湖北頒布《武漢熱幹面》地方標準
- 發佈時間：2015-07-01 17:59:33 來源：新華網 責任編輯：金瀟
《武漢熱幹面》(方便型)地方標準日前由湖北省衛生和計劃生育委員會發佈，將於今年12月25日實施。
湖北省衛生和計劃生育委員30日舉行新聞發佈會，介紹《武漢熱幹面》等四項食品安全地方標準。《武漢熱幹面》(方便型)標準最大程度保持傳統工藝和風味，明確其為採用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經混合、壓延、成型、熱風等非油炸乾燥技術製成的面餅，並加入芝麻醬等調料包製成的預包裝食品。
熱幹面好不好吃，芝麻醬調料很關鍵。標準規定，以芝麻(仁)為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等製成的半固態調味料，芝麻(仁)成分不少於50%。
標準根據武漢熱幹面(方便型)“非油炸”“鹼性面”“熱風乾”的三大特點，設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃麴霉毒素等指標，規定面塊PH值範圍為7.2至9.2。
湖北省衛生和計劃生育委員會有關負責人説，在湖北省範圍內市面上，凡産品名稱標識“武漢熱幹面”的預包裝食品，須符合這一標準規定。
專家建議，鹼性面最好不要長期當主食吃，尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，最好少吃。
