成都採陽實業公司1批次烤鱈魚N-二甲基亞硝胺超標20倍

6月26日，四川省市場監督管理局發佈了關於食品安全監督抽檢情況的通告（2024年第10號）。

其中，標稱成都採陽實業有限公司生産的烤鱈魚（2024/3/26、40克/袋、口水族）N-二甲基亞硝胺的檢驗結果為86.15μg/kg，而標準規定為不得大於4.0μg/kg。

據了解，N-二甲基亞硝胺（NDMA）屬於 N-亞硝胺類化合物中毒性最強的一種化學物質。N-二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用，即使較小劑量，長期接觸也能增加人體患癌風險。食用含有 N-二甲基亞硝胺超標的食品，會給人體健康帶來危害。

根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中的規定，水産製品中 N-二甲基亞硝胺限量為 4.0μg/kg。水産製品中 N-二甲基亞硝胺超標可能是因為水産品在腌制加工時已經不完全新鮮，其富含的蛋白質分解産生胺類物質；還可能是水産品腌制過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使亞硝酸鹽蓄積。在適宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類發生亞硝基化作用生成 N-二甲基亞硝胺。

公開資訊顯示，成都採陽實業有限公司成立於1998年，公司産品涉足領域有：川味海産魚類休閒食品系列、豆製品休閒食品系列、調味品系列、茶系列等多系列産品的加工與銷售。採陽實業2008年通過ISO9000國際品質體系認證，“口水族”商標被評為成都市著名商標，四川省著名商標。