冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會得胃結石？

酸酸甜甜的冰糖葫蘆、香糯可口的糖炒栗子，如果一起混著吃，可能得胃結石？前不久，一條“醫生提醒山楂板栗不能混著吃”的消息成為網路熱搜，而冰糖葫蘆和糖炒栗子也因此“躺槍”。那麼，這兩種應季的“解饞神器”真的不能同時在一個胃裏“碰頭”嗎？

科信食品與健康資訊交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，目前，沒有充分證據表明山楂和板栗混著吃會直接導致健康人得胃結石，喜歡吃的朋友可以放心吃，只要控制食用量，不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫蘆和糖炒栗子，因為糖分較多，更不宜吃太多。

阮光鋒解釋説，胃結石是不能或不易消化的東西在胃內潴留形成的團塊狀物質，這些物質既不能被消化，也不能順利通過幽門部，從而較長時間停留在胃裏，在胃酸作用下逐漸形成結石。從目前胃石症患者的流行病學調查分析來看，易發生在老年人群、糖尿病患者，以及既往有消化性潰瘍等胃部疾病的人群。

根據胃石的成分組成，大致可分為植物性結石、毛髮性結石、藥物性結石和混合性結石四類。其中，植物性胃石最為常見，主要由各種未消化的植物成分組成，包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質等，柿子石、山楂石是最常見的植物性結石。

熱搜所説“山楂板栗不能一起吃”是因為山楂中含有鞣酸、板栗中含有膳食纖維和澱粉，會導致胃結石。其實，這種情況更容易出現在胃功能較差的人身上，比如患有胃潰瘍、胃炎等消化道疾病的人易發生胃反酸，如果剛好吃了這些食物，大量鞣酸、膠質、膳食纖維等物質會與胃酸發生化學反應，生成不溶于水的沉澱物，慢慢形成團狀凝塊，就成了胃石。正常人這樣吃並不會有什麼問題，而且並非所有山楂都含有很多鞣酸，因為如果鞣酸含量高，味道會特別澀，正規售賣的山楂都經過了脫澀處理，鞣酸含量很低。

目前，沒有證據表明山楂和板栗、冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會直接導致正常人得胃結石。當然，食用任何美食都要適量，健康人如果短時間內吃太多某種食物也會增加胃腸道的消化負擔，長此以往導致胃腸道功能受損，就會增加患胃腸道疾病的風險。