洞見餐企需求 引領行業發展，中糧餐飲亮相餐飲新勢力大會

近日，由劍門餐飲學社與有哥供應鏈主辦的餐飲新勢力大會在北京稻香湖景酒店召開，全國一千多家知名餐飲企業、供應鏈企業與行業專家、大咖參與。

中糧餐飲作為行業領先的一站式餐飲供應鏈綜合服務商受邀參與本次活動，並受到餐飲企業與品牌的關注。

中糧油脂餐飲事業部總經理岳登榮在本次活動中分享了深刻洞察，與行業翹楚共同探討在當前餐飲市場環境下，如何做好餐飲供應鏈企業，作為餐飲供應鏈企業如何與餐企一起講好故事做好模式，從而助力企業在賽道中尋求市場空間，做到口味與效率的統一，實現持續增長。

他表示，中糧餐飲依託于中糧集團強大的産業鏈優勢、研發創新能力和央企責任及品牌效應，以中糧油脂的供應保障能力、廣泛的業務覆蓋範圍，為全國餐飲行業提供優質産品和高效服務。未來供應鏈將向專業化和多元化方向發展。中糧餐飲會在不斷提升多元化産品創新研發和品質的動態發展過程中，為餐飲用戶提供一站式的個性化綜合服務。

産品矩陣集體亮相，中糧餐飲成市集焦點

在爆品市集現場，中糧餐飲的福掌櫃食用油系列、福掌櫃系列調味産品以及勁洗洗潔精等日化産品集體亮相，備受參會的行業同仁關注和認可。

除央企的品牌效應外，穩定的高品質、多元化的餐飲供應鏈綜合服務、食品安全保障、一站式採購服務，都是中糧餐飲幫助全國餐飲企業降低運營成本的核心能力，也是中糧餐飲福掌櫃系列産品被行業認可的原因。

在市場運作中，中糧餐飲洞察到餐飲品牌發展所面臨的食品安全與降本增效等痛點，始終堅持“守初心、凝匠心、提信心”，踐行食品安全主體責任，確保“舌尖上的安全”。

同時，依託中糧集團食品安全十大管理原則，不斷強化油脂産業鏈安全管理，積極推動管理、過程、産品品質、檢驗檢測等全方位的標準化進程，中糧餐飲持續提升産品的先進性和創新性，讓中國百姓吃得更健康。

而對於行業關心的標準化關鍵指標，中糧餐飲全面實現了“一品一標”的規範化管理，大豆油、菜籽油等産品獲得了企業標準“領跑者”稱號。

對於如何助力餐飲企業與品牌降本增效，岳登榮表示，餐飲食用油成本在餐飲後廚整體調味品的權重佔比接近50％。中糧油脂憑藉領先的研發生産技術、全國性的産能佈局、全國第一的壓榨能力、油脂行情研判能力，可以為餐飲行業提供質優價廉的包裝油産品，幫助餐飲企業與品牌降低成本。

以福掌櫃煎炸油為例，中糧餐飲基於大豆油做了産品研發創新，産品穩定性高，在幫助煎炸提升顏色、風味等觀感的同時，能幫助餐飲用戶提高煎炸效率，降低成本。

相關數據顯示，福掌櫃煎炸油連續煎炸澱粉質食品達40個小時，普通大豆油3天換油，福掌櫃煎炸油5天更換，一年可以節省用油量接近1000公斤。

引領供應鏈發展新趨勢，中糧餐飲定制化服務受關注

圓桌討論中以“什麼是好的供應鏈”為主題展開討論。其中當前大環境下如何做好供應鏈企業，供應鏈企業如何與餐企一起講好故事，以及餐飲供應鏈未來的發展趨勢、合作模式等問題是主要議題。

岳登榮從供應鏈企業發展的必要因素出發，向大會分享了中糧餐飲以中糧集團強大的産業鏈優勢為依託，憑藉專業領先的綜合研發創新能力、強有力的供應保障能力與全面廣泛的業務覆蓋能力等優勢，打造一站式餐飲供應鏈綜合服務商的成功運作經驗。

岳登榮談到，以中糧集團保障食品安全“主力軍”和引領食品行業發展“領頭雁”的先鋒示範作用為指引，中糧餐飲作為中糧集團旗下中糧油脂餐飲渠道業務的品牌運營商、全國領先的餐飲食用油供應商，擁有強大的研發創新能力、領先的供應保障能力與廣泛的業務覆蓋能力。

中糧餐飲全國有33家生産企業，年壓榨能力2500萬噸＋，在建500萬噸，油脂壓榨能力穩居國內第一，能夠最大限度滿足全國市場需求。

業務覆蓋上，中糧餐飲在全國31個省市、自治區、直轄市，共有經銷商2000余家，覆蓋直轄市（地／市）231個，全國合作餐飲門店400余萬家。服務餐飲客戶的類型包括食堂團膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業等。

岳登榮同時提到，中糧集團是央企成員，代表的是民族品牌，中糧餐飲不僅能成為合作餐企的品牌背書，也可以用地道中國味與餐企一起講好中國餐飲的品牌故事。

在供應鏈未來發展趨勢與合作模式上，岳登榮表示供應鏈隨著餐飲行業用戶的需求變化，未來將向專業化和多元化兩個方向發展。

對於能力聚焦的供應鏈企業，單一品類的持續專業化是比較好的選擇，這是由企業自身的産業背景、上游優勢決定的。

而多元化的發展方向，需要供應鏈企業立足於自身的專業化産品。在做到一定規模後，圍繞優勢産品繼續做周邊品類延伸。多元化發展，是一個從“一專”到“多元”，再從“多元”走向“多專”的動態發展過程。這既要求供應鏈企業具備多元化的産品創新能力，還必須保證穩定高品質的生産能力，對企業的綜合能力要求較高。

同時，針對餐企與供應鏈企業合作模式的問題，岳登榮結合中糧餐飲的運作提供了標桿案例。

岳登榮介紹，中糧餐飲的客戶類型很多，包括食堂團膳、社會餐飲、食品加工廠等。在實際運作中，中糧餐飲會根據餐企類型、連鎖分佈、用餐規模、使用量等要素，部署精細化的服務運營體系。通過為細分客戶提供定制化産品，實現供應鏈的多元化和扁平化，更好的為各類客戶提供定制化服務。

每家餐企都有強烈的個性化需求，與供應鏈的合作形勢多種多樣，要為每個餐飲企業找到最為匹配的合作方式。

關於企業的未來發展，岳登榮提到，在做好食用油主營核心業務的同時，中糧餐飲非常重視複合調味品的創新研發。秉承從廚師中來，回到廚師中去的理念，中糧餐飲創新打造的廚端互動模式，已經簽約眾多頂級名廚大師。

未來，中糧餐飲將逐步進入復調市場，把頂級名廚的研發、口味定型等能力與食品工業化能力相結合，幫助餐飲企業與品牌實現口味與效率的進一步提升。（推廣）