2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會即將舉辦

11月7日，2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會新聞發佈會在京舉行。

據悉，11月14日至17日，中國烹飪協會與重慶市開州區人民政府將聯合舉辦2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會，活動以“食韻傳中華 金廚耀開州”為主題，旨在進一步弘揚中國菜文化，宣傳推廣“開州金廚”品牌，推動開州區餐飲産業高品質發展。

活動期間將設置“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）暨2024中國“開州金廚”烹飪技藝傳承創新邀請賽及“中國菜”—“開州金廚”經典名菜、主題名宴展示、第九屆全國商業服務業優秀店長大賽（餐飲業優秀店長大賽西南賽區）、2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會開幕式、“中國菜”—“開州金廚帶精品”産業發展論壇、“中國菜”—“開州金廚”美食品鑒會、“開州金廚帶精品”地標食材聯展暨第七屆開州香腸美食文化節、特色餐飲與相關産業融合發展考察交流”等7項重要內容。

據介紹，此次活動主要有三大亮點：

一是站位高。本次活動是貫徹落實商務部和重慶市人民政府等5個城市聯動開展中國國際消費中心城市精品消費月的具體舉措；是提振消費的標誌性活動，有利於更好滿足人民美好生活需要，也有利於充分發揮國際消費中心城市引領帶動作用，進一步激發消費新動能，推動消費提質升級。

二是技藝精。本次活動期間，將舉辦全國烹飪技能競賽重慶賽區比賽，全國餐飲界的頂尖選手齊聚開州，現場烹飪獲獎菜品，經國家級裁判團品鑒併發布，是全國餐飲業最關注的比賽。

三是配套多。本次活動內容非常豐富，涉及烹飪技能比賽、餐飲業店長大賽、産業發展論壇、香腸美食文化節、白酒節、麵食技藝表演、中國烤鴨産業鏈展示等，會讓來開的嘉賓和遊客在味覺、視覺上都得到充分體驗。

開州區委常委、區政府副區長彭藝在新聞發佈會上介紹稱，開州自古便是“川東四大鹽場”之一，鹽被稱為“百味之首”，“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美譽流傳久遠。開州區依託得天獨厚的地理位置、自然氣候、特色物産、飲食文化等資源稟賦，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐飲區域公共品牌“開州金廚”。

近年來，開州區優化餐飲服務佈局和功能，探索新模式、發力新場景、推廣新業態，建成濱湖美食街、西部金科美食街等特色街區7條，實現“一街一特色”錯位發展。落實創業擔保貸款、稅收優惠、創業培訓等政策，幫扶餐飲市場主體“個轉企”“企升限”，年均孵化餐飲企業200余家、扶持餐飲從業人員3900余名。截至目前，全國 “開州籍”餐飲市場主體2.4萬餘家，從業人員約25萬人，覆蓋全國區縣級以上城市。

開州區還把促消費和惠民生結合起來，將“開州金廚”作為連結一二三産業融合發展的重要支撐，深入實施“金廚帶精品”行動，多途徑帶動開州精品銷售，有力促進了開州區經濟社會高品質發展。

中國烹飪協會副會長喬傑表示，中國烹飪協會將發揮平臺優勢和資源優勢，與開州區搭建合作平臺，助力開州充分發揮“開州金廚”品牌作用，推進開州餐飲高品質發展。

具體來講，雙方將建立戰略性合作機制，常態化溝通聯絡機制，指導開展各項工作，推動資訊共用，加強各方面的交流。雙方擬在重慶市開州區共建美食、美酒與開州金廚融合發展，菜品研發與廚師培訓中心，結合協會的資源優勢和開州餐飲産業現有基礎，促進産業間協同發展、融合發展。

中國烹飪協會還將支援開州梳理完善行業人才體系，邀請和組織行業專家，結合全國成熟區域的經驗，從品牌發展、企業管理、烹飪技術等多個維度體系化建設進行指導，為開州區餐飲業健康持續發展儲備人才，提升開州區餐飲産業高品質發展。

開州區商務委主任李小紅提到，開州美食文化源遠流長，美食産業蓬勃發展，擁有眾多重慶名菜、重慶地標菜、全國中餐特色美食等美食品牌。在新聞發佈會上，李小紅介紹了開州大混蒸、開州十大碗、山胡椒冷水魚等10道特色美食，並以本次活動為契機，邀請全國各地的遊客朋友到開州品美食、賞美景。

重慶市烹飪協會會長王順海則對第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）相關情況進行了介紹。同期還將開展第九屆全國商業服務業優秀店長大賽（西南賽區）。