進入2015年，外賣O2O進入加速發展階段。近日，聚美優品、京東等巨頭紛紛跨界進軍外賣O2O行業，大打 “差異化”牌，“分時外賣”一時間成為各大平臺搶佔市場、吸引用戶的法寶。隨著移動網際網路發展，“懶人經濟”時代已經到來。在民以食為天的國內，外賣O2O正成長為潛力無限的巨大市場。機遇伴隨著挑戰，盈利模式、物流配送、食品安全成為外賣O2O行業的幾大痛點。在行業競爭從“砸錢”的粗放式競爭逐步向提升用戶體驗過度的檔口，如何通過差異化手段打造品牌，提升用戶體驗，將成為平臺巨頭們在競爭中突圍的關鍵。

　　巨頭扎堆進軍外賣O2O

　　進入2015年，餐飲外賣O2O已步入發展快車道，餓了麼、淘點點、美團外賣、百度外賣等餐飲平臺已成氣候。近日，聚美優品、京東等巨頭分別推出“分時外賣”服務，加入到外賣O2O的激戰中。

　　聚美優品正式推出 “美天早餐”，試水以周為單位的早餐配送服務。“美天早餐”菜品來自慶豐包子鋪、永和大王、麥當勞等餐飲連鎖品牌。從定位客群來看，“美天早餐”覆蓋了北京20余個白領密集的商圈和寫字樓，並針對國美、騰訊、愛奇藝等公司員工開通了“公司專場”。

　　聚美優品主打早餐，京東則推出 “拼豆夜宵”，聯合餓了麼，主攻23點-5點的夜間餐飲配送市場。

　　此外，一號專車也與麻庫小龍蝦和麻辣誘惑合作了“一鍵龍蝦”專車送餐服務，專攻小龍蝦“吃貨”群體。“樓下100”社區平臺則推廣芝士下午茶配送。連咖啡、愛鮮蜂等電商平臺還提供咖啡、茶點等特色配送服務。

　　一場通過差異化配送服務吸引用戶的餐飲外賣O2O大戰即將爆發。業內人士分析指出，餐飲外賣O2O市場經過一年的發展，已形成巨大的市場規模，基本格局也已初步建立，作為後來者，聚美、京東通過差異化定位主攻“分時外賣”不失為明智之舉，有利於聚攏穩定的用戶群，為後續拓展市場打牢基礎。

　　“懶人經濟”造就巨大市場

　　2014年O2O風暴席捲餐飲行業，隨著移動網際網路、大數據技術的發展，“懶人經濟”興起，餐飲外賣O2O亦順應潮流成長為目前投資風口中的寵兒。

　　在國內市場，餐飲外賣O2O正展現出巨大的市場潛力。一方面，民以食為天，中國“吃貨”眾多，市場規模龐大。據國家統計局數據顯示，2015年前3個月全國餐飲收入累計值達7458.1億元。另據《2015年中國外賣O2O行業發展報告》顯示，2014年我國餐飲外賣市場範圍已超越1600億元，外賣O2O營業額 95.1億元，同比增加125%。隨著餐飲業競爭壓力加劇，商家紛紛轉向O2O平臺尋求新出路，未來餐飲必定發展成“平臺+商家”模式，巨頭集中入市正是著眼未來的提前佈局。

　　另一方面，在網際網路+的時代背景下，“懶人經濟”成為新商機。越來越多的用戶開始嘗試線上預訂，可以想見，外賣O2O乃未來餐飲業的發展趨勢。消費模式的改變使得外賣O2O用戶快速增長。數據顯示，2014年中國餐飲行業O2O線上用戶規模達到1.93億，2015年將超過2億人；2015年中國餐飲O2O線上市場規模將達到2.64億，比2014年增長36.79。面對如此巨大的市場，餐飲平臺商不惜大量“燒錢”，也要跑馬圈地。

　　此外，手機APP已成為餐飲平臺商的必爭之地。隨著移動網際網路的發展，餐飲O2O用戶越來越傾向於使用手機等移動設備進行訂餐。數據顯示，2014年餐飲行業O2O用戶中78%通過手機等移動端進行交易，遠超PC用戶22%的比例。這是外賣O2O快速發展的重要原因，也使得平臺商在差異化産品定制、配送時段選擇等方面能提供更多選擇空間。

　　外賣O2O市場的迅速崛起帶來巨大商機，眾多平臺巨頭的“入市”必將導致新一輪“洗牌”，也將加速外賣O2O市場的迅速擴大。

　　提升用戶體驗成突圍關鍵

　　雖然餐飲外賣O2O市場吸引巨頭紛紛“入市”，但挑戰同樣不少。首先，盈利模式尚不穩定，前期“燒錢”將帶來不小的資金壓力；其次，餐飲外賣對物流配送的要求較高，物流配送成為外賣O2O的一大痛點；再次，食品安全是餐飲行業的“生命線”，外賣O2O保障食品安全的措施仍不完善。

　　目前餐飲外賣O2O市場已從拼補貼優惠的粗放式競爭，逐步進入到拼用戶體驗階段，在這場突圍戰中，如何強化配送服務的“最後一公里”能力、如何提升用戶口碑、如何以差異化手段塑造品牌優勢將成為破局關鍵。

　　首先，通過差異化手段打造具有影響力的品牌吸引用戶。由於餐飲行業市場巨大，用戶消費喜好迥異，通過自由配餐，分時配送的手段“專攻”特定用戶群將成為外賣O2O的主要方式。如何找準定位，把脈用戶需求，迅速吸引用戶將成為大部分商家需要面對的課題。

　　其次，自有物流團隊建設將成各家的競爭發力點。由於餐飲外賣對及時配送要求較高，目前物流行業並不能完全滿足用戶需求。如何在配送“最後一公里”上獲得優勢，將成為獲勝關鍵。同時，自有物流團隊配送員身著統一服裝，配置電動車和送餐箱，會讓消費者感覺更正規、放心，增加信賴感。

　　再次，用戶體驗的打造是創造競爭優勢的關鍵。“外賣”與“外賣服務”，儘管只有兩字之差，但給用戶帶來的體驗差距卻很大。對於餐飲O2O企業而言，不但需要快速送達，還需要對服務流程管理及技術手段進行優化，提高配送人員的服務品質，打造完整的用戶體驗。硬體的比拼“燒錢”，打的是規模，服務的比拼“靠人”，決定著商家、品牌的高度。

　　外賣O2O市場崛起是餐飲業的趨勢，也是平臺商的機遇。群雄逐鹿，只有“硬功”遠遠不夠，唯有苦練“內功”，打好“差異化”牌，在品牌和服務上下足功夫，方能在即將來臨的激烈競爭中成功突圍。