反而加重腸胃負擔#引起了不少網友的關注。有網友覺得，酸奶是一種飽腹感很強的食物，吃飽了再喝會加重胃消化負擔。真相如何？酸奶應該什麼時候喝？針對網友提出的各種疑問，記者採訪了南京醫科大學附屬逸夫醫院消化科主任醫師李祎。李祎表示，飯後想讓腸胃“解壓”，酸奶確實不是好的選擇。但選對了酸奶，對腸道健康有一定的幫助。

酸奶由牛奶發酵而來，除了富含蛋白質、鈣、維生素等營養物質之外，還含有對人體有益的酵母菌、乳酸桿菌等，有助於調節腸道菌群，由此可以改善消化不良的症狀。“但這些活的益生菌只存在於需低溫儲藏的酸奶中，常溫酸奶並沒有上述作用。”李祎解釋，食物的消化，離不開兩個重要的條件，即規律的胃腸蠕動和消化酶。“無論是常溫酸奶還是低溫酸奶，本身都不含有消化酶，幫助消化的説法也無從談起。”

“其實，生活中並不存在什麼可以幫助消化的食物，只是説有些食物更好消化，酸奶就是其中之一。”李祎告訴記者，但市面上常見的酸奶以凝固型、添加各種果汁果醬輔料的果味型為主，多有額外的糖和熱量，飯後來一杯，是在增加消化系統的工作負擔，長期如此，還容易導致肥胖。對於喜歡喝酸奶的人來説，還要考慮能量供應的平衡，避免過多熱量的攝入。

但這也不是説在饑腸轆轆時，可以用酸奶來充饑。李祎表示，空腹時胃部的酸度大，酸奶中的有益菌在這種酸度的環境中難以存活，隨之進入腸道的有益菌數量大大減少，保健作用減弱，特別是腸胃不好的人群，飯前喝還可能會有些不適。“飯後2小時左右，胃液被稀釋，胃內的酸鹼度（PH值上升到3-5）更適合菌群存活。因此，可以選擇在這時候喝酸奶。”

目前越來越多的研究證實，腸道菌群失調與各類健康問題息息相關，其中包括消化系統方面的疾病，比如腹瀉、便秘、腸易激綜合徵等。適當喝些酸奶也有利於腸道健康。李祎建議，在選擇酸奶時，最好選擇帶活性菌株編號益生菌、日期新鮮並在冷藏櫃中儲存的酸奶，否則喝的可能就是益生菌的“屍體”，對腸道調理並無什麼作用。