安徽九珍堂食品“白醋”不夠酸

4月11日，山東省市場監督管理局發佈了關於23批次食品不合格情況的通告2024年第9期（總第453期）。

其中，山東百樂連鎖超市有限公司銷售的標稱為安徽九珍堂食品有限公司生産的白醋（釀造食醋）（2023-8-17、800mL/瓶、九珍堂及圖形），總酸檢驗結果為4.80g/100mL，標準值為不得低於5.0g/100mL，不符合産品標簽標示要求。

據了解，總酸是食醋的特徵性品質指標之一，總酸含量越高説明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響産品的品質。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生産企業生産工藝控制不嚴，未按産品標簽標示要求組織生産；也可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

公開資訊顯示，安徽九珍堂食品有限公司位於安徽省阜陽市穎東區，是一家集研發、生産、行銷為一體的綜合性調味品生産企業。公司生産經營家庭及酒店所需的醬油、醋、雞精、雞汁、調味料、調味醬等系列優質調味品。