2014年10月8日，劉伯敏在江寧合夥人創業聯盟基地門口。受訪者供圖

　　蒸籠掀開，水蒸氣“噗”地一聲涌了上來，瞬間將劉伯敏淹沒。

　　這是2月14日，和善園包子鋪在竹山路的新店開張不久，總經理劉伯敏在廚房裏和廚師們度過了情人節。

　　竹山路的包子鋪與和善園其他一百多家店舖都不同。這家店緊鄰地鐵站和市民廣場，有可以用餐的大廳。劉伯敏對這家店極為看重，只要有客人來，劉伯敏就會驅車將他們帶到這裡。

　　它代表了劉伯敏的最新規劃：開進社區，“讓晨練結束的市民能第一時間吃到包子”。

　　此前，26歲的“包子哥”劉伯敏的策略以“新”著稱。在南京城，他大力推廣包子的網際網路行銷，強調“快節奏”為上班族服務，迅速佔領市場。一年擴張后，他開始思考“節奏放慢”。

　　這是劉伯敏“做包子”的第二年，但他已經開始想到了未來：要做最好的中式快餐。

　　大三當上總經理

　　上午八點半，劉伯敏進入位於南京市軟體大道三層的辦公室。在會議室裏，他拿出一張任務表。

　　“這個昨天完成了嗎”，“完成了”，“好”，劉伯敏低頭在紙上畫下一個鉤，而沒有完成的事項，他會畫下一個叉。

　　這些鉤和叉，將成為員工考核的標準，墻上張貼的上個月員工考核表中，劉伯敏得分最低，“下屬的表現，直接決定我的評分，評分低，説明下屬有人做得不夠好”。

　　劉伯敏有獨立的辦公室，但他幾乎不呆在裏面。例會結束，他坐到大廳的空工位，辦公桌上，有一整套“微行銷教學”光碟。

　　劉伯敏皮膚有些黑，頭髮吹得一絲不茍。社交的熟練程度，幾乎看不出來是個26歲的小夥子。

　　2013年，劉伯敏來到和善園成為總經理，沒人想到，這個新晉領導真正的身份是南京工程學院的大三學生。

　　上任之初，劉伯敏不敢和同事多提起自己的身份，“怕他們不服我”。

　　剛接手，他將公司的管理結構改變成“線性管理”，只和四名總監交接，降低溝通成本。

　　他有自己的理念，“少談人品，多談人性”。

　　瘋狂創業的大學生

　　新店考察期間，劉伯敏患上了重感冒。採訪當天，他在醫院匆匆輸完液後，又回到公司處理事情。熟悉劉伯敏的朋友説，劉伯敏和讀書時一樣，都是拼命三郎。

　　“我童年太饑餓了。”他解釋説。

　　劉伯敏是甘肅隴西人，父親是代課老師，母親賣水果補貼家用，“一毛錢的冰棍都吃不起”。

　　2009年，20歲的劉伯敏經過兩次復讀，考上南京工程學院，成了村裏第一名大學生。他的學費是自己的打工錢加上父母跟鄉親拼湊出來的。

　　從大一開始，劉伯敏試遍各種兼職：洗盤子，發傳單，開奶茶店……吃穿不愁後，劉伯敏開始不滿足，“大學生創業不能是擺地攤，不然對不起大學生這三個字”。

　　機會出現在大二。劉伯敏帶領團隊參加了一次全國創業大賽，獲得全國二等獎，拿到了二十萬獎金。

　　他把團隊八個人召集起來，“這二十萬我們要全部拿出來開公司”。

　　同學們覺得這想法有些瘋狂。經過協商，最終劉伯敏拿出十萬分給成員，另外十萬，他們創立了一個公司，卓遠文化傳播有限公司。

　　這是一家新媒體公司，負責幫企業用戶開發APP、微信行銷等。大二下學期劉伯敏的身份已成公司老總。

　　包子生産銷售網路化

　　2月15日下午，仍在感冒中的劉伯敏參加了一個企業家沙龍。這是年底前本土企業家們的最後一次聚會。

　　劉伯敏習慣把公司事務安排在上午。下午，他會開著車參加南京城內的沙龍、講座和聚會。

　　也常有人邀請劉伯敏為大學生們做創業講座。劉伯敏給自己總結了幾個關鍵詞：臉皮厚、資源。

　　剛入大學時，劉伯敏長相老成衣著寒酸，在各類學生組織的面試中落敗。他把初中時的“清秀”照片交到學生會，才被錄取。但他們看到劉伯敏本人，“發現上當”。

　　劉伯敏表現努力，很快當上了學生會副主席。學生會的人脈，成了劉伯敏創業的最初資源。

　　卓遠公司成立後，劉伯敏業務稀少，“困難時3個月發不出工資，在學校打兩個菜，5份米飯大家省著吃。”

