古茶今做，新中式茶館引中國“Z世代”青睞

中新社長沙8月17日電 題：古茶今做，新中式茶館引中國“Z世代”青睞

作者 張雪盈

隨著消費升級與健康理念深入人心，傳統奶茶行業欣欣向榮的同時，新中式茶館也悄然掀起一陣“颶風”。今年兩度獲得融資的新中式茶館品牌Tea’s Stone、長沙本土茶飲品牌茶顏悅色的全新店型“小神閒茶館”等，都釋放出新中式茶飲賽道火熱的信號。

艾瑞諮詢《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，中國新式茶飲行業市場規模呈快速增長趨勢，于2020年達到772.9億元人民幣，預計2030年，整體市場規模將接近2000億元人民幣。

相較于傳統奶茶，中式茶飲契合年輕人低脂、低糖、低卡的健康需求；與傳統中式茶館相比，新中式茶館則更符合他們簡潔、快捷的現代生活需求。

不同於傳統茶館的古樸厚重，新中式茶館在承襲茶飲文化的同時，也十分注重場景體驗，做到了一人一壺、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁瑣步驟，消費者只需前臺點單，再挑一個喜歡的位置靜待上茶。

走進湖南金融中心的長沙首家本土新中式茶館，乾淨利落的白色墻面和統一的原木色傢具打造出空曠感，舒緩的純音樂讓人不自覺地放鬆下來。年輕的“90後”主理人胡傑表示，茶館的裝修風格與經營模式均向咖啡館靠攏，力求貼近年輕人、貼近現代生活。

“我和閨蜜都喜歡喝茶，但學生的消費能力有限，難以在傳統茶館消費，像這樣的新中式茶館，無論從外形還是價格來説，都屬於‘學生友好型’。”正在館內喝茶的大學生羅依告訴記者。

“95後”“打工族”小夏説，自己腸胃較弱，無法靠咖啡“續命”，因此常常在上班前在這裡點一壺茶打包帶走，又快又方便。

快速製作、快速打包，這是新中式茶飲“標準化”的結果。“傳統沖茶所需時間較長，不適合現代人的生活節奏，茶葉一直浸泡水中也易影響茶品品質與口感。我們使用現代化手段做茶，用標準的克數與水溫，通過咖啡機對茶葉進行萃取，將第2泡到第8泡的茶液混合，以此保證每一杯茶的口感。”胡傑説。

長沙之外，湖北武漢的Tea’Stone、浙江杭州的哈茶福、河南鄭州的山茶SHAN等新中式茶館正以全新姿態涌入競爭賽道，已然成為年輕人消暑社交的新打卡地。

而新中式茶館興起的另一重意義，或許在於它正無形地向年輕人輸送茶文化。“中國茶文化有4700多年的歷史，但在年輕人之間的流傳度卻不高，利用新中式茶館在年輕群體中的影響力，反推其了解茶文化，或許就是一個契機。”國家一級評茶師鍾小語憧憬道。(完)