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湖北頒布《武漢熱幹面》地方標準

  • 發佈時間:2015-07-01 17:59:33  來源:新華網  作者:佚名  責任編輯:金瀟

  《武漢熱幹面》(方便型)地方標準日前由湖北省衛生和計劃生育委員會發佈,將於今年12月25日實施。

  湖北省衛生和計劃生育委員30日舉行新聞發佈會,介紹《武漢熱幹面》等四項食品安全地方標準。《武漢熱幹面》(方便型)標準最大程度保持傳統工藝和風味,明確其為採用小麥粉為主要原料,適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料,經混合、壓延、成型、熱風等非油炸乾燥技術製成的面餅,並加入芝麻醬等調料包製成的預包裝食品。

  熱幹面好不好吃,芝麻醬調料很關鍵。標準規定,以芝麻(仁)為原料,或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等製成的半固態調味料,芝麻(仁)成分不少於50%。

  標準根據武漢熱幹面(方便型)“非油炸”“鹼性面”“熱風乾”的三大特點,設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃麴霉毒素等指標,規定面塊PH值範圍為7.2至9.2。

  湖北省衛生和計劃生育委員會有關負責人説,在湖北省範圍內市面上,凡産品名稱標識“武漢熱幹面”的預包裝食品,須符合這一標準規定。

  專家建議,鹼性面最好不要長期當主食吃,尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人,最好少吃。

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