食品安全指南｜西瓜

西瓜是消費者喜愛食用的水果之一，尤其是炎炎烈日，清爽多汁，味道清甜的西瓜廣受歡迎。我國西瓜種植面積佔世界的近一半，是全球最大的西瓜生産和消費國。為幫助消費者正確選購、科學食用西瓜，特做如下消費提示。

一種類多樣水分足

西瓜是葫蘆科西瓜屬一年生蔓生藤本植物，果實較大，形態一般近似于球形或橢圓形，果皮光滑。西瓜在我國各地均有種植，不同地區種植品種不盡相同、各具特色，西瓜大小也存在差異。為了滿足人們吃西瓜不用吐西瓜籽的需求，市場上也有無籽西瓜。

西瓜全身都是寶，主要包括果肉、西瓜皮和西瓜籽三部分。西瓜果肉中含水量高達90%，富含維生素C、B1、B6、鋅、鉀、β-胡蘿蔔素、番茄紅素等多種化合物，可以直接食用，也可榨成果汁；西瓜皮也可食用，比如炒、燉及腌西瓜皮等，也可取其白皮剁碎加肉包餃子；西瓜籽含有脂肪，可以壓榨出油，而有些少果肉而多籽的西瓜品種，其籽經過烤及調味後可製作成西瓜籽來食用。

二精挑細選“三要點”

一聽：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會使其硬度下降，拍打時振動頻率較低，聲音聽起來類似打鼓，略有震感；過熟的西瓜聲音會更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時振動頻率高，聲音更加清脆。

二看：紋路清晰、顏色較深，且紋路之間間距較寬，形狀飽滿的西瓜品質更好。藤蔓也是判斷西瓜品質的重要特徵。藤蔓新鮮説明存放時間較短；藤蔓彎曲表明西瓜成熟，藤蔓筆直則可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。

三摸：成熟的西瓜表面絨毛會脫落，果皮更加光滑圓潤。如果果皮柔軟塌陷，表明內部可能已經變質，建議不要購買。

三科學食用巧存放

1西瓜好吃勿貪多

西瓜飽腹感低，口感好，很容易多吃，食用時要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以適當減少主食的攝入。

2特殊人群要注意

西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖穩定的情況下，可以少量食用。如果腸道比較健康，適量吃一些冰鎮西瓜不會有問題。如果本身腸道比較弱，吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。

3破損變質不宜食

西瓜切開前如果發現肉眼可見的破損、黴菌斑、腐爛等，不要食用。即使切掉腐爛部分，其他部分果肉也可能已經受到污染。

4合理存放保安全

切開後的西瓜在常溫下放置，建議不超過2小時。西瓜切開後如果一次吃不完，可以將暫時不食用的西瓜用保鮮膜包裹好，置於冰箱冷藏保存。冰箱不是保險箱，貯存過程中仍有細菌滋生，冷藏時間最好不超過12小時，最長不超過24小時。再次食用前，建議將西瓜表面1釐米的果肉切掉丟棄。一些人吃冰鎮西瓜後發生腹瀉，很可能是因為切開後的西瓜存放時間過長。