一週食品行業動態：剩菜盲盒風險意識不可“盲”, 冰淇淋不再“卷”價格

中消協發佈消費提示：“剩菜盲盒”風險意識不可“盲”

“剩菜盲盒”是指經營者採用盲盒的銷售形式，將臨近過期或當日未售出的食品包裝後打折出售。“剩菜盲盒”在一定程度上減少了餐飲浪費，具有創意性和互助性，滿足了消費者的好奇心和新鮮感，並且價格實惠，一時間受到了不少青睞。

但是“盲盒”自帶的不確定性和“剩菜”本身的安全問題，可能使“剩菜盲盒”背後存在隱患。對此，中消協提醒廣大消費者，購買“剩菜盲盒”時注意食品種類。盲盒的屬性決定了其價格固定、商品不可親身觀察、不可選擇等特點。還應注意貯存環境，現在正值酷暑，食品的貯存條件更為嚴格，並不是所有的“剩菜”都可以作為盲盒來出售。此外，對於麵包、蛋糕等焙烤類非餐飲服務食品，食品保質期是食品在標明的貯存條件下保持品質的期限，一旦超過這個期限，食品可能會發生變質，食品的安全性將得不到保證。

冰淇淋不再“卷”價格 今年主打懷舊和真實

還記得去年“雪糕刺客”的“背刺”嗎？今年它們顯得低調了許多。2023年冰淇淋新品開始向經典微創新、茶酒國風、童年懷舊、真實純味等方向發展。停産多年的爆品冰淇淋回歸、90年代初期的經典冰淇淋被復刻……重返舞臺的“舊品”冰淇淋也時常在社交平臺上刷屏，花生軋糖雪糕、紅豆雪糕、方磚大奶糕不停上新。過去一年電商平臺上，含有懷舊、童年等關鍵詞的冰淇淋産品銷量達到3474.7萬元，同比增長了249.1%。

值得關注的是，人們對於冰淇淋在追求貨真價實的同時，也注重消費體驗和滿足自我內心的愉悅。特別是新生代人群對精緻消費和挑剔消費的疊加，成為了食品市場的風向標。現在人們在購買時除了關注性價比、保質期等基礎資訊，還會關注甚至分析配料、營養成分等，科學消費意識日益增強。

豬價短期難以大幅回升

據農業農村部監測，今年上半年生豬市場供應總體寬鬆，生豬價格持續低位運作，養殖業陷入階段性虧損。近期生豬供應過剩壓力有所緩解，隨著供需關係持續改善，預計豬價或企穩回升，但“供強需弱”的基本面沒有變，短期內豬價缺乏大幅回升基礎。

據農業農村部畜牧獸醫局負責人介紹，當前豬價呈現觸底回升跡象，但尚不具備大幅上漲基礎。6月末，生豬價格出現一波快速下跌，目前已止跌回升，7月19日豬價較前期階段性低點回升了0.4元。綜合考慮生産、消費等因素，下半年豬肉産量將繼續增長，豬價不具備大幅上漲的基礎。

全方位夯實糧食安全根基

國家統計局不久前發佈的數據顯示，今年全國夏糧産量14613萬噸（2923億斤），比上年減少127.4萬噸（25.5億斤），下降0.9%，夏糧産量穩中略減，仍處於較高水準，實現了豐收。

從今年看長遠，我國的糧食生産從“有沒有”向“好不好”的轉變愈加明顯。面向未來，要著力推進藏糧于地、藏糧于技戰略實施，促進糧食綜合生産能力、供給保障能力持續提升。與此同時，也要深入推進農業供給側結構性改革，加快構建現代農業産業體系、生産體系、經營體系，推動糧食生産品質、效益和競爭力不斷提高，儘快實現從“積累量”到“提升質”的跨越，讓中國飯碗裝得更滿、品質更好。農民種糧有錢賺，糧食生産才安全。

