延吉東萬食品一批次香辣金針菇檢出多種防腐劑

近期，市場監管總局發佈關於13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第23號〕。

其中，淘寶網延邊特産美食街（經營者為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市順源土特産超市）在淘寶網（網店）銷售的、標稱吉林省延邊朝鮮族自治州延吉東萬食品有限公司生産的香辣金針菇（250克/袋，2023/8/31，保質期：冷藏（0-4℃）避光條件下2個月），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

經檢測，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值為1.67g/kg，標準值為不得使用。

據了解，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬食用菌不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。腌漬食用菌中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生産經營企業為延長産品保質期或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值為0.700g/kg，標準值為不大於0.3g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在腌漬食用菌中最大使用量為0.3g/kg，發酵面製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。腌漬食用菌、發酵米麵製品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程中衛生條件不佳而超限量超範圍使用；也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；還可能是在添加過程中未準確計量。

防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢驗值為2.8，標準值為不大於1。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。腌漬食用菌中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生産企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

公司官網顯示，延吉東萬食品有限公司成立於1993年，主要生産延邊朝鮮族特色小菜，生産産品有朝鮮族辣白菜、蘿蔔塊、牛板筋和風味魚等。