一批次陳醋總酸含量不達標，山西來福老陳醋被通報

近期，河北省市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢資訊的通告。

其中，河北佳牧和食品有限公司銷售的標稱山西來福老陳醋股份有限公司生産的山西陳醋（釀造食醋）（300mL/袋，來福+圖形，2022/6/10），總酸(以乙酸計)檢驗結果為3.09g/100mL，標準值為不小于3.50g/100mL，不符合食品安全國家標準規定。

據了解，“總酸”代表了食醋在發酵過程中産生醋酸的量，對釀造醋來説，酸度越高説明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，品質也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸含量不得低於3.50g/100mL。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生産企業生産工藝控制不嚴，還可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

公司官網顯示，山西來福老陳醋股份有限公司創立於1995年，是中國調味品行業的大型企業之一，也是山西老陳醋國家品質標準化起草單位之一。來福集團由山西益首調味食品有限公司、山西有益醋療保健有限公司、清徐來福商貿有限公司等三家子公司和遍佈于國內各地的多家加盟公司組成，目前擁有“來福”、“益首”、“榮發”、“嘉泰樂”等品牌，主營産品有山西老陳醋、保健醋、禮品醋、功能醋等，産品銷往全國各地並出口美國、日本、東南亞地區。