一週食品行業動態：椰樹“不服”留不住消費者；奶酪賽道步入調整期

椰樹“不服”留不住消費者

近日，海南椰樹集團因廣告宣傳中包含“用椰汁擦乳”“南太平洋美女很少‘飛機場’”等違反公序良俗用語，有違《廣告法》相關條款，被市場監管部門罰款40萬元。該企業隨後發表聲明表達“不服”，引發公眾熱議。

當企業發展到一定階段，品牌形象應該是一個即使自己不關注，消費者也會給其畫像的大概率事件。過於低俗的宣傳，也會導致企業失去很大一部分本來可以開拓的市場。因此，增加産品文化附加值，形成行業內獨樹一幟的文化符號，滿足消費者追逐品質化、個性化的新消費需求，似乎更應該成為椰樹追求的目標。

奶酪賽道步入調整期 市場新增量待挖掘

近兩年來，在奶粉下滑、液奶遇到瓶頸的市場環境下，奶酪賽道成為乳業的重要增長點。但受消費弱復蘇影響，奶酪行業步入調整期。2017年至2021年，中國奶酪行業零售市場規模從51.54億元增至131.20億元，年均增速達25.6%。2022年，中國奶酪行業零售市場規模為142.94億元，同比增長約9%。

分析認為，在中國的再制奶酪中，奶酪棒目前依然佔據絕對主導地位，未來奶酪産業的高品質可持續發展，還需奶酪企業構建更加豐富的産品矩陣，挖掘市場新增量，從而進一步打開市場空間。

香港地區下架、停售，絕味食品陷入食品安全問題

近日,香港食物環境衛生署食物安全中心發佈公告稱,絕味食品(香港)有限公司(以下簡稱“絕味香港公司”)銷售的一批鴨翅中可能受致病菌李斯特菌污染,要求停售及下架相關産品。據專家介紹稱,如果食用被李斯特菌污染的食物,可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒等症狀,需及時就醫診治。

針對該事件,5月11日,絕味食品相關負責人回應媒體表示,絕味食品對此事件高度重視,已經第一時間成立專案小組,正積極配合香港食物環境衛生署調查“藤椒風味鴨翅”可能造成李斯特菌超標的原因。當天絕味食品就將産品召回並交給第三方檢測機構進行檢測,目前檢測的結果都顯示不含有李斯特菌。

食品配料表就該“曬出來”

網售食品時，很多商家不在商品介紹頁展示配料表，或者故意隱瞞食品包裝上的配料表資訊，或者只有當買家主動索要時才提供甚至不提供……這些現象導致消費者網購食品如同開盲盒。

食品安全無小事。小小配料表，不僅關乎食品安全，也關係著消費者切身權益。在這個問題上，線上線下該用“一把尺子”衡量。畢竟，網路不是“避風港”，網售也不是“擋箭牌”。這不僅需要商家“主動一點”，更需要監管部門、平臺、消費者多“要求一點”。無論如何，“曬出”配料表應成為網售食品“標配”。

價跌一半 “榴蓮自由”來了？

作為世界上最大的榴蓮進口國和消費國，我國消費者2023年大約“吃掉”了140萬噸榴蓮。“榴蓮自由”到底有沒有到來，也是大家十分關心的話題。近期，隨著泰國東部榴蓮進入旺産季，榴蓮的價格比4月初跌了一半左右。

行業人士表示，目前市場上的泰國榴蓮産自泰國東部，産期預計在20天左右後結束，目前存量越來越少，産地的價格也在往上走。雖然産地的行情不會影響銷售端，但隨著在途的貨都出完，榴蓮價格就會往上走，直到七八月份泰國南部的榴蓮上市。

奧運TOP夥伴蒙牛“要強”閃耀奧預賽 成為每個人運動的合作夥伴

5月16日，巴黎奧運會資格系列賽上海站于上海黃浦濱江正式開賽。作為奧林匹克全球合作夥伴，蒙牛集團不僅在賽場中“要強”亮相，還在當天發佈的廣告片中，積極倡導營養與運動、健康結合的理念，致力於成為消費者在各個生活、運動場景下的最佳夥伴。

養生的風吹到了咖啡界 中式藥膳受90後追捧

養生的風也吹到了咖啡界，超過六成的消費者期待在咖啡中添加健康或功效成分。“藥膳+咖啡”成咖界健康新公式，枸杞、紅棗等中式藥膳最受歡迎，葡萄籽、奇亞籽等西式營養緊隨其後。從不同年齡群體的偏好來看，70後更偏愛雜糧成分的添加，90後更喜歡藥膳成分，而95後中西營養兩手抓，主打一個全都要。

咖啡文化的受眾基礎日益龐大，“精細化”成為了整個産業最重要的發展趨勢。比如咖啡消費群體中有一部分敏感用戶，其中，失眠、痘肌以及孕産期女性等人群在社交平臺上發佈的相關筆記佔比最多，他們期待産品中咖啡因含量更低。這樣的特殊需求得到關注後，低因和脫因咖啡順勢走紅。

為何涼茶加藥現象屢見不鮮？

對廣東人來説，涼茶不僅是一種飲品，更是一種生活方式。近日，廣州市市場監管局發佈2024年第7期食品安全監督抽檢資訊顯示，多家涼茶店被檢出非法添加藥品成分。專家介紹，如今，涼茶中非法添加的藥物呈現多樣性，包括解熱鎮痛藥、抗生素和激素等，誤飲可能引起心悸、過敏等副作用。

有業內人士認為，成本低廉且能有效吸引回頭客是一些商家選擇冒險的主要原因。涼茶加藥可以使涼茶效果更好，顧客喝了之後覺得是涼茶的功效，進而成為回頭客，從而提高營業利潤。

清華大學- 中國飛鶴“腦發育與認知”專項啟動

5月14日，清華大學腦與智慧實驗室與中國飛鶴簽約儀式在北京舉行，宣佈啟動“腦發育與認知”産學研深度融合專項。此舉旨在充分發揮合作雙方各自在科研和産業領域的優勢，通過産學研合作，共同推動腦發育與認知領域的科學研究和成果轉化。

老鄉雞回應預製菜

日前，快餐品牌老鄉雞在網路上發佈《老鄉雞致消費者的食品安全公開信》，就菜品是否為預製菜作出公開回應。公開信稱，當前老鄉雞的正餐菜品中，餐廳現做菜佔比70.6%，半預製菜佔比27.7%，復熱預製菜佔比1.7%，公開信還包含餐廳供應商明細、追溯檔案、菜品製作流程等資訊。另外老鄉雞還決定開通“老鄉雞中央廚房”和“老鄉雞餐廳後廚”兩個實時監控直播間，歡迎消費者“雲監工”。

不少網友點讚，調侃老鄉雞沒把消費者當外人，認為這份誠懇的態度值得信賴；也有網友表達了期待，稱希望其他預製菜快餐品牌也借鑒公開信做法，讓預製菜經營公開透明。

讓食品“小標簽”發揮大作用

優化預包裝食品標簽標識，讓食品生産日期、保質期等資訊易找到、看得清，有助於營造更放心的食品消費環境，引領行業健康發展。

隨著人們對高品質生活和高品質食品的需求不斷增長，消費者向市場監管部門反映食品標簽上生産日期和保質期“不好找、看不清、不易算”等問題逐漸增多。前不久，國家市場監督管理總局印發《關於鼓勵食品企業優化預包裝食品生産日期和保質期標簽標識的公告》，推動食品企業改進包裝，明確提出，採用“見包裝物某位置”的形式標注生産日期和保質期的，其位置應當清晰明顯、描述準確、易於搜尋。