吃“掌中寶”小心遭遇雞屁股
發佈時間:2024-06-26 10:06:26 | 來源:中國消費者報•中國消費網 | 作者:李建
烤“掌中寶”,又香又脆有嚼勁,備受擼串兒人的青睞。不過,最近一段時間以來,不少人吐槽説被摻了雞屁股的“掌中寶”背刺,卻只能“一吃一個不吱聲”。那麼,“掌中寶”與雞屁股到底有啥不同呢?
科信食品與健康資訊交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,“掌中寶”最初指雞爪或鴨掌中間的小肉球,因為産量很小,所以實際上很多産品都是用一塊雞膝軟骨加一塊雞肉組合而成,從而實現脆而耐嚼的口感。
而雞屁股,又稱雞臀尖、雞尾、鳳尾,即肛門上方的三角狀肉塊。雞屁股富含脂肪,大都沒有軟骨,吃起來和肥肉差不多。因為接近雞的泄殖腔,同時還有不宜食用的腺體,所以很多人都選擇直接扔掉。
按照《畜禽屠宰操作規程—雞》(GB/T 19478—2018),在標準化屠宰中,雞要經過切肛和內外沖洗,去除雞屁股部位的腺體,剩餘部分只要檢驗檢疫合格,是可以食用的。
從目前市面上的産品來看,有些預包裝的半成品“掌中寶”的確在配料表中註明是“雞膝軟骨+雞尾”的組合。這種産品只要原料經過檢疫,一般可以放心食用。而對消費者來説,一是要選擇正規燒烤店,二是可以事先詳細詢問,以免吃“掌中寶”遭遇雞屁股。
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