嚴把“入口關” 不給胰腺腫瘤可乘之機

近年來，胰腺腫瘤逐漸走進大眾視野，特別是胰腺癌、胰腺神經內分泌腫瘤等讓人們“談胰色變”。研究證實，胰腺腫瘤的發生與年齡增長、長期吸煙、體重超標、家族遺傳、不良飲食習慣等因素有關。對此，中食智庫專家、黑龍江省醫學會普通外科專業委員會主任委員、哈爾濱醫科大學附屬第一醫院胰膽外科主任孫備建議，人們要培養健康的生活方式，注重營養均衡，牢牢把好“入口關”，不給胰腺腫瘤可乘之機。

胰腺的形態扁平狹長，長度12—20公分，位置深藏不露又處於要害，與重要的臟器、血管、淋巴、神經相毗鄰。胰腺對於人們來説，相對陌生，它並不在“五臟六腑”的名單中。胰腺分泌的胰液有著極強的消化能力，能夠幫助人體分解糖類、脂肪、蛋白質等，如果人們沒有胰腺，那麼蛋白質和脂肪就無法消化，可能會引起營養不良。胰腺導管細胞還能分泌水和碳酸氫鹽，能夠中和胃酸，保護胃黏膜。同時，胰腺的內分泌還有調節血糖的作用，對血糖平衡至關重要。但胰腺卻十分嬌弱，容易發炎或被癌細胞侵襲。數據顯示，胰腺癌所導致的死亡人數呈逐年增長趨勢，由2015年的33.1萬人上升到2023年的50.55萬人。孫備建議，人們要增強防範意識，從多方面為脆弱的胰腺編好“防護網”。

大量攝入高糖飲食、含糖飲料，容易增加胰腺癌的發病風險。高脂飲食容易導致超重和肥胖，而超重也是胰腺癌的重要推手之一。同時，飲酒容易引發慢性胰腺炎，久而久之，可能會轉變為胰腺癌。

“從上述分析不難看出，飲食習慣與胰腺癌密切相關。”孫備建議，避免高脂肪飲食，嚴格限制高糖食物的攝入，儘量少吃甜點、糖果，這是因為單糖、二糖及升糖指數高的碳水化合物會刺激胰島素分泌，加快胰島素抵抗進程；少喝碳酸飲料，將碳水化合物控制在食物總能量的50%左右；戒煙限酒，從源頭上減少對胰腺的傷害。調查顯示，嗜好吸煙飲酒的人患胰腺癌概率是普通人的2—2.5倍，而且發病年齡會提早10—15年。

那麼，人們在日常生活中該如何合理飲食呢？一日三餐中，要多吃些富含抗氧化物質、粗纖維以及蛋白質的食物。抗氧化物質能夠中和自由基，減輕細胞損傷；粗纖維可以促進消化道蠕動；蛋白質對胰腺健康大有益處。“更多地攝入十字花科蔬菜、水果、全穀物、魚肉、禽肉，降低精製糖、精細穀物及加工肉類在飲食中的佔比，最後形成低糖、低脂、抗氧化的飲食模式。”孫備説道。

營養支援對促進胰腺疾病患者身體狀況的好轉大有裨益。孫備解釋説，由於胰腺炎、胰腺腫瘤的存在和治療，極易影響患者的食欲和消化功能，不恰當的飲食有如雪上加霜，往往會使患者産生噁心、厭油、脂肪瀉、食欲不振等症狀，給胰腺和胃腸道帶來沉重負擔。

胰腺腫瘤患者要養成規律進餐，一日3—5餐，儘量少吃或不吃零食，不讓胰液過度分泌，加重胰腺負擔。在易於消化飲食的基礎上，還要對膳食組成做出合理搭配，在保證熱量供給的同時，注意調整碳水化合物、脂肪、蛋白質的比例，其中以碳水化合物為主，但需監測血糖變化；動物蛋白儘量選擇如瘦肉、雞蛋和魚等富含優質蛋白的食物；烹飪食材時，建議採用煮、燉、熬、蒸、溜、氽等方式，不宜煎、炸、爆炒、煙熏，以免胰腺超負荷工作。

研究發現，適當補充富含不飽和脂肪酸的食物，對腫瘤患者是有幫助的。腫瘤患者可適當攝入三文魚、沙丁魚、金槍魚、秋刀魚、甘藍、菠菜、馬齒莧、紫蘇、海帶、無花果、黃豆、核桃、杏仁、腰果等。

考慮不同類型胰腺腫瘤的差異特點及個體化表現，營養支援並非倡議“吃得好”“補得多”，也不是靠節食把腫瘤“餓死”。孫備建議，應由醫生、營養師制定個體化營養支援方案，確保胰腺腫瘤患者科學進補。