第十屆全國飯店業職業技能競賽全國決賽在南寧圓滿落幕，奏響行業奮進新樂章

為大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，積極響應發展新質生産力的時代要求，12月11－13日，2024年全國行業職業技能競賽——第十屆全國飯店業職業技能競賽全國決賽在廣西南寧成功舉辦。

本次競賽由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心主辦，廣西餐飲文化發展促進會、廣西經貿職業技術學院、廣西生態工程職業技術學院、廣西荔園山莊有限責任公司承辦，廣西壯族自治區職業技能鑒定中心、廣西壯族自治區財貿輕紡煙草工會委員會支援，廣西烹飪餐飲行業協會協辦。本次全國決賽匯聚了來自全國前廳服務員、餐廳服務員、西式烹調師三個職業的精英選手，包括融通旅發集團、華油集團、萬豪集團、蜀王集團、杭州飲食服務集團、黃龍飯店集團等單位的來自全國25個省區，43個城市的120名選手展開激烈角逐。

12月12日，全國飯店業職業技能競賽組委會主任、中國飯店協會會長陳新華，中國飯店協會資深會長韓明，商務部流通産業促進中心副主任林健，廣西壯族自治區黨委副秘書長廖葵，全國飯店業職業技能競賽組委會秘書長、中國飯店協會副會長張景富等領導出席大賽開幕式，中國飯店協會副秘書長張翔主持會議。

廣西壯族自治區黨委副秘書長廖葵在歡迎詞中表示，廣西積極響應國家號召，舉辦了一系列的飯店業的職業技能競賽，實現以賽促訓、以賽促學、以賽促評、以賽促建，培養和選拔一批又一批高素質的職業技能人才，推動桂菜品牌走向全國，邁向東盟，奔向世界。

商務部流通産業促進中心副主任林健表示，酒店餐飲業處於向高品質發展邁進的産業轉型升級時期，酒店餐飲業需憑精湛技藝、卓越品質，方能深耕國內市場開拓國外市場。此次大賽對於提升從業人員技能，營造尊重勞動、崇尚技能的良好氛圍意義重大。希望選手們能以大賽為契機，將大賽成果積極轉化到工作崗位中，服務行業的高品質發展。

全國飯店業職業技能競賽組委會主任、中國飯店協會會長陳新華在開幕式致辭中指出，酒店餐飲行業的從業人員達到近3000萬人，高技能人才的數量遠遠不足，行業在轉型升級、提質增效的過程中，需要大量技術過硬，能夠提供高品質服務，提升顧客滿意度和忠誠度的高技能人才。全國性的行業技能大賽正是激發行業從業者學習和創新熱情、提升職業榮譽感，推動行業高品質發展的重要抓手。

值得一提的是，本次大賽特別設置了參賽選手反餐飲浪費行動。要按照中辦、國辦印發的《關於糧食節約和反食品浪費行動方案》的要求，樹立節約觀念，增強節約意識；遵守賽事規則，嚴守節儉規定；積極參與競賽組委會組織的反餐飲浪費宣傳活動，助力營造賽場文明節約的良好氛圍。

最後，12位領導、嘉賓為第十屆全國飯店業職業技能競賽全國決賽啟幕。

本次第十屆全國飯店業職業技能競賽成功啟幕，標誌著一場飯店業精英薈萃、技藝切磋的盛會正式拉開帷幕。在未來的賽程中，選手們將以精湛的技藝和飽滿的熱情，充分展現飯店行業的技能風采與創新活力。

12月13日，全國飯店業職業技能競賽組委會主任、中國飯店協會會長陳新華，中國飯店協會資深會長韓明，人力資源和社會保障部職業能力建設司競賽處一級調研員張雷，廣西壯族自治區民政廳黨組成員、副廳長王祝廣，全國飯店業職業技能競賽組委會秘書長、中國飯店協會副會長張景富等領導出席大賽閉幕式及頒獎典禮。

在閉幕式上，中國飯店協會副會長張景富做了大賽總結，指出全國飯店業職業技能大賽是人力資源和社會保障部批准的國家級技能競賽項目。本次大賽通過賽前的技能培訓、崗位練兵、企業集團選拔、區域選拔等形式，把學、練、賽有機結合起來，有效地提升了行業技能水準和從業人員的綜合素質。大賽中前廳服務員、餐廳服務員、西式烹調師三個職業的競賽精彩紛呈，亮點紛呈，充分展現了我國飯店業人才的卓越風采和行業的蓬勃活力。

