食品安全指南｜冰箱

天氣漸漸熱了起來，許多人直接都食用起了冰箱裏的水果、飲料等。這樣子雖然“透心涼，心飛揚”，但是冰箱真的就是個保險櫃，食物放進去就是安全的嗎？

事實並非如此，冰箱本身不具備滅菌功能，也會滋生細菌。冰箱的低溫度環境抑制了多數微生物的生長繁殖速度，並抑制酶的作用來推遲食物的腐敗變質現象，然而嗜冷菌卻仍可繁殖，引起冷藏食物的腐敗。

為避免冰箱細菌危害健康，最好做到以下幾點：

01經常清潔冰箱

每月至少給冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出來後，關閉製冷機，擦洗晾幹後通風半個小時，致病菌基本上就很難在冰箱裏面存活了。

02食物放對位置

冰箱裏囤積食物的種類越多、時間越長，冰箱裏的“殺手”就越多。冰箱內食物最好不要超過7成滿，以利於冷空氣流通，確保溫度達標。牛奶最好購買一次性食用量，如實在食用不完，建議不要再次儲存。橙汁等飲料開封後蓋嚴再冷藏，一般不要超過48小時。

03生熟分開

避免交叉感染，如熟的放在上面，生的放在下面。

04入口食物要熟透

再次食用要徹底加熱，特別是從冰箱中拿出的剩飯剩菜。現做現吃最健康，免疫力較低的人群（如老人，孕婦、小孩等），應少吃或不吃冷藏食品，最好現做現吃。