全聚德轉型百姓宴請市場 時令新品售價三四十元
- 發佈時間：2015-07-03 03:10:22 來源：京華時報 責任編輯：李春暉
從昨天起，全聚德集團在北京的13家直營店全部更換2015版功能表，曾經在APEC國宴上大放異彩的“盛世牡丹”烤鴨首次走上百姓餐桌。全聚德表示，新功能表的出爐標誌著全聚德全面向百姓宴請市場轉型。
新版功能表中的菜品數量由原來的“50+50”精簡至“50+40”，即50道全聚德品牌統一菜品，輔之以40道全聚德各門店自選菜品。
文化整合與製作規範成為全聚德新版功能表的最大賣點，全聚德統一核定的50道菜品中，30多道被列為“全鴨席經典”系列。集團又從中精選出了10道“必點菜品”，並設計對應的二維碼，賓客只要用手機掃碼，就可以進一步了解每道菜背後的故事。此外，去年全聚德烤鴨以“盛世牡丹”的嶄新造型服務於北京“水立方”APEC國宴，這道菜首次上了全聚德新功能表，價格268元/只。
“新功能表價格總體持平，且時令新品價格大多數都是三四十元”，全聚德科技資訊部部長孫民忠表示，國家八項規定出臺後，全聚德經歷了兩年的戰略調整，此次推新版功能表在提升菜品品質的基礎上，還努力保證價格基本穩定，這也是全聚德向服務百姓的宴請消費市場轉型的重要策略。全聚德目前銷售基本穩定，今年上半年跟去年同期相比略有增長。
