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食品安全指南|櫻桃

發佈時間:2024-05-13 07:23:48 | 來源:中國網食品 | 作者:

一、櫻桃和車厘子的區別

首先,我們先了解一下櫻桃和車厘子的區別。櫻桃大部分是歐洲甜櫻桃本地化種植後生産的,而車厘子一般特指原産地為國外的櫻桃。區別主要在於:一是外觀不同,車厘子顏色暗紅,比普通櫻桃大一點並且硬一些,果肉細膩多汁。櫻桃顏色紅艷,小且皮薄;味道甘甘甜甜中帶著一點酸。二是生長習性不同,車厘子原産地是美國,成熟期一般在每年6月中旬持續到8月中旬,屬於季節性水果。而國産的櫻桃成熟期在每年5月份,持續時間大概在一個月左右。

二、科學選購和食用櫻桃

1.科學選購

一看顏色,除了水晶櫻桃(黃蜜、黃玉等),通常來説顏色越深的櫻桃味道越甜美,其果皮和果肉中的花青素含量也越高。二看根蒂凹,一般凹陷越明顯,櫻桃會越甜。三看光澤,成熟健康的櫻桃因為果實內部水分充足,表皮會表現出水潤圓滑的特點,具有更好的外觀光澤。四看果梗,如果梗顏色翠綠柔韌性強,不焦枯發黑,則為新鮮櫻桃。五看等級,櫻桃等級常用J來表示,數字越大代表果子的直徑越大,如JJ的櫻桃相對於J的櫻桃來説會更大一些。六嘗口感,新鮮櫻桃果肉緊實、有彈性、軟硬適度,酸甜適口,滿口自然清香。

2、合理儲存

櫻桃儘量現買現吃,如果需要儲存應冰箱冷藏,適宜溫度2~5℃,紙盒盛放帶梗保存,若清洗後保存,一定要將果體上的水分充分晾幹。

3.健康食用

櫻桃食用前要清洗乾淨,建議用清水多次沖洗去除櫻桃上的污物和雜質,保證飲食衛生。櫻桃雖然美味,但是含鉀量高,根據《中國食物成分表》第六版,櫻桃每100克含鉀約232毫克,腎臟不好的人切記不可多吃,容易出現高血鉀症。另外,櫻桃屬於溫性水果,要適量食用,吃太多容易上火,出現胃疼、泛酸、腹痛、腹瀉等症狀。

雖然櫻桃的保鮮期很短,但可以將其製成櫻桃果醬,在吃麵包、點心的時候調味,還可以泡櫻桃酒或者做成冰凍櫻桃等。


責任編輯:王琦

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