在前廳服務員競賽中，選手們展現了紮實的專業知識和出色的應變能力。從熱情而專業的賓客接待，到迅速準確地辦理入住退房手續，每一個環節都彰顯著他們對服務細節的極致追求。他們能夠熟練地操作酒店管理系統，高效地處理各種預訂資訊，為賓客提供精準貼心的服務方案。尤其在面對突發狀況時，選手們展現出了極高的情商和溝通技巧，巧妙化解矛盾，維護酒店形象，真正做到了　“賓客至上”，他們用行動詮釋了前廳服務是酒店的第一窗口，也是留住賓客心的關鍵所在。

餐廳服務員競賽同樣令人印象深刻。選手們不僅具備規範標準的服務流程，更在個性化服務方面表現卓越。他們用微笑和熱情為美食增添了別樣的魅力，使每一次用餐體驗都成為賓客難忘的回憶，體現出餐廳服務在提升顧客滿意度和忠誠度方面的核心價值。

西式烹調師的競賽現場，是一場美食與藝術的盛宴。無論是對各種西式烹飪技法的嫺熟運用，還是在製作菜品時對食材比例和造型的精心雕琢，都展現出了國際化的專業水準。他們在傳承經典西式菜品的同時，勇於創新，大膽地將本土食材與西式烹飪理念相結合，創造出一道道別具風味的新菜品。這種創新精神不僅豐富了西式餐飲的內涵，也為飯店餐飲的多元化發展注入了新的活力，滿足了當代消費者日益多樣化和個性化的口味需求。

據悉，此次大賽呈現出以下三大亮點：

一、對標世賽，精準打磨核心崗位技能。

本次大賽緊扣飯店運營關鍵環節，設置前廳服務員、餐廳服務員、西式烹調師三個核心賽項，深度覆蓋飯店　“臺前幕後”服務場景。大賽對標世賽辦賽理念，注重考核選手在實際工作場景中的綜合職業能力，競賽不僅關注選手的操作技能，還對選手的理論知識、設計研發能力、規範操作能力、食品衛生安全能力、成本控制能力等進行綜合考核，類似於世賽對選手綜合素養的全面評估，有助於提升選手的整體職業能力，使其更好地適應飯店業多元化、高品質的發展需求。

二、綠色辦賽，弘揚反餐飲浪費新風尚。

大賽組委會秉持綠色環保原則，從賽事籌備伊始便全方位融入綠色理念。大賽將節約、環保、安全、健康理念融入到各賽項賽標及評分標準中。賽事期間，參賽選手代表鄭重發起反餐飲浪費宣誓。這一宣誓環節並非形式走過場，而是大賽組委會將反餐飲浪費理念深度植入賽事的關鍵舉措。大賽借宣誓喚醒選手節約意識，促使其回歸烹飪與服務本源，從食材採購規劃、菜品設計到席間引導，將　“杜絕浪費”　貫穿飯店運營全流程；同時，借助選手輻射效應，向廣大從業者與消費者傳遞綠色餐飲信號，帶動全民形成節儉用餐習慣，讓反對浪費成為飯店業乃至全社會飲食消費“新常態”。

三、注重競賽成果轉化，搭建人才成長“高速路”。

全國飯店業職業技能競賽多年來都是人才“孵化搖籃”，本屆決賽更是強化育人功能。賽前，組委會邀請行業專家開展賽前指導和答疑，傳授技能要點；賽後，獲獎選手不僅收穫榮譽，還能獲得中國飯店協會行業宣傳推廣平臺，贏得廣闊職業發展空間。在大賽同期，中國飯店協會還召開了中國飯店協會職業標準與技能競賽工作委員會成立大會，在成立大會上把注重職業標準與技能競賽成果的轉化與應用作為未來的一項重要工作來抓。陳新華會長指出，委員會要建立健全成果轉化機制，及時總結梳理競賽過程中涌現出的新理念、新技術、新方法和優秀案例，並將其推廣應用到酒店餐飲行業的實際工作中。同時，要加強對競賽獲獎選手的跟蹤服務與後續培養，為他們提供更多的發展機會和成長空間，使他們能夠成為飯店行業的技術骨幹和領軍人物，帶動整個行業人才隊伍素質的提升。

本次大賽播撒的技能火種必將呈燎原之勢，照亮飯店業高品質、可持續發展的壯闊征途，為經濟騰飛添磚加瓦，為民生福祉注入不竭活力，為促進消費、服務美好生活作出積極貢獻。

（推廣）