立秋之後高溫乾燥 吃點潤肺生津的

8月8日立秋。雖説“立秋之日涼風至”，但在南方，立秋時多未入秋，天氣仍較熱。這段時期，廣東的氣候特點表現為晝夜溫差加大，中午熱而早晚涼，並有一些乾燥的感覺。

立秋後，空氣逐漸乾燥，燥為秋季的主氣，易傷津液，在這個季節容易出現全身燥熱、鼻咽乾燥、口唇乾裂、幹咳少痰等情況，故飲食應以滋陰潤肺、生津防燥為宜。

推薦食譜

西洋參石斛麥冬燉排骨

主要功效：清熱養陰生津

推薦人群： 秋燥所致的全身燥熱、鼻咽乾燥、口唇乾裂、幹咳少痰等人群。

材料：西洋參5g、石斛10g（鮮品加倍）、麥冬5g、排骨200g、生薑適量（2-3人量）

烹調方法：

將所有藥材用清水稍浸泡洗凈，排骨清洗切塊汆水備用。所有藥食材一同放入燉盅內，加入清水1L，武火燉開後改文火繼續燉1.5小時，最後加入食鹽調味食用。

湯品點評：

西洋參味甘、微苦，性涼，具有補氣養陰、清火生津的作用，一般對於氣虛伴有陰液不足或熱病氣陰兩傷所致的煩倦、口渴有較好的作用，現代藥理研究其還具有抗疲勞、增強免疫的作用。石斛味甘，性微寒，具有養胃生津、滋陰清熱的作用，它最大的特點是清熱但不過於寒涼，養陰而不偏于滋膩，且口感好，適合用夏秋季來煲湯或煮水飲用。麥冬可以養陰生津，對於陰液不足的口渴咽幹效果不錯，通常感受熱邪、或進食辛辣食物後容易損傷津液，此時添加麥冬就可以彌補津液的耗損。此湯主要針對熱證引起的咽喉疼痛，對證者皆可食用。

南瓜牛奶銀耳湯

主要功效：補鈣強骨，滋陰潤燥

推薦人群：健身強體日常可用。

材料：銀耳半朵（約5g）、南瓜200g、牛奶300ml（2人量）

製作方法：

南瓜洗凈切塊，銀耳提前浸泡，把材料加入瓦煲中。往瓦煲加入清水1500ml，大火煮開後轉小火煲約1小時，最後倒入牛奶稍煮開，調味即可食用。

湯品點評：

牛奶是補鈣非常好的一種食材，每100ml的牛奶裏約有104mg的鈣，每天喝2支就能達到全天鈣推薦量的一半以上。同時，牛奶也是一種優質蛋白，對於不愛吃動物性肉類的人而言，是補充優質蛋白非常好的選擇之一。牛奶潤燥效果非常好，如果皮膚乾燥瘙癢，喝這種滋潤的湯水剛好。牛奶配合銀耳和南瓜兩種富含可溶性膳食纖維的食材，喝完不僅皮膚滋潤，腸道也通暢。南瓜可以在煮開半個小時以後再放入湯中，讓湯呈金黃色。

靚湯答疑

天氣太幹流鼻血，潤而不燥這樣吃

問：小孩經常流鼻血，如何調理飲食結構？

答：小孩流鼻血在日常生活中是經常發生的，孩子流鼻血多發生在氣候乾燥的春秋季節，鼻黏膜容易乾燥結痂，有的小孩喜歡用手指挖鼻孔，這樣很容易損傷鼻黏膜，造成鼻出血。而外傷、急性發熱性傳染病、血液病等病理因素也會導致小孩鼻出血。

首先需要排除病理性原因導致的鼻出血，排除以後可以糾正孩子的不良習慣，例如挖鼻孔，偏食（水果蔬菜含有豐富的維生素，是保持黏膜上皮組織正常生長的基礎）。如遇天氣乾燥時可採用加濕器，滴薄荷腦滴鼻液，煲些冰糖南北杏雪梨水、羅漢果霸王花湯、牛奶銀耳羹等。

推薦湯水

百合杏仁雪梨燉瘦肉

材料：百合20g、南北杏各10g、雪梨1個、枸杞5g、瘦肉300g（3-4人量）

烹調方法：

百合、南北杏（去衣）、枸杞洗凈，雪梨洗凈去心切塊，瘦肉洗凈切片，將以上食材一同放入鍋中，加入2L清水，武火煮開後改文火煲1小時，最後調味食用。

海底椰百合燉豬肺

材料：海底椰30g、幹百合30g、枸杞10g、豬肺半個、瘦肉100g、生薑適量（3-4人量）。

製作方法：

將豬肺的喉管接入水龍頭中，灌入清水後倒出，反覆多次直至豬肺變白，切為厚片塊，用手擠洗乾淨，汆水去掉血污，在煲中放入2L清水。將所有材料一同放入燉盅內，加水適量，燉約1小時，加鹽調味即可。