　　劉伯敏尋找各種企業家聚會，為公司尋找新項目和投資人。在一次聚會中，他結識了和善園創始人沈春龍。

　　“和善園”是南京老牌連鎖包子鋪，其靠口味來行銷方式在競爭中已有些落伍。

　　沈春龍看中了劉伯敏的新媒體經歷，認為他能帶來新鮮血液。

　　對劉伯敏而言，也許是童年的饑餓太過深刻，他一直想開一家餐飲店。

　　兩人一拍即合。劉伯敏將卓遠託付給同事打理，自己到和善園擔任公司總經理。

　　經過市場調研，劉伯敏決定瞄準都市年輕人。他對包子鋪進行了網際網路改造。

　　考慮到年輕人早餐時間少，劉伯敏開發了APP和微信預訂包子渠道。年輕人可以下午在網路上預訂包子並付款，第二天直接到附近的包子鋪取預訂好的包子。此外，還支援網上預約外送。

　　參考西方快餐店，劉伯敏投資七千萬新建中央廚房，對布料和餡料進行標準化控制，保證了各店口味統一。

　　店舖選址方面，劉伯敏在微信中開放平臺，顧客可在平台中上報可開地點，劉伯敏親自帶領人員考察，一旦決定開店，上報者可以獲得數千元的獎勵。

　　一年間，和善園在南京迅速擴張。劉伯敏接手時，和善園有70家門店，如今已經擴展到170家門店。

　　江寧合夥人

　　2月16日下午，聽説照片要上新京報，他特地開車前往附近的理髮店，要求店員為他整理髮型，“這是要上報紙的，你幫我好好搞搞”。

　　劉伯敏關注時事新聞，他的偶像是李克強總理，“他有很多經濟改革，也鼓勵我們創業，不然的話，像我這樣草根起家的想都不敢想”。

　　如今，劉伯敏依然在南京郊區租房，開一輛便宜的國産轎車。

　　想到當年學生時期的創業艱辛，劉伯敏在江寧區團委的幫助下創建了“江寧合夥人”聯盟並擔任會長。這一項目將分散的創業團隊聯合起來去承接大項目，變成小創業團隊的橋梁。

　　身為總經理的劉伯敏仍認定自己是“大學生創業者”。儘管他帶領的和善園，截至去年11月份，已有1.2億銷售額。按照包子行業至少10%的利潤率來算，去年劉伯敏和他的團隊凈賺千萬。

　　危機並非不存在。之前開的幾家堂食包子鋪，因為各種問題經營不善，新模式仍需試驗。此外，南京市場已經飽和，和善園想要發展，必須進入蘇南甚至上海。然而，上海餐飲業競爭激烈，劉伯敏仍苦尋突圍之路。

　　不過，劉伯敏仍拿出了“拼命三郎”的架勢，“我不僅要把包子賣到上海，還要賣到北京，賣到美國。”

　　【同題問答】

　　新京報：創業過程中你遇到最困難的經歷是什麼？

　　劉伯敏：剛創業的時候，接過一個二十萬的項目，那時候沒法律意識，做完之後公司不給錢，人也聯繫不上，我們只能借錢把投入先墊上，最後還是欠十萬，那個時候我們團隊幾個人吃泡麵吃了整整半個月，直到有投資人給了我們十萬，我們才渡過難關，不然，真不知道當時還能不能撐下來。

　　新京報：新年願望是什麼？

　　劉伯敏：我的新年願望有兩個。一是把包子做好，把和善園做成世界餐飲品牌，二是如果有機會，我希望能見到李克強總理一面，告訴他我的創業故事，也分享給更多年輕人。