小龍蝦烹飪後分量會變嗎？上海市消保委：不同口味損耗略有不同

7月6日，針對此前引發熱議的“5斤小龍蝦變3斤”，上海市消保委通過實驗給出了答案。經過烹飪後，上海市消保委發現，冰鎮、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦非但沒有損耗，反而重量上升，蒜泥和冰鎮口味的上升幅度都達到了6.3%。十三香、香辣和黃燜口味都略有損耗，分別是9.4%、7%和4.2%。

據介紹，白灼和冰鎮口味的小龍蝦是由清水煮沸，小龍蝦吸水變重。而蒜泥口味的小龍蝦因為經過油炸，並裹了蒜粒，所以份量增加。而十三香、香辣和黃燜口味都需要經過油炸小龍蝦的程式，小龍蝦體內的一些物質會隨油炸流失，因此會有損耗，但損耗並不多。

對此，上海市消保委表示，部分商家所謂的燒熟之後一定會縮水，一定會有損耗等都是其缺斤少兩的藉口。即使有損耗，量也並不大，並呼籲商家不要以次種藉口來欺騙消費者。

據了解，此前有記者通過外賣平臺在南京新街口地區的“徐氏盱眙龍蝦”門店下單了一份99元的五斤裝龍蝦。經過測量，帶盒帶湯共重7.7斤。如果單獨將蝦取出，稱得的重量為僅2.9斤。這份小龍蝦的配料包括辣椒和年糕，佔據了絕大部分重量。而商家負責人表示，龍蝦在烹飪中可能會脫水，同時廚師是在大鍋中打出的龍蝦，可能存在“打菜”不均勻的狀況。