秋天裏的第一杯奶茶該怎麼喝？

“秋天的第一杯奶茶”下肚後，諸如“ 一杯奶茶咖啡因含量等於4杯咖啡”“一杯奶茶清醒到天亮”等説法又讓奶茶擁躉糾結不已。奶茶能不能放心喝？看看科信食品與健康資訊交流中心的《中國消費者咖啡因認知及態度調查（2023）》怎麼説。

消費者最期待咖啡因“提神醒腦”

根據相關市場研究機構數據，疫情後，越來越多消費者希望尋找能夠影響認知能力、管理壓力水準和優化大腦功能的食品和飲料，其中，咖啡因被認為是最具開發潛力的成分之一。

本次調查顯示，消費者對咖啡因最期待的作用是提神醒腦（91.56%），其次分別是提高運動表現（45.47%）、提高反應速度（38.75%）及提高認知功能（36.12%）。

中國疾控中心營養與健康所劉愛玲研究員認為，咖啡因可對人體産生多種影響，它可以促進神經遞質釋放，增強神經元活性，從而增加中樞神經系統興奮性，提高警覺性、注意力等。不過，咖啡因攝入過量可能導致心悸、緊張、失眠、胃腸道不適等症狀，因此，消費者食用時要注意適量。

半數消費者不知茶中含咖啡因

咖啡因天然存在於多種植物中，喝咖啡並非獲取咖啡因的唯一渠道。

《中國居民膳食咖啡因攝入水準及其風險評估》結果顯示，對於我國成年消費者來説，咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；茶葉對我國消費者咖啡因攝入的貢獻率為74.80%，遠高於其他類別。而未成年人咖啡因攝入貢獻率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

然而，本次消費者調查顯示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。科信食品與健康資訊交流中心主任鐘凱表示，茶和咖啡同是世界範圍內流行的咖啡因飲品。不過，説起咖啡因，消費者很容易“望文生義”，只聯想到咖啡。但實際上，茶和奶茶也都含有咖啡因，人們常説的“喝茶提神”，其實也是咖啡因的作用。

咖啡因天然存在於包括茶葉在內的多種植物中，比如咖啡豆、茶葉、可可豆、瓜拉納葉、巴拉圭茶等。

調查顯示，消費者對“咖啡豆提取物”的知曉率最高，為89.10%，但對其他含咖啡因配料的識別率都較低。比如，51.79%的消費者不知道“紅茶濃縮粉”中含咖啡因，63.42%的消費者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消費者不知道“瓜拉納提取物”中含咖啡因。

中國食品工業協會總工程師李宇認為，我國目前僅允許咖啡因用於部分保健食品和可樂型碳酸飲料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉納提取物等含咖啡因配料也可以帶入咖啡因。這些含咖啡因配料本身都是允許使用的，安全性也不是問題，但消費者的識別率卻較低。可以考慮在科學證據的基礎上規範咖啡因的使用和標識，順應消費市場的需求，讓企業明明白白地加，消費者明明白白地選擇。

控制咖啡因攝入需雙管齊下

根據《咖啡與健康的相關科學共識》，健康成年人每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的，這大約相當於4杯（標準杯）咖啡。為方便消費者把控咖啡因攝入量，不少國家和地區，包括美國、歐盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品飲料明確標識咖啡因含量。

調查顯示，88.41%的消費者希望知曉食品飲料中的咖啡因含量。此外，75.66%的消費者認為既需要控制産品中咖啡因的添加量，也應控制自己的咖啡因攝入量。

中國工程院院士陳君石認為，從調查數據來看，很多消費者已經具備了自我控制的意識，這很好，可以進一步加強消費者教育，讓大家學會通過標簽資訊合理規劃咖啡因攝入，既達到提神醒腦的目的，又避免過度攝入帶來健康風險。