揭開特殊醫學用途配方食品的神秘面紗

隨著生活水準的不斷提高，人們對健康的認知越來越全面。然而，特殊食品仍然處於不少消費者的認知盲區。特殊食品主要包括特殊醫學用途配方食品（以下簡稱特醫食品）、保健食品和嬰幼兒配方食品，其中，特醫食品因其作用人群特殊，起步較晚，深受社會各界廣泛關注。

特醫食品和普通食品主要存在三個方面的不同：第一，特醫食品為配方食品，組成特醫食品的所有成分均為已知的安全可靠的營養成分，不得存在功能未經驗證的活性物質，普通食品並不強調這一點。第二，特醫食品必須經過市場監管總局相關部門審評，完成註冊，取得註冊證和生産許可證後方可生産上市，普通食品只需取得生産許可證即可生産上市。第三，特醫食品需要在醫生指導下方可購買使用，私自購買使用可能會有健康風險，普通食品則不需要醫囑。

餐飲消費“期中考試”成績亮眼

今年以來，各類恢復和促進消費的政策舉措持續顯效。伴隨各地消費客流回升，餐飲行業加快恢復向好、持續激發活力。餐飲消費需求在得到明顯釋放的同時，疊加傳統節假日消費旺季，餐飲上市公司業績回暖明顯。

行業人士表示，頭部餐飲企業有自身基礎優勢，在客流回暖的環境下，業績大幅提升並不意外。對於餐飲行業而言，規模化、連鎖化依然是未來發展的重要趨勢之一，有助於企業抵禦風險。

冰淇淋呈多樣化發展趨勢

冰淇淋是夏季熱門解暑食品，能讓人們獲得涼爽和快樂。隨著高溫天氣愈演愈烈，冰淇淋的消費熱度不斷攀升，花式口味和創意形態冰淇淋産品受到越來越多消費者的關注。

從消費體驗看，冰淇淋已從基礎解暑産品升級至承載情感、社交、文化需求的産品，購物頻次也隨之增加，冰淇淋産品消費場景多元化趨勢較為明顯。未來，相關商家要在保障産品品質的基礎上，進一步激發創新活力，既要不斷開發新口味以適應消費者個性化需求，還要結合文化創意、時尚潮流等元素，通過産品設計與文化內涵引來更高熱度、更多流量。

“生鮮燈”納入執法有利於維護消費者權益

多年來，生鮮農産品尤其是生鮮肉攤上挂“生鮮燈”已是普遍現象。事實上，“生鮮燈”的使用在一些時候已經涉嫌違反法律。然而現實中，因為“生鮮燈”應用的場景大都是商超市場，消費者在挂燈攤位買到的肉、菜總價都不高，如果因此走法律途徑，花費更高不説，還會投入很多時間在維權上面，到頭來添了不少麻煩，因此一些消費者也就選擇“認了”。

在這種情況下，本次《管理辦法》的出臺，為糾偏此類行為提供了新的治理思路和方式，彌補了執法層面的制度空白，讓廣大消費者的權益得到更直接有效的維護。期待未來市場監管部門可以開展相關執法檢查，打擊違法違規行為，減少商家濫用“生鮮燈”問題，從源頭上堵住可能侵犯消費者權益的漏洞。

蒙牛盧敏放為中國乳都代言 “三大戰略”引領更好乳業未來

8月5日，2023世界奶業大會在內蒙古呼和浩特市正式召開。蒙牛集團總裁盧敏放受邀參加併發表全英文致辭。盧敏放表示，作為世界奶業的“蒙字號”，蒙牛將繼續加大對於家鄉的投資和建設力度，除了正在建設中的全球總部外，蒙牛的生命科技實驗室、精準營養與特殊醫學工廠、AI算力中心等項目也都將在呼和浩特投建。

此外，盧敏放還在會上為“中國乳都”代言並打起了廣告：“對於任何想要在中國投資的企業，請到呼和浩特來，你們將驚訝于在這片神奇的土地上取得巨大的成就。”

同時，盧敏放正式宣佈了由“綠色、營養、智慧”三個維度組成的蒙牛“領先戰略”。盧敏放強調，真正的世界領先不光是看規模和銷量，而是要看給行業、給消費者、給這個世界帶來更多的價值與貢獻。