威士忌，酒企下一個競爭高地？

“我平時喝威士忌不多，主要是在清吧裏和朋友一起喝。”素素説。

素素是成都上班族，不到30歲，時尚大方，追求新潮，和朋友去清吧（以輕音樂為主，比較安靜的酒吧，是威士忌的主要售賣場所之一）是她下班以後的眾多休閒活動之一。

“最初接觸威士忌主要是為了嘗鮮，和朋友分享，喝過幾次後再喝的積極性不大。”素素説。

實際上，和素素一樣喝威士忌是為了嘗鮮的消費者還有很多。

據了解，威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒，包括蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。

近幾年，威士忌逐漸在國內嶄露頭角，雖然具備了一定的消費基礎，但威士忌仍是小眾人群的遊戲。

小眾人群的遊戲

老丁是另一位對威士忌淺嘗輒止的消費者。

“我喝威士忌以自飲為主，主要是為了嘗嘗口味，以便和朋友分享”，他同時密切關注威士忌在國內的發展態勢。

老丁是國內某酒企總裁，對各個酒種都很熟悉。各大酒企推出新産品，他幾乎都會自飲一杯，感受一下。

不過，正如他調侃的，“我日常參加的商務飯局還是以喝白酒，尤其是茅臺酒為主，威士忌只是大家閒聊時提上幾句。”

與素素和老丁不同，阿布則對威士忌情有獨鍾，可能是幾年出國留學的熏陶，讓他偏愛這一酒種。除了幾個國外的威士忌品牌，他還在慢慢接觸國産威士忌。

這幾年，國産威士忌漸成氣候，目前，在福建、湖南等地區已經遍佈一些小型威士忌酒廠，而且有越來越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。

一位收酒人士表示，其所在的圈子裏真正愛好威士忌的消費者並不多，其中多是一些在國外住過一段時間的年輕人。在國內，威士忌産品價格參差不齊，從幾十元、幾百元、幾千元到兩三萬元甚至十幾萬元的都有。

酒行業分析師蔡學飛表示，目前威士忌在國內的發展正處於有品類無品牌的階段，消費人群範圍較窄，消費場景集中在自飲與夜場範圍，但其用戶忠誠度較高。

國産威士忌將“開花結果”

日前，郎酒發佈公告，任命劉楊為公司副總經理。而劉楊此前擔任郎酒子公司峨眉山高橋威士忌酒業有限公司董事長兼總經理，此次劉楊被任命為郎酒副總經理，或可見郎酒對威士忌賽道的加碼。

據了解，今年4月，峨眉山高橋威士忌酒業有限公司成立，註冊資本為1億元。天眼查資訊顯示，該公司的大股東為郎酒，持股比例為85%。

而在5月初，燕京啤酒股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生産、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經營範圍。

更早之前，瀘州老窖與麒麟烈酒集團簽署中國威士忌項目合作協議，洋河股份與國際洋酒集團帝亞吉歐聯合推出了威士忌産品“中仕忌”，青島啤酒也將威士忌産品加入到了經營範圍中。

啤酒行業分析師方剛透露，從生産工藝和技術特性來看，啤酒和威士忌出自一脈。世界上的很多啤酒企業都在做威士忌産品，國內啤酒企業生産威士忌也是在進行長線佈局。

緊跟年輕新潮流

酒企競相加碼威士忌項目是出於怎樣的考慮？

蔡學飛表示，目前傳統酒類市場消費疲軟，增速放緩，消費多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開闢新市場，補充産品線，在細分市場特別是年輕消費群體中獲得新的增長點。

“而酒企之所以選擇威士忌，是因為其經過國外品牌培育多年，在國內有一定的消費基礎。相比其他洋酒品類，酒企加碼威士忌的消費者培育成本較低。”蔡學飛補充説。

方剛也認為，從全球範圍來看，威士忌的分佈範圍較廣，普適性較強，未來很可能會搶食國內高端白酒的市場份額。

詩婢家酒業研究院秘書長張皓然認為，威士忌在國內有一定的市場空間和運作機會，尤其是很多年輕人，把威士忌當作高端和潮流的一種酒飲，這給酒企加碼威士忌項目增添了信心。

市場調查公司Euromonitor數據顯示，中國酒精飲料消費量由2021年的517億升下降至2022年的505億升，但威士忌的消費量自2016年持續增長，2021年達到約1851萬升，預計2025年將達到3850萬升。

和時間做朋友

酒企加碼威士忌項目有一定的優勢，但其想真正做出好産品來仍需要時間的沉澱。

在蔡學飛看來，很多老牌白酒和啤酒企業都擁有威士忌的釀造工藝技術，新建與改造成本較低。且威士忌與傳統白酒啤酒産品在渠道、受眾方面存在很大重疊，酒企加碼威士忌擁有天然的優勢。

不過，他也提出，目前威士忌在國內仍屬於小眾消費，市場容量有限，且消費場景集中在自飲與夜場範圍，社交性不足。

方剛提出，威士忌的釀造難度不大，但需要時間沉澱。威士忌産品的價值除了釀造工藝和原材物料外，更重要的是存儲時間。這使得酒企加碼威士忌項目要長線佈局，“和時間做朋友”。

張皓然也補充説，按照國際標準，威士忌的儲存需要足夠長的時間，這決定了酒企加碼威士忌的投資週期很長。酒企還要在消費者培育和國産威士忌標準樹立上下功夫，如果太急功近利了可能會收穫“一地雞毛”。

（注：應採訪對象要求，素素、老丁、阿布都是化名。）