一週食品行業動態：社區食堂如何行穩致遠，餐飲行業復蘇勢頭強勁

“全齡友好”的社區食堂如何行穩致遠

今年7月，商務部等13部門聯合發佈《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設三年行動計劃（2023—2025）》，提出“探索發展社區食堂，建立老年人助餐服務網路”。各地也紛紛出臺相應政策，完善老年助餐服務，推進社區食堂建設。目前，在北京、上海、廣州、瀋陽等城市，社區食堂已經隨處可見，目的是改善廣大居家養老的老年人“吃飯難”問題，從而提升居民養老的幸福感、獲得感。同時，社區食堂也悄然發展為“全齡友好”的模式，一些年輕人也愛上了社區食堂平價、健康、安靜的就餐體驗。

專家認為，與社會化餐飲相比，社區食堂公益屬性強，但是在發展初期往往難以做到盈虧平衡，需要政府部門、社區等行政力量提供政策和資金支援，如發放運營補貼、減免租金、免費提供運營空間；加強頂層設計，根據城市發展情況規劃佈局社區食堂及相關産業鏈等。同時還可以通過制定相關政策，來促進社區食堂的規範化發展。

業績頻報喜 餐飲行業復蘇勢頭強勁

正值三季報集中披露期，同慶樓、全聚德、金陵飯店、奈雪的茶等多家餐飲上市公司相繼報喜，前三季度業績迎來強勢修復。

10月18日，國家統計局發佈最新數據顯示，9月，我國社會消費品零售總額39826億元，同比增長5.5%；餐飲收入4287億元，同比增長13.8%；限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。

業內人士認為，餐飲消費熱度持續走高，進一步推升服務消費需求。展望四季度，餐飲服務消費仍具有較大增長空間，加之上年同期基數較低、中秋國慶假期消費爆發以及相關政策進一步發力，餐飲消費有望延續復蘇態勢。

調味食品追求營養健康

近年來，糧油調味産品種類愈加豐富，消費者的選擇也越來越多，品質、産地、口味等因素成為影響消費者購物決策的重點。在調味品消費方面，消費者的選擇更加多樣化。不同地區消費者對調味品有不同偏好，如四川、重慶的消費者更傾向選購複合調味料，江蘇和浙江消費者對榨菜/醬腌菜更有興趣，而北京、天津消費者更關注香辛料。從消費數據來看，醬油、鹽、榨菜/醬腌菜、複合調味料、醋等産品成交額佔比較高，果醬、豆豉等産品的成交額增速在10倍以上。

總體來看，消費者對糧油調味品類的産品功效與營養健康成分愈發關注。同時，消費者傾向於追求更優惠的價格，極致質價比成為購買決策的關鍵。相關企業應發力科普和營養研發，讓消費者更充分地認識到各類産品的健康價值和食用搭配方法，讓更多優質糧油調味品走上千家萬戶的餐桌。

烘焙市場如何越來越香

《2023中國餐飲業年度報告》指出，2022年，烘焙業呈現明顯的增長態勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊；社交平臺上爆款烘焙産品試吃介紹得高讚；歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發展、花樣百齣。種種現象表明，近年來，消費者對烘焙産品熱情高漲。

據業內人士分析，烘焙業蓬勃發展的主要原因是我國居民餐飲消費結構和生活節奏都在變化，而營養健康、快捷多樣的烘焙食品滿足了居民的消費需求。

今年糧食産量有望再創歷史新高

10月23日，國務院新聞辦公室舉行新聞發佈會，介紹2023年前三季度農業農村經濟運作情況。農業農村部總農藝師、發展規劃司司長曾衍德在會上表示，今年糧食産量有望再創歷史新高，連續9年保持在1.3萬億斤以上。

中國消費者協會提醒老年消費者：科學正確選購保健食品

10月20日，中國消費者協會發佈消費提示，提醒廣大老年消費者在選購保健食品時應注意，保健食品是食品，不是藥品，出現疾病症狀應及時到醫院就診用藥，不能用保健食品代替藥品治療疾病。

中消協建議科學正確選購保健食品不僅需要避開各種消費陷阱，也需要消費者充分了解健康知識和保健食品知識，準確把握自身狀況及客觀需求，從而選擇適合自身所需的保健食品。

打擊食品安全犯罪別手軟

食品安全問題年年講、年年查。但從不時爆發的輿情來看，侵犯消費者食品安全的戲碼仍在上演，屢屢刺痛公眾神經。這也説明，打擊食品安全犯罪任務繁重艱巨。

食品生産企業“多、散、小”，要全面、無縫隙打擊違規違法行為，並非易事。加之犯罪手法迭出，也對食品安全監管和相關違法犯罪案件辦理提出了更高的要求。因而，務必要出實招、下猛藥確保相關工作見實效。

一來有的放矢、高壓嚴打。只有懲處的板子拍得更重一些，才會倒逼企業從嚴把關，才能真正讓他們把食品安全當作不容有失的大事來對待。二來關口前移、協同共治。立足打擊犯罪職責，一方面要與市場監管等部門建立聯動機制，聯手開展隱患整治；另一方面聯合科研機構開展技術攻堅，順藤摸瓜、及時發現一批問題線索，將那些安全隱患消滅在萌芽狀態。