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美南加州中餐館上演“割喉戰” 改名轉手如走馬燈

  • 發佈時間:2016-03-23 11:22:00  來源:中國新聞網  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  中新網3月23日電 據美國《世界日報》報道,美國南加州新移民人口增長及地域擴張催生中餐館遍地開花,帶來新一輪低價競爭和中餐割喉戰。

  “如果説南加州中餐館這幾年像走馬燈一樣,大概不算過分”,南加州資深餐飲業者David黃表示,中餐一直是南加州華人最大的行業,這些年也是流動最大的行業,尤其華人聚居城市,五年內因不敵競爭壓力被迫易名或轉手的中餐館,保守估計不下三成。

  最近十年南加州華裔人口結構發生巨大變化,從當年台灣人、廣東老僑及留學生的“三足鼎立”單純結構,發展為大陸各地新移民人口增加、留學生增加、華人更見多元化。南加州的中餐,也從廣東菜和台灣菜,演變成中國大江南北菜係百花齊放,地方小吃、家鄉風味,華人聚居地區,華資餐館幾乎是三步一小店,五步一大店。

  “但餐飲業競爭壓力,少説是五年前一倍”,資深華資海鮮和自助餐飲業者Ricky李表示,近年洛杉磯地區的華資餐館幾乎是“倒了開,開了倒,再倒再開”。不僅華資中餐館以數倍增長,不少其他族裔難以為繼的餐廳,華人照樣接手。他表示,雖然近年華裔人口從原來的蒙市、阿罕布拉、聖蓋博、亞凱迪亞等分散到聖蓋博谷東區與更東邊的地區,但華資餐館的成長數量,依然要比人口成長速度要快。

  餐飲業者表示,事實上這些年包括貨幣匯率上上下下、進口食品成本增加、天氣乾旱和異常導致物價、水費與人工成本上揚、還有房屋租金,都將餐飲一步步推向艱難。

  Ricky李舉例説,與五年相比,牛肉價格至少增加三成,以前優質紐約牛排每磅三元(美元,下同)左右,現在將近五元;雞中翅,以前每磅1.99元,現在每磅2.99元;海鮮貴得很厲害,高檔阿拉斯加蟹腳以前每磅不到六元,現在七、八元,節日甚至八元一磅,“自助餐客人吃兩磅蟹腳,老闆就要虧本了”。

  儘管如此,很多餐館也只能“頂硬上”,因為你不賣別人賣,你不降價別人降。大批擋不住衝擊的餐館,只好自動退出競爭市場。

  一些餐廳發出的優惠餐券,甚至等不及客人使用,已變了主人。“有的餐館幾個月就堅持不下了,一些餐館一年換手幾次也不稀奇”,一位餐飲界大佬表示,如今在洛杉磯做中餐“能夠十年不更名的,算是奇跡”。

  包括一些近年來擴張迅速的華資餐飲連鎖店,也不敵競爭壓力,紛紛縮盤。

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