專家學者建言綠色食品産業未來發展

12月12日－13日，2024綠色食品國際化市場與創新大會暨長三角現代服務業聯盟“滁州行”活動在滁州瑯琊圓滿舉辦。大會以“與‘食’俱進　徽動未來”為主題，為培育綠色食品行業新質生産力，高起點打造綠色食品新産業、新技術、新模式、新業態，實現綠色食品産業高品質發展建言獻策。

本次活動由滁州市商務局、滁州市農業農村局、瑯琊區人民政府主辦。安徽省政協副主席馬傳喜，中國工程院院士金徵宇，中國營養保健食品協會原會長邊振甲，上海現代服務業聯合會常務副會長、原上海市靜安區委書記陳振鴻，安徽省商務廳副廳長黃英，滁州市委書記吳勁，滁州市委副書記、市長胡春華等出席活動。來自長三角地區的政企代表、專家學者及媒體齊聚一堂，共商綠色食品産業創新與現代服務業發展大計。

在隨後的主旨演講與圓桌論壇環節，專家學者們圍繞綠色食品産業的未來發展進行了深刻剖析。圓桌論壇環節，中國疾控中心營養與健康所研究員丁鋼強、安徽農業大學茶業學院黨委副書記沈周高研究員，及東曉生物研發總監王建彬重點圍繞《食物營養健康與走向世界》展開討論。丁鋼強認為，代糖的使用有效實現了食品口味與健康的平衡，尤其是赤蘚糖醇、阿諾酮醣等更具優勢的甜味劑出現，為人們享受健康飲食帶來了重大意義，也為食品飲料出海國外提供了有利條件；沈周高簡述了茶從中國走向世界的歷史，並表示“茶是中國的，也是世界的”，新時期我們需要跳出狹隘思維，通過共品共用、引導宣傳、創新創造，走向世界，實現“中國茶，世界香”；針對食品産業上游原料端，東曉生物的王建彬表示，“0熱量這個概念，當時我們覺得不可理解，但是回頭看，當時我們選擇這個糖醇是很正確的”，目前健康糖醇的生産是其主營業務之一，比如赤蘚糖醇、阿洛酮醣、麥芽糖漿他們做的時間都比較長。

本次圓桌主持人：

阮光鋒　科信食品與健康資訊交流中心副主任

圓桌論壇的嘉賓：

丁鋼強　中國疾控中心營養與健康所研究員、中國食品科學技術學會副理事長、中國營養學會黨委書記

沈周高　安徽農業大學茶業學院黨委副書記、　博士、研究員

王建彬　東曉生物研發總監

張傑　奶酪博士（安徽）食品科技有限公司總經理

以下是嘉賓發言要點實錄：

Q：目前我國在推薦甜味劑來替代蔗糖，這也是目前最方便的一種措施，行業內其實有很大的廣泛使用。無糖食品飲料也受到了消費者的喜愛，可以説甜味劑大大地促進了無糖飲料、無糖食品的發展。作為營養專家，想請丁所來給我們介紹一下，除了無糖，對於食品行業來説，還有什麼其他的一些健康發展方向和建議？

丁鋼強：這個問題目前大家非常關心，剛才阮主任在他的報告當中也提到，我們國家經過40多年的社會經濟快速發展，我們的膳食結構和飲食變化特點還是非常明顯的，從原來能量、蛋白質攝入不足到現在能量攝入過多的情況非常普遍。從我們所開展的《全國膳食營養調查》來看，尤其是兒童青少年，過多地食用含糖飲料，它的危險性比較大，導致超重肥胖和其他的問題。當然，也有很多消費者因為血糖高，很多飲料都不敢喝了，因為裏面有很高的糖分。這時，包括飲料行業在內，以及糕點和使用糖比較多的食品，能夠使用代糖，如甜味劑，來代替這些糖，我覺得意義非常重大。讓我們的消費者在享受美味的同時健康也能得到保障，也不會因為你過多地攝入糖分而導致疾病和一些嚴重的並發癥。這是第一點，他的意義非常重大。

第二，關於代糖的食品，大家經常提到甜味劑。現在我們國家批准使用的甜味劑品種種類比較多，這些甜味劑都經過了我們多輪的安全性評價，也經過我們各類實驗和專家的評審，所以甜味劑在按照GB2760食品安全國家標準　食品添加劑使用標準使用時，是完全安全的、沒有問題的。我覺得消費者不應因為使用甜味劑而産生安全方面的恐懼。

