食品安全指南｜微波爐

關於微波爐，總流傳著許多説法。

比如微波輻射會傷害大腦，微波食品時要離微波爐1米遠，微波食品會産生致癌物......

來聊一聊微波爐的常見誤區吧。

一、微波爐到底安不安全？

微波輻射對人體有傷害嗎？

並不能。

微波爐里加熱用的微波，作為一種電磁波，當然會“輻射”。但是別慌！只是一種能量很低的電磁輻射，很難造成生物傷害，跟致癌的電離輻射差遠了！

同時微波爐門上那密密麻麻的網眼，就是為了保證微波在裏面彈跳的防護設備。完好的微波爐幾乎不會有微波洩露。

微波爐加熱會致癌嗎？

首先你要知道，不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都有可能産生致癌物。

舉個例子：比如用傳統方式煎炸魚肉時，食物溫度超過200℃，蛋白質可能産生雜環胺類致癌物；而超過300℃，食物中的脂肪很可能會産生大量的苯並芘類致癌物。

微波是靠電磁波加熱食物，不會有明火，溫度通常也比傳統烹調方式（燒烤煎炸）的溫度低，而傳統加熱方式更容易使食物燒焦。所以，微波爐與傳統加熱方式相比，在一定程度上還可以有效降低上述致癌物的産生。

微波加熱營養會流失嗎？

實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。

而且用微波爐加熱飯菜由於熱得快，並且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多，因此微波對食物營養素的破壞比起傳統煎炸炒制，相對更小。

其實，微波爐是生活中非常便捷安全的工具，只要你科學使用它。

二、微波爐加熱別踩坑

1、加熱時間太長

要知道，加熱太久也不會讓你的食物更好吃，而且還增加了許多安全隱患。

微波爐加熱速度很快，若是時間太長會使食物變幹、變硬，甚至産生毒素。

另一方面微波爐內溫度太高，容易導致火災。

2、這些容器不要放入

金屬器皿會反射微波，在金屬表面會形成電火花，劈裏啪啦，很容易著火！

而普通的塑膠容器、塑膠袋不耐高溫，加熱很容易變形，同時可能釋放出有毒物質。

為了安全起見，最好使用有標微波爐可用的容器。

3、不可加熱封閉容器

在封閉容器內食物加熱産生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。

即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

4、忌加熱油炸食品

高溫會使油飛濺，可能産生明火，發生火災。如不慎引起爐內起火，應先關閉電源，等降溫後再開門。

5、忌在微波爐上方放東西

微波爐的上方設有出風口，如果被其他的物品遮住，易導致其內部溫度過高而老化，嚴重的還可能發生短路。

6、用後立即擦乾凈

微波爐使用時間久後，內膽上會有食物殘渣，再加工食物會造成污染，滋生細菌、病毒，並且它們可以在密閉的微波爐內長期存活。