夏日炎炎，怎樣科學選購啤酒？

炎熱的夏日，一杯有著麥芽醇香、冰涼的啤酒，成為消費者消暑解渴的首選。7月23日，山東省煙臺市消費者協會發佈消費提示，支招消費者科學選購啤酒、合理飲用啤酒。

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花製品），經酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳並可形成泡沫的發酵酒。按照發酵方式，分為艾爾和拉格。艾爾啤酒採用上發酵方式，酵母浮在麥芽汁上，酒體更飽滿有明顯的水果或香料味；拉格啤酒採用下發酵的方式，酵母沉在麥芽汁底部，酒體更輕盈，口感清爽。

按照殺菌方式，分為熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒。熟啤酒是指經過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌的啤酒，因其保存期長適合批量生産和大規模銷售；生啤酒是指不經過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，而採用物理過濾方法除菌，最大限度地保留了風味，但保質期較短；鮮啤酒是指不經過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，成品中允許含有一定量的活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒，其酒體中的活性酵母豐富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。

按照風味方式，分為原漿啤酒、白啤酒、黑啤酒等。

選購時，消費者要注意：選種類，啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，直到現在的純生啤酒生産，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌污染，只靠純培養的啤酒酵母發酵過程。看資質。消費者在購買啤酒時，要通過正規渠道購買正規廠家生産的産品。看配料表，看是否具備啤酒花和麥芽這兩種主要元素，正宗的啤酒都是由小麥芽和啤酒花作為主要原料加工而成。看顏色，好品質啤酒淺黃色、有醒目光澤清亮透明無明顯懸浮物。看原麥汁濃度，在啤酒瓶上經常看到8°P其實是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背後的産品參數上的酒精度點2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麥汁濃度越高口感越醇厚，營養價值也會越高，保質期也會越長。原麥汁濃度是指啤酒釀造過程中，麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質的含量（包括葡萄糖、果糖、麥芽糖以及低級糊精以氨基酸等）。

啤酒應在低溫、避光的環境下儲存，不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋，不得與潮濕的地面直接接觸。宜在5—25℃範圍內運輸和貯存。避免將啤酒冷凍儲存，以防瓶子爆炸傷人。在搬運過程中應避免激烈碰撞和高溫暴曬。

適量飲用啤酒可能對健康産生一些益處，如改善免疫系統、降低心臟病和中風的風險。過量飲用可能導致肥胖和其他健康問題。建議飲用常溫啤酒以充分體驗其風味，避免使用牙齒或桌角開啟啤酒瓶，以減少啤酒劇烈震動和爆瓶的風險。特殊人群如酒精過敏者，正在服用可能會與酒精相互産生作用的服藥者，應控制飲酒；不建議未成年人和孕婦飲酒。