第三，現在新的一些甜味劑也在不斷地出現，比如赤蘚糖醇、D－阿洛酮糖，我知道它的甜味效果和普通的蔗糖口感非常類似，而且在能量供應上，它基本上是0卡。我們也經過營養學的廣泛討論，赤蘚糖醇熱量産生非常低，可以忽略不計。這樣一些好的甜味劑，既能滿足消費者的口味，又能符合健康的需求，尤其是在疾病預防、預防産生並發癥的過程當中，意義還是非常大的。中華預防醫學會發表甜味劑的一些科學共識，也是這個道理，也是來進一步澄清社會上有很多人甜味劑的恐懼和誤區。

我們也希望食品産業界，在食品研發過程當中，能夠按照國家食品添加劑使用標準GB2760的有關要求進行甜味劑的使用。按照標準的使用範圍和用量進行甜味劑的使用也是完全可以放心的。

我也知道在座的很多企業家，也在不斷地開發一些包括飲料在內的新食品，如元氣森林。這些新的食品，既是滿足了消費者的口味需求，也正像剛才潘校長在他的報告當中所提到的，也走向了世界，得到了全球消費者的歡迎。我想這一點，我們食品産業在中國，尤其中國的企業是非常了不起的。我知道40年前，在國外訪問、學習過程當中，你要看到中國的食品在國外賣，難度很大，或者是買不到。而現在有那麼多的中國好食品能夠走向世界，讓我們全球的消費者來共用中國食品界的科技成果，我覺得這個意義是更為重大。

Q：最近幾年，飲品的市場，除了無糖氣泡水，還有很多傳統飲品，如今天桌上的紅豆水、綠豆水、薏米水等，其實中國有很多飲料早早就走出中國了，尤其是茶，下面請沈周高，沈老師來跟我們分享。茶飲料在中國飲用的歷史非常悠久，對於它的出海，對於它未來在國外的發展，您有哪些建議和提示或思考。

沈周高：謝謝主持人！各位領導、企業家，大家好。阮主任給我的題目，要談茶，談茶的出海，首先要了解茶這個物種。茶樹物種起源於6000－7000萬年，借助分子生物學等現代科技手段的研究，茶在物種進化過程中發生了多次基因的串聯複製，導致茶物種和其他的物種不同，它體內重要的次生代謝産物，如多酚含量能達到驚人的18－36％，甚至更高，還有3－5％的生物鹼，1－4％氨基酸，有的特異性品種游離氨基酸甚至超過8％。茶這個物種非常神奇，也鑄就了能夠形成中華最悠久的古老飲品的來源。

茶的起源儘管有很多爭議，大量的科學證據，包括史料、考古證明，茶起源於中國的西南地區，這是不爭的事實。中國茶真正走出國門，約在西元2－3世紀。中科院的呂厚遠研究員利用微體化石技術，研究了西安漢陽陵古墓和西藏的阿裏地區的殉葬品，鑒定了距今2100餘年目前世界上最古老的茶葉實物，證實距今1800年前絲綢之路分支已穿越青藏高原。從那時甚至更早，中國西南的茶餅，穿西藏，一路向西，由阿富汗，經中亞到阿拉伯地區、土耳其，抵達地中海，其中有一個分支經土耳其到印度、馬其頓，構成了陸上“絲綢之路”和“海上的“絲綢之路”的交匯點；出口俄羅斯，則由中原至西安往西，經新疆喀什、烏蘭巴托一線，在恰克圖完成邊境檢驗、分裝，全程耗時16－18個月，進入俄羅斯並銷往歐洲；中國茶傳到朝鮮半島和日本，包括東南亞，更多的是在西元8世紀的唐朝，那時佛教僧侶間的文化交流促進了茶葉的傳播；茶葉商品傳到北美，主要歸功於新大陸發現以後的歐洲移民，後期的夏威夷、紐西蘭、澳洲等地種植茶葉則始於上世紀的90年代。

茶葉是大自然和祖先留給中國人的瑰寶，正如剛才潘校長報告中所説“美食是無國界的”，除了茶樹種資資源是有國界之外，茶葉商品也是沒有國界的。

茶成為飲品並不斷發展，很多同志誤以為近些年出現的新式茶飲是外來品。實際上，並不是！據史料記載，中國調飲茶歷史可追溯至三國時期。當時隨著團茶、面茶、茶粥等廣泛傳播，飲茶成為風雅之事，調飲茶成為其中一個分支。此後，調飲茶歷經唐宋元明清歷朝歷代演化，調飲方法日益豐富，但主要分為三類，即辛辣型、花香（果香）型、食物型，並隨地域和民族的不同而存在差異性，如無錫的“清泉白石茶”、西北地區的“酥油茶”等。調飲茶的發展歷程也反映了中國先人的智慧與文明。

關於中國茶的出海，以及未來在國外的發展，我個人認為，茶樹種植及其加工技術從中國走向世界，給我們帶來的啟示：首先是茶是中國的，也是世界的，我們更希望倡導“中國茶，世界香”“中國茶，香世界”，實現茶産品全球的共品共用，要跳出我們以往狹隘的思維，在産品形式上滿足不同地域的需求，實現“美美與共，和而不同”。第二，要進行一些有效的引導和宣傳，我來自於安徽農業大學，我們擁有茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室和茶葉化學與健康國際合作聯合實驗室，在國際交往過程中，我們經常會聽到一些國際友人的“抱怨”，他們並不是只喝那些煮後加糖、加奶的大宗茶，實際上他們非常喜歡品嘗我們高檔的名優茶，也不排斥清飲的方式，只是不了解中國的茶文化。茶葉的出海，這些方面需要我們進行有效的引導和宣傳。例如近些年，我們新式茶飲在東南亞、中亞、歐洲等地就非常受歡迎。新式茶飲2023年國內産值達到3300多億，幾乎呈30％－50％的年增長率，且多年保持高速發展勢頭。走出國門，除了對茶産品、品飲方式、調飲方式進行有效地宣傳和指導外，還要把我們的優秀傳統文化－－茶文化宣傳出去。第三，中國茶的出海，還必須實現創新創造，不斷推陳出新，創造出更加多元化的茶産品，以優質化、品牌化、特色化、便利化、功能化的茶産品滿足不同消費群體的個性化産品需求，實現真正意義上的“中國茶，香世界”。

“茶”字，上面是一個草字頭，中間是一個人，下面是一個木，“茶”是人在草木間，體現了人與自然的和諧共處。同時，“茶”字的草字頭可以視為兩個“十”，中間的“人”字分開即為“八”，底部的“木”字則象徵“十”和“八”，構成了“八十八”，總數便是“108”，也就是我們經常講的“茶壽”108歲。借此機會，我希望大家多飲茶，每個人都能活到“茶壽”。借用劉仲華院士的一句話“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”。希望大家多喝我們中國茶、家鄉茶，特別是年輕的消費者，少喝碳酸飲料，多喝元氣森林還有其他企業的茶飲料，做到：健康生活，叢茶開始。

Q3：今天在座其實也有兩家代表企業，他也是走在了我們中國出海企業的前沿，下面我想請東曉生物的王總，東曉生物也是在出海方面有豐富的經驗，請王建彬總分享東曉生物在出海方面有哪些經驗，有哪些成功的經驗？

王建彬：謝謝主持人！東曉生物主營業務是以玉米為原料，以合成生物學技術為核心，通過精深加工生産一系列的澱粉糖（醇）、新型代糖、氨基酸，固體飲料等産品。截止2024年11月份，我們的出口占比達到了52％。

跟大家分享我們的一些做法。

1.　産品要好。第一個維度是産品品質好，中國製造業水準特別高，包括裝備、製造技術和人員技能達到了國際領先水準，能夠生産出國際一流品質的食品。第二個維度是産品要多元化，東曉生物堅定踐行多元化發展戰略，我們的初衷是讓客戶能夠實現一站式的採購，或者儘量讓客戶填滿購物車。第三個維度是多做健康産品。細數了一下東曉的産品庫裏健康屬性的産品有很多，第一個健康産品的方向是代糖，比如赤蘚糖醇。我們在國外展會上看到赤蘚糖醇的屬性是0熱量、綠色、天然、健康的代糖，因此在2010年東曉開始了赤蘚糖醇的生産。2016年之前，赤蘚糖醇的市場需求量較小，伴隨著元氣森林健康氣泡水上市之後，大眾對這個産品的健康屬性才有了進一步的認知，在此感謝元氣森林為推動赤蘚糖醇産品應用做出的巨大貢獻。2025年，我們下一個戰略産品——阿洛酮糖也將上市。第二個健康系列産品是膳食纖維産品，包括聚葡萄糖、抗性糊精等産品，2025年，東曉的膳食纖維繫列産品也將上市。

2.　服務要好。面對國外的客戶和消費者，如何把距離拉近、破除文化、宗教的距離感的關鍵是能讓客戶能夠真切的看到我們的産品和生産線，能夠面對面的與客戶深入交流。我們的目標是每年爭取讓國外客戶來一次工廠。第二方面是其他職能部門的負責人必須24小時為國際銷售人員服務，用最短的時間和最專業的角度回復客戶提出的問題。第三個方面是積極參加國際展會，通過國際展會的平臺能對企業品牌和産品進行集中展示，並能在展會所在地産生很好的宣傳作用。2025年，我們參加國外展會的量將達到20多個。