一週食品行業動態：無糖茶飲成新寵，莫讓造假的外賣忽悠消費者

無糖茶飲成“新寵”

夏天的炎熱，為競爭激烈的飲料市場添了幾把火。在各大線下商超以及線上電商平臺上，各式無糖茶飲登場，並掀起一陣購買熱潮。

《2023中國無糖茶飲行業白皮書》中的調研數據顯示，近半年頻繁購買無糖茶的用戶中，70.8%用戶認同“茶味清新有回甘”是重要的口味訴求，64.4%用戶認同“口感清爽不苦澀”更能促進持續購買。多位行業人員對無糖茶未來做出的預測中還涉及，無糖茶因其0糖0脂還有茶味的特點，在一部分消費者心目中或將成為瓶裝水的可替代品。

有專家指出，無糖茶飲契合當代消費者的新需求，未來或將逐步走向泛需求人群。其消費場景也有無限想像空間，包括運動、露營、餐飲等。如何探索出更多行銷場景及銷售渠道？將是眾多無糖茶飲品牌面臨的下一個挑戰。

莫讓“造假的外賣”忽悠消費者

月銷過萬的外賣店舖，無法根據平臺註冊地址找到實體店舖；平臺展示的沿街店舖，實為“藏在”美食城一角的小窗口；網上店舖圖片環境乾淨衛生，實地探訪衛生狀況堪憂……“外賣店舖看似大門店實則小作坊”“你點外賣會在意店舖環境嗎”“原來外賣店舖照片可以造假”等話題近日在社交媒體平臺引發熱議。　

“當用戶點外賣‘只敢點自己去堂食過的飯店’時，用戶與商家、用戶與平臺間就已經産生信任裂痕。”業內人士認為，面對海量的入駐商家，平臺的管控治理存在一定難度，徹底解決“照騙”問題需要多方面共同治理。餐飲品牌方需加強對加盟方的審核力度，強化日常監督；外賣平臺方也應發揮自身技術和平臺優勢，既要利用高科技手段對“照騙”進行識別判定，也要組織平臺工作人員、外賣騎手進行常態化巡檢，更要注重用戶反饋，多措並舉，規範入駐商戶的經營行為。有關部門應當不斷追蹤外賣行業的新問題，依法依規加強監管和執法力度。

供需出現階段性失衡 奶業鍛長補短提振消費

農業農村部最新數據顯示，7月份第4周，內蒙古、河北等10個主産省份生鮮乳平均價格3.75元/公斤，同比下跌8.8%。當前，我國奶業發展呈現階段性過剩，養殖企業面臨原料奶價格持續下行，乳品企業面臨消費需求不振與奶源消化壓力加大的困境。

工業和資訊化部消費品工業司二級巡視員謝立安表示，未來將從三方面推動乳製品行業健康發展。一是繼續大力實施“三品”專項行動。積極發展配方乳粉、奶酪、奶油等産品，豐富乳製品種類，保障乳製品供應鏈穩定，完善品質安全追溯體系。二是努力推動乳製品行業創新發展、綠色發展。三是加大對特色乳製品産業的培育力度，營造百花齊放的行業競爭格局。

大咖雲集世界奶業大會，澳優國際化發展與創新成果大秀實力

8月4日—7日，世界目光聚焦“中國乳都”呼和浩特，以“創新合作、綠色低碳，推動世界奶業可持續發展”為主題的世界奶業大會在呼和浩特舉行。作為中國奶企國際化發展的代表，澳優攜旗下眾品牌亮相，全方位展示國際化發展與創新成果，共奏中國奶業高品質發展新樂章。

澳優董事長顏衛彬、澳優執行董事吳少虹、澳優中國區CEO任志堅受邀參會。澳優董事長顏衛彬表示，世界奶業大會為全球奶業人搭建了溝通協作、開放共用的交流合作平臺，是澳優不容錯過的國際盛會。澳優將持續以開放包容的心態擁抱奶業變化，在大會合作交流中博採眾長、緊抓機遇，強化打造面向世界、面向未來的國際化奶企形象，推動世界奶業可持續發展。

上半年全國餐飲收入超2.4萬億元

國家統計局數據顯示，今年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。作為消費“四大金剛”之一，餐飲消費佔社會消費品零售總額的10%左右，是恢復和擴大消費的重點領域。

“今年上半年，隨著客流恢復，促消費政策持續發力，各地消費季蓬勃開展及‘夜經濟’漸入佳境，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。”中國烹飪協會分析認為，餐飲市場正迎來強勢復蘇。進入暑期，跨城出行人數大幅回升，將繼續帶動各地餐飲消費增長。

《食用農産品市場銷售品質安全監督管理辦法》公佈

近日，市場監管總局公佈《食用農産品市場銷售品質安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），《辦法》共51條，將於今年12月1日起施行。

據介紹，食用農産品品質安全與廣大人民群眾身體健康和生命安全息息相關，2022年9月，新修訂的農産品品質安全法發佈，對食用農産品市場銷售提出了新的要求。為了銜接落實法律有關要求，市場監管總局組織對原《辦法》進行修訂，進一步規範食用農産品市場銷售行為，保障食用農産品品質安全。

餐飲業復蘇需發力“三化”

近年來，政府部門出臺了不少政策扶持餐飲行業。餐飲業更需抓住當前市場復蘇的機遇實現內生增長。只有在社區化、健康化、年輕化等方面下功夫，方能主動把握市場機會厚積薄發。

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的晴雨錶。今年餐飲業競爭依然激烈。新加入者與品牌企業同臺競爭，必然催生模式創新、供應鏈優化及數字化晉級等更多變化。對餐飲從業者來説，無懼風吹浪打，專注提升産品與服務，才能在競爭中脫穎而出。

多重利好加持 預製菜迎頂層設計

一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，預製菜目前已經發展為推進産業融合發展、滿足消費升級、關係居民飲食健康的重要産業。近日，預製菜行業迎來多重利好，繼首次被寫入2023年中央一號文件後，國家發改委要求加快推進預製菜基地建設，工信部等多部門將其納入培育壯大的新經濟增長點。

7月31日，國務院辦公廳轉發國家發改委關於恢復和擴大消費措施的通知。其中，在擴大餐飲服務消費方面，該通知提出，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預製菜市場潛力，加快推進預製菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲品質和配送標準化水準。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

不僅如此，據悉，工信化部日前聯合多部門研究制定了推動預製化食品産業發展的政策性文件，將很快對外發佈。“預製化食品”是近期三部門印發的《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》中計劃培育壯大的新增長點之一。

探索求新 新茶飲內卷“早八檔”

近期，新茶飲品牌紛紛發力佈局“早八黃金檔”，試水早餐場景，推出多款套餐。古茗方面表示，目前已經在少數門店進行早餐系列的試點。此前，奈雪小程式外賣就已上線13元起的“咖啡+烘焙”早餐套餐，且免配送費。蜜雪冰城緊隨其後，推出了定價10元的拿鐵搭配三明治早餐套餐。

行業人士分析稱，從社區型連鎖早餐到肯德基、麥當勞再到外資便利店，入局“早餐圈”的商家數不勝數。新茶飲品牌的加入會加速提升整個早餐行業的品牌化、標準化和連鎖化水準，從而改變早餐行業的業態格局。