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“如果説南加州中餐館這幾年像走馬燈一樣，大概不算過分”，南加州資深餐飲業者David黃表示，中餐一直是南加州華人最大的行業，這些年也是流動最大的行業，尤其華人聚居城市，五年內因不敵競爭壓力被迫易名或轉手的中餐館，保守估計不下三成。 最近十年南加州華裔人口結構發生巨大變化。
最近10年南加州華裔人口結構發生巨大變化，從當年台灣人、廣東人及留學生新移民的“三足鼎立”單純結構，發展為中國各地新移民人口增加、留學生增加的新格局，華人更見多元化。南加州的中餐，也從廣東菜和台灣菜，演變成中國大江南北菜係百花齊放，地方小吃、家鄉風味各領風騷。
在美國洛杉磯、拉斯韋加斯和夏威夷開設多家分店的“滋味成都”飯店負責人伍先生表示，這是一個難得的交流學習機會，祖國不僅給海外中餐從業者送來了知識和技術，還給海外遊子送來了可口的年飯。“通過這樣有組織地推廣，相信我們的中華文化會隨著中餐文化傳播到世界各地，發揚光大”！ 據悉，“春節送年飯”活動由中國國僑辦、中國駐洛杉磯總領館主辦，江蘇省僑辦等承辦。
對此，中國烹飪協會會長姜俊賢在中國經濟網《經濟熱點面對面》節目中表示，中國烹飪協會肩負著讓豐富多彩的中餐走向世界的歷史責任，近年來組織了“中餐走出去”“中餐走進聯合國”等活動項目，並積極推進中餐申報世界非物質文化遺産的工作。 姜俊賢表示，在商務部和駐聯合國大使的大力支援下，中國烹飪協會。
中餐長期以來形成的菜品特色、服務特色以及管理方式，與國外的文化及傳統差異太大，國外消費者對於中餐的品牌認知度還很低，因此“走出去”的中餐品牌在國外也會存在水土不服的情況，現在還不是中餐“走出去”的最好時機。 北京商報：您認為限制中餐走出國門的最主要原因是什麼？ 樊勝武：國外消費者對中國文化尤其是餐飲文化的接受。
該平臺匯集了數以萬計的國內優秀廚師和管理者，向海外中餐業者提供傳、教、幫、帶等服務，助力中餐發展“走出去”。 300多名烹飪專家和餐飲企業家，以及來自歐美、俄羅斯、印度等國家和地區的中餐業者代表參加了上線儀式。
最多，某些經營孔府菜的飯店可能會迎來小小的春天。 目前列入世遺名錄的美食，不僅在其民間有著非常重要的影響力，還在世界範圍內有著強大的傳播力。再看中餐申遺的戰敗部隊——廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅幹菜燜牛排······一半都沒吃過，資深吃貨表示壓力很大。
姜俊賢表示，中國飲食文化滿足申報世界非物質文化遺産的所有原則性要求，中國飲食遺産的主要內容、結構、族群特徵，均有相當豐富的歷史資料作依託和研究支撐。 中餐申遺一直是不少業內人士關注的熱點之一，政府層面也一直在提倡和支援中國餐飲文化的國際交流，促進中餐“走出去”。據悉，2011年6月，《中華人民共和國非物質文化遺産法》正式施行，其中不乏飲食烹飪類項目。
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