食品安全指南｜櫻桃

一、櫻桃和車厘子的區別

首先，我們先了解一下櫻桃和車厘子的區別。櫻桃大部分是歐洲甜櫻桃本地化種植後生産的，而車厘子一般特指原産地為國外的櫻桃。區別主要在於：一是外觀不同，車厘子顏色暗紅，比普通櫻桃大一點並且硬一些，果肉細膩多汁。櫻桃顏色紅艷，小且皮薄；味道甘甘甜甜中帶著一點酸。二是生長習性不同，車厘子原産地是美國，成熟期一般在每年6月中旬持續到8月中旬，屬於季節性水果。而國産的櫻桃成熟期在每年5月份，持續時間大概在一個月左右。

二、科學選購和食用櫻桃

1.科學選購

一看顏色，除了水晶櫻桃（黃蜜、黃玉等），通常來説顏色越深的櫻桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高。二看根蒂凹，一般凹陷越明顯，櫻桃會越甜。三看光澤，成熟健康的櫻桃因為果實內部水分充足，表皮會表現出水潤圓滑的特點，具有更好的外觀光澤。四看果梗，如果梗顏色翠綠柔韌性強，不焦枯發黑，則為新鮮櫻桃。五看等級，櫻桃等級常用J來表示，數字越大代表果子的直徑越大，如JJ的櫻桃相對於J的櫻桃來説會更大一些。六嘗口感，新鮮櫻桃果肉緊實、有彈性、軟硬適度，酸甜適口，滿口自然清香。

2、合理儲存

櫻桃儘量現買現吃，如果需要儲存應冰箱冷藏，適宜溫度2~5℃，紙盒盛放帶梗保存，若清洗後保存，一定要將果體上的水分充分晾幹。

3.健康食用

櫻桃食用前要清洗乾淨，建議用清水多次沖洗去除櫻桃上的污物和雜質，保證飲食衛生。櫻桃雖然美味，但是含鉀量高，根據《中國食物成分表》第六版，櫻桃每100克含鉀約232毫克，腎臟不好的人切記不可多吃，容易出現高血鉀症。另外，櫻桃屬於溫性水果，要適量食用，吃太多容易上火，出現胃疼、泛酸、腹痛、腹瀉等症狀。

雖然櫻桃的保鮮期很短，但可以將其製成櫻桃果醬，在吃麵包、點心的時候調味，還可以泡櫻桃酒或者做成冰凍櫻桃等。