為“舌尖上的安全”建言獻策 第十五屆中國食品安全論壇在北京舉行

作為2024全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，9月25日，由經濟日報社主辦，中國經濟網承辦，主題為“誠信尚儉 共用食安”的第十五屆中國食品安全論壇在北京舉行。與會嘉賓圍繞壓實企業主體責任、破解食品安全謠言、提振消費信心等多個議題展開深入探討，為守護好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻策。

十五年來，中國食品安全論壇致力於推動我國食品行業高品質發展，論壇匯聚政府部門、行業專家、科研機構及企業代表，通過深入研討與實踐，推動市場主體對食品安全問題的高度重視，助力食品安全標準的完善與提升，有力提升了公眾對食品安全的認知與信任。

推進食安治理邁上新臺階

國家市場監督管理總局食品安全協調司副司長母蘭在致辭中指出，市場監管部門實施一連串監管“組合拳”，以“時時放心不下”的責任感，推動監管“跑”在風險前面，比如擴大“雙隨機、一公開”監管領域，強化食品安全信用體系建設，構建食品安全追溯體系，發佈食品安全風險管控清單等，聚焦事前防範和主動預防，深入開展各領域食品安全風險隱患排查，著力加強全過程監管，有效提升了食品安全監管效能。

經濟日報社編委孫世芳在致辭中表示，儉以養德、誠實守信，是中華民族的傳統美德。保障食品安全，更需要誠信尚儉、德法並舉。站在媒體角度，孫世芳提出三點建議，一是有效發揮輿論監督與引導作用，二是營造誠信尚儉的良好輿論氛圍，三是主動參與食品安全社會共治。

壓實企業食品安全主體責任

在主題演講環節，國家市場監督管理總局食品生産安全監督管理司副司長黃敏圍繞“壓實企業主體責任、築牢食品安全防線”發表主題演講。

近年來，食品生産企業配齊配強食品安全管理人員，建立風險管控清單，防範化解食品安全風險，推動食品安全主體責任落到實處。論壇上，來自麥當勞、北京華天飲食控股集團、陜西榆林四海食品配送有限責任公司的食品安全管理人員分享了各自企業落實食品安全主體責任的實踐經驗。

“食品安全文化是一切行為的開端。”麥當勞中國首席影響官顧磊介紹説，麥當勞通過對員工健全的培訓體系和考核制度，強化主體責任意識，保障食品安全管理機制的順利運作。

北京華天飲食控股集團有限公司副總經理、食品安全總監張紫薇介紹説，華天通過完善食品安全管理體系，細化管理程式，健全日管控、周排查、月調度工作機制，確保監管到位，同時研發了“智慧食安管理平臺”，利用人工智慧和大數據對食品安全進行智慧化管理。

全國五一勞動獎章獲得者、陜西榆林四海食品配送有限責任公司生産班組組長趙志新通過一段視頻，介紹了車間的食品安全工作流程。 “做早餐雖不算難，但也絕不簡單，要用心來做。為榆林百姓能吃到放心早餐，我和我的班組要加倍努力，確保每一份早餐都符合國家標準。”

論壇上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授郭順堂帶來了大食物觀的主題分享。他表示，我國正在由食品大國向食品強國邁進，要實現食品科技強國的發展要求，還需創新産業新技術，打造能走向世界的“拳頭産品”和品牌。

激活食品消費新潛能

當前，網路上關於食品安全的謠言層出不窮，不僅誤導公眾認知，也給消費者造成不必要的困擾。論壇上，中國經濟網與中國食品科學技術學會聯合推出《中國食品安全辟謠榜》，由中國經濟網人工智慧數字人“小安”發佈。

圍繞“提升食品安全 提振消費信心”話題，中國社會科學院食品藥品産業發展與監管研究中心主任張永建與美讚臣中國高級副總裁趙麗、福建聖農集團副總裁廖俊傑、錢大媽集團高級副總裁程堂根、喜茶品質管理副總經理楊春波、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳進行了圓桌對話。

“食品安全是企業賴以發展的生命線。”趙麗表示，當前美讚臣奶粉的目標消費群體已經從85、90到現在的95和00後，新一代媽媽更關注配方，關注配方是否真實有效，企業要不斷提高産品配方的科學性、嚴謹性，為消費者帶來真實有效，保質保量的好産品。

“沒有倒掉的行業，只有倒掉的企業。”廖俊傑表示，保障食品安全需做到“可防、可控、可追溯”，通過不斷地創新研發，向消費者提供更具性價比、質價比的好産品。

“錢大媽成立12年，有近3000家店，在華南地區門店相對比較多。”程堂根説，“我們的使命就是每一餐要新鮮，讓顧客體驗極致新鮮，這樣也可以減少供應商的成本和庫存成本。”

“對於現制茶飲來講，我們現在剛起步不久，但我們希望通過行業一起努力，能像咖啡一樣把茶飲做成一個全球産品。”楊春波説。

“我國餐飲行業消費市場非常龐大，餐飲行業升級有很大的空間和平臺。現在消費者對於整個餐飲，無論是食品安全水準，包括營養健康水準、便利性、服務感受都有越來越高的要求。”劉銳表示。

今年是新中國成立75週年，從吃不飽到吃得好，從粗茶淡飯到美味佳肴，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”愈發充實，我國食品安全形勢總體穩中向好。未來，吃得安全健康、吃得幸福滿足，依然是國人生活中最重要的內容之一，也是政府監管部門、各級市場主體努力奮鬥的目標，也需要社會公眾、新聞媒體發揮輿論監督作用，同心共護，築牢食品安全防線，激活食品消費新潛能。（推廣）