為減壓吃高脂食物 結果會更糟

隨著社會生活節奏的加快，很多人都會把隨之而來的壓力轉化為食欲，通過攝入高脂肪、高熱量的食物來減壓。尤其是經過一晚上的加班後，很多人都選擇通過美食來減壓。但其實，高脂肪食物吃多了，反而不利於身體健康。近日，英國伯明翰大學研究人員最新研究發現，在壓力期間吃高脂食物會損害身體從壓力影響中“恢復”的能力，在經歷精神壓力之前食用高脂食物會減少大腦氧合，並導致成人血管功能較差。

上述研究人員此前的一項研究表明，高脂食品的攝入會在人們完成精神壓力任務時改變大腦血流動力學活動，從而損害腦血管系統。這是一項表明年輕健康的成年人在壓力狀態下脂肪消耗可能損害大腦組織灌注的研究。

眾所週知，精神壓力會引起心率和血壓升高，這是由交感神經系統的激活和副交感神經系統的退出驅動的。精神壓力也會影響脈管系統，這種交感神經和副交感神經的激活與精神壓力期間一氧化氮介導的外周血管舒張增加有關。至關重要的是，脂肪攝入會對脈管系統産生負面影響。據報道，在健康和臨床人群中，食用高脂肪膳食後，肱動脈血管擴張功能會受損8小時。因此，壓力期間脂肪攝入量的增加可能會進一步加劇壓力對脈管系統的影響。鋻於壓力期間脂肪消耗的普遍性，確定這種相互作用對人類血管健康的全面影響非常重要。

研究人員發現，當人們感到壓力時，身體會有相應的變化：心率和血壓上升，血管擴張，流向大腦的血液增加。此外，精神緊張時食用高脂食物會使血管功能降低1.74%。

研究表明，血管功能下降1%，會導致心血管疾病風險增加13%。同時，當人們感到壓力而攝入高脂飲食時，這種血管功能損傷持續的時間甚至更長。據研究數據，消耗脂肪後應激後內皮功能的降低僅在應激後至少90分鐘才明顯，而在較早的時間點（30分鐘）沒有檢測到脂肪與應激的相互作用。因此，脂肪消耗對靜息心血管參數沒有影響。雖然脂肪消耗可能影響交感神經激活，但證據表明其他營養素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食後觀察到的餐後靜息心率增加也證實了這一點。

據此，研究人員認為，精神壓力會導致心率、血壓以及交感神經和副交感神經活動的測量立即發生變化，而這種變化不受脂肪消耗的影響。因為脂肪消耗不會影響靜息心血管參數，因此它也不太可能改變壓力期間的心血管反應。因此，當有壓力時吃高脂食物，會使人們的身體和心理對壓力的反應變得更糟。而選擇低脂食物，則可以更好地應對壓力。