一朵春花盡爛漫

　　

　　近日，太子灣的早櫻已開，這個消息對於許多杭州人來説，也就是迎春的訊息。櫻花按照開花時間早晚，可分為早櫻、中櫻和晚櫻。太子灣最早開放的17株紅色山櫻就屬於早櫻，種在望山坪往南的瀑布旁，一般在2月中下旬開花。

　　

　　而太子灣全部上千株櫻花，花期主要集中在3月中下旬至4月上旬。有一民間諺語“櫻花7日”，説的就是一朵櫻花從開放到凋謝大約只有7天時間，整棵櫻樹從開花到全部凋謝也不過20天的時間，形成邊開邊落的景觀。約三五好友，徜徉漫談在流水落英邊，盡享春日好時光。

　　

　　賞櫻的地點如今不止在老牌的太子灣，錢塘江畔，15.5公里的沿江跑道上的2000株櫻花樹將在三月陸續綻放，奔跑在紅藍相間的塑膠跑道上，江風吹落春花；浙西天池，綠水青山中幾簇粉紅漫山遍野開放，更顯純凈風味；千島湖陽光路，800余株櫻花伴湖光山色度春光……

　　

　　“浙”裏的春花，也不止櫻花。相比于浪漫的櫻花，金黃的油菜花更貼近淳樸的鄉野。富陽新桐，幾乎家家戶戶都會種上一片油菜田，桐洲島上鋪展開來的近3000畝油菜花田，宛如一幅巨大的鵝黃色絨地毯綿延到富春江邊。仙居全縣有5萬畝油菜花田，已經連續舉辦十屆的油菜花節，還會在其中設置農耕體驗區、農家美食和綠色生態農産品。

　　

　　一杯春茶沁心脾

　　

　　“晴窗細乳戲分茶”，浙江的春天除了花事之外，還關乎茶事。通常在春分節氣之後，各地春茶將全面開摘。

　　

　　浙南頭茶、素有浙江春茶第一早美譽的“烏牛早”是我國古代的名茶，原産地就在溫州永嘉的烏牛鎮，驚蟄時節它就開始萌芽，比其他品種提早15天左右。 “烏牛早”的兩片嫩芽包在棱片裏，氣溫達10℃以上才會打開棱片探出頭，這時採摘下來的鮮葉可製作成上等茶葉，特級鮮葉標準是“一芽一葉”或“一芽二葉”初展，需要採得“黃金芽”頭2.2萬多個，才能製作成500克特級成品。

　　

　　“烏牛早”儘管採摘早，但無論品相還是口感，卻是一點兒也不含糊的。如發芽齊整、輪次分明、老嫩均勻，葉色鮮亮等就都是它的明顯優點。待其炒制之後，葉入水中，則又有一番新光景：察其色淺碧透嫩，聞其香清高鮮純，可謂得春色之先。

　　

　　杭州余杭的浙江名茶徑山茶、湖州長興的紫筍茶、麗水景寧的惠明茶等也是浙江人喜愛的春茶。春滿浙江大地之時，鬱鬱蔥蔥的茶山、茶園處處可見採茶工的身影。

　　

　　去年，第十五屆溫州早茶節在永嘉開幕，80多家茶葉企業參展，吸引了眾多市民前來品茶、購茶；在新昌的“中國茶市”，每天都有5、6千名茶商前來採購，浙江春茶加上來自周邊省份的春茶，日交易量超過80噸。春茶也成為浙江人品嘗第一口春天的傳統選擇。

　　

　　一口春味知鮮嫩

　　

　　嘗鮮無不道春筍”，詩畫江南，茂林修竹，杭州臨安、麗水遂昌、衢州開化、湖州安吉等山林的樹葉叢中，春筍的小牙尖是一年中最鮮嫩的那一口。一盤“油燜春筍”，在江南家家戶戶都會燒，選用嫩春筍，去殼清洗，燒沸水，焯春筍，熱鍋，經過五成熱油翻炒，待鍋邊熱氣嫋嫋，瀰漫出噴香的油燜春筍味道時，加冰糖、黃酒炒勻，改用大火收汁，當春筍表面挂上一層即將焦化的糖汁時，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味。

　　

　　浙江春天的田間地頭，茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……細心找尋，就可看到一抹有味道的綠意。馬蘭頭探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。新鮮採摘的馬蘭頭只需摘乾淨，水清洗乾淨，放入鍋裏煮開，略晾一晾涼，再撈起切碎，拌上芝麻油，就是滿口的清新。

　　

　　若再待上個把月，“清明螺，賽肥鵝”。江南水網交錯，清明前後的螺螄肉鮮嫩肥美，是吃螺螄的最佳時令，衢州開化錢江源頭的青螄、麗水慶元原生態無污染的薄殼田螺、還有各地河湖水長大的螺螄品種豐